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CUISINE DU MONDE : LA RECETTE DU POKE BOWL HAWAÏEN

Par Shorere Ainejian Mis à jour le 07/12/2022

D'inspiration hawaïenne, le poke bowl est un plat complet qui se compose d'une
base de féculents (riz, quinoa), de poisson mariné, de légumes et de fruits pour
faire le plein de vitamines, nutriments et oméga-3. Très digeste et rapide à
préparer, c'est un plaisir pour les yeux et le palet ! A vos tabliers !



Un plat équilibré à base de poisson, fruits et légumes
Sommaire :
 * Ingrédients
 * Préparation
 * Des variantes




INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes
 * 250 g de saumon bio
 * 150 g de quinoa
 * 1/2 avocat
 * 1 fruit de la passion
 * 10 radis roses
 * 1/2 barquette de groseilles
 * Pousses d'alfafa
 * Graines de sésame noir
 * 3 càs de sauce soja
 * 1 càs d'huile de sésame
 * 1 racine de 2 cm de gingembre frais
 * 1/2 citron vert
 * 1 càs de préparation de prunes et algues séchées (facultatif)





PRÉPARATION

 1.  Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
     Laisser refroidir.
 2.  Détailler le saumon en cubes, ajouter les graines de sésame et la
     préparation aux prunes et algues séchées.
 3.  Verser le jus du citron vert sur le saumon puis mélanger. Réserver au
     frais.
 4.  Laver et détailler le radis en rondelles (à l'aide d'une mandoline si vous
     en avez une).
 5.  Rincer l'alfalfa (luzerne cultivée) puis l'égoutter sur une feuille
     absorbante.
 6.  Egrainer la groseille.
 7.  Détailler l'avocat en fines lamelles.
 8.  Découper le fruit de la passion en deux.
 9.  Râper une petite racine de gingembre. Ajouter la sauce soja et l'huile de
     sésame.
 10. Partager le quinoa dans deux bols.
 11. Disposer le saumon au centre de votre poke bowl et placer autour chaque
     ingrédient.
 12. Servir avec la sauce bien mélangée.

Astuces : Varier les légumes selon la saison et le poisson également (maquereau
fumé, sardines, thon)

 


DES VARIANTES

 * Selon la saison, varier les légumes et les fruits pour en tirer le maximum de
   vitamines et nutriments.
 * Faire mariner le poisson plus longtemps pour plus de saveurs.
 * Remplacer le quinoa par dur riz complet, du sarrasin, des nouilles ou tout
   autre féculent qui vous fait envie.
 * Préparer d'autres sauces comme par exemple un mélange huile d'olive citron et
   zeste d'orange.

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Contenu rédigé par / Photo : Shorere Ainejian

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