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Notes de dégustation


Cette cuvée, fruit de l’assemblage de deux années, révèle toutes les spéciﬁcités
du Chardonnay. Sa complexité, sa grande vinosité et une finale étonnamment
fraîche est particulièrement appréciée des amateurs les plus éclairés.





A L'OEIL

Une effervescence ultra délicate traduisant une mousse abondante aux fines
bulles dynamiques. Magnifique teinte or lumineuse aux reflets verts étincelants.

EN BOUCHE

La sensation crémeuse d’une texture crayeuse et meringuée, associée aux nuances
d’amandes fraîches de zeste de cédrat et d’agrumes citronnés. Une suavité d’une
très grande classe ciselée et persistante offrant cette jolie pointe de salinité
en finale.

AU NEZ

Une intensité très pure et minérale d’une typicité rare, libérant des notes
briochées, de beurre frais et de fleurs blanches. Un univers racé et subtil
évoluant avec délicatesse vers une finesse remarquable.

DÉGUSTATION

Exceptionnelle prise de mousse au style minéral / crayeux accompagnant à
merveille le caviar Osciètre ou certains poissons nobles en carpaccio ou
ceviche.
Température de service : 10°C



ÉLABORATION

100% Chardonnay
Grands Crus de villages de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant,
Mesnil-sur-Oger

Vinification en cuves à basse température
De 20 à 50% de vins de réserve
Maturation sur lies / en cave : 5 ans
Dosage Extra Brut

À SAVOIR
Formats disponibles & temps de garde recommandé :

Bouteille : 8 à 10 ans
Magnum : 10 à 12 ans
NOTES DES GUIDES
94/100 - BETTANE & DESSEAUVE 2022


"Chardonnay issu des grands crus de la côte des Blancs, qui exhale avec
précision les agrumes jaunes et verts, sa chair blanche exprime les fruits sains
et leurs peaux ciselées.(..)"


91/100 - La Revue du Vin de France - 2025


"Le blanc de blancs joue la carte de l’attention et de la fraîcheur. Le fond est
là, il est encore jeune et va se patiner"







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