www.lecho.be Open in urlscan Pro
2a02:26f0:3100::1735:2b6b  Public Scan

Form analysis
3 forms found in the DOM

<form class="mfn-next-best-offer__form" novalidate="">
  <div class="MuiFormControl-root MuiFormControl-fullWidth MuiTextField-root css-feqhe6" inputmode="email"><label
      class="MuiFormLabel-root MuiInputLabel-root MuiInputLabel-formControl MuiInputLabel-animated MuiInputLabel-sizeMedium MuiInputLabel-outlined MuiFormLabel-colorPrimary MuiInputLabel-root MuiInputLabel-formControl MuiInputLabel-animated MuiInputLabel-sizeMedium MuiInputLabel-outlined css-p0rm37"
      data-shrink="false" for=":r1:" id=":r1:-label">Adresse e-mail</label>
    <div class="MuiInputBase-root MuiOutlinedInput-root MuiInputBase-colorPrimary MuiInputBase-fullWidth MuiInputBase-formControl css-1bp1ao6"><input aria-invalid="false" autocomplete="off" id=":r1:" required="" type="email"
        class="MuiInputBase-input MuiOutlinedInput-input css-1x5jdmq" value="">
      <fieldset aria-hidden="true" class="MuiOutlinedInput-notchedOutline css-igs3ac">
        <legend class="css-yjsfm1"><span>Adresse e-mail *</span></legend>
      </fieldset>
    </div>
  </div><button type="submit" class="ds-button margin--top-0"><span class="ds-button__text">s'inscrire</span></button>
</form>

<form class="sab-newsletter-signup" novalidate="">
  <div class="MuiFormControl-root MuiFormControl-fullWidth MuiTextField-root css-feqhe6" inputmode="email"><label
      class="MuiFormLabel-root MuiInputLabel-root MuiInputLabel-formControl MuiInputLabel-animated MuiInputLabel-sizeMedium MuiInputLabel-outlined MuiFormLabel-colorPrimary MuiInputLabel-root MuiInputLabel-formControl MuiInputLabel-animated MuiInputLabel-sizeMedium MuiInputLabel-outlined css-p0rm37"
      data-shrink="false" for="newsletter-signup-email" id="newsletter-signup-email-label">Entrez votre adresse email</label>
    <div class="MuiInputBase-root MuiOutlinedInput-root MuiInputBase-colorPrimary MuiInputBase-fullWidth MuiInputBase-formControl css-1bp1ao6"><input aria-invalid="false" autocomplete="off" id="newsletter-signup-email" required="" type="email"
        class="MuiInputBase-input MuiOutlinedInput-input css-1x5jdmq" value="">
      <fieldset aria-hidden="true" class="MuiOutlinedInput-notchedOutline css-igs3ac">
        <legend class="css-yjsfm1"><span>Entrez votre adresse email *</span></legend>
      </fieldset>
    </div>
  </div><button type="submit" class="ds-button"><span class="ds-button__text">S'Abonner</span></button>
</form>

<form class="form" id="tpl-bliSabtoRestozoeker-form">
  <h3></h3>
  <div class="form__row form__row--fullwidth">
    <div class="form__item form__item--text margBtm-16">
      <label for="bliSabtoRestozoeker-place"></label>
      <input id="tpl-bliSabtoRestozoeker-place" type="text" placeholder="">
    </div>
  </div>
  <button onclick="blisabatorestozoeker()" type="button" id="tpl-bliSabtoRestozoeker-button" class="btn btn-sm btn-uppercase btn-global-c1"></button>
</form>

Text Content

NOUS RESPECTONS VOTRE VIE PRIVÉE!


Avec votre accord, nous et nos 79 partenaires utilisons des cookies ou
technologies similaires pour stocker, consulter et traiter des données
personnelles telles que votre visite sur ce site internet, les adresses IP et
les identifiants de cookie. Certains partenaires ne demandent pas votre
consentement pour traiter vos données et se fondent sur leur intérêt commercial
légitime. À tout moment, vous pouvez retirer votre consentement ou vous opposer
au traitement des données fondé sur l'intérêt légitime en cliquant sur « En
savoir plus » ou en allant dans notre politique de confidentialité sur ce site
internet.



Vos données personnelles sont traitées pour les finalités suivantes:Contenu
personnalisé, Données de géolocalisation précises et identification par analyse
de l’appareil, Mesurer la performance de la publicité et du contenu, connaître
notre audience, développer et améliorer les produits, Publicités et contenu
personnalisés, mesure de performance des publicités et du contenu, études
d’audience et développement de services, Publicités personnalisées, Stocker
et/ou accéder à des informations sur un appareil

En savoir plus →Rejeter les cookies facultatifsAccepter & Fermer


fr
Choisissez votre langue
fr nl
Logins'Abonner
Ouvrir le menu
 * Food
 * Voyages
 * Guide
 * Intérieur

Chercher
Fermer le menu
 * Food
 * Voyages
 * Auto
 * Intérieur

Chercher


CATÉGORIES

 * Food
 * Voyages
 * Intérieur
 * Design
 * Auto
 * Mode
 * Architecture
 * Art
 * Sport
 * Lifestyle


VILLES

 * Bruxelles
 * Knokke
 * Gand
 * Anvers
 * Paris
 * Milan
 * Londres
 * New York


AUTRES

 * Sabatoshop

Cocktails


VIDEO | SABATO SUMMER COCKTAIL: LE SUMMER MARGZ DE BAR RAN À BRUGES

par Dries Ceuppens
23 août 2024 07:00
Partagez cet article à travers Facebook à travers Twitter
Copier link
à travers LinkedIn

Sabato Summer Cocktails : des recettes raffinées de maîtres cocktailmakers à
reproduire chez soi. Épisode 3 : le 'Summer Margz' de Bar Ran à Bruges.

Lorsque nous entrons chez Bar Ran à Bruges, Ran Van Ongevalle rayonne. Pas à
cause de notre apparence sympathique, mais parce que son Bar Ran vient de
remporter le "Flavourite Award" de Bruges. "Un très beau prix à décrocher", dit
Van Ongevalle. '"C'est une récompense pour notre équipe de 26 personnes, et
certainement aussi pour ma femme, Janah Van Cleven, qui fait tourner les choses
en coulisses."

"Il y a cinq ans, nous avons commencé ici avec l'idée de créer un bar à
cocktails de haut niveau, avec la convivialité d'un petit café. Nous attendons
donc beaucoup de connaissances de notre personnel. Si un client demande un
cosmopolitan, vous devez bien sûr connaître les bases avant de pouvoir y
apporter une touche personnelle. Nous insistons vraiment sur cette connaissance
des classiques, mais aussi sur celle des classiques modernes: les espresso
martinis, les penicillins, les naked and famous."

Publicité

Publicité


"Nous faisons également du catering et du conseil: lors d'événements, nous
préparons facilement jusqu'à mille cocktails. De plus, nous travaillons pour des
marques qui veulent lancer quelque chose de nouveau sur le marché, comme
Bacardi, ou avec des restaurants comme Cobra à Anvers, 't Kanon à Gand et Komaf
à Wommelgem. Là, nous élaborons une carte de cocktails sur mesure avec les
propriétaires, spécialement adaptée à ces établissements."

> 

Lire aussi
Les 4 recettes de cocktails préférées de la mixologue primée Hannah Van
Ongevalle


LA RECETTE DU "SUMMER MARGZ"


INGRÉDIENTS

 * 40ml de tequila Patrón
 * 20ml de liqueur St. Germain
 * 20ml de citron vert
 * 20ml de pamplemousse 10ml de sucre

Ran Van Ongevalle: "Un cocktail d'été doit contenir pour moi des agrumes et des
acides frais, être fruité et floral. La tequila me fait toujours penser à une
margarita sur la plage. Pour ce Sabato Summer Cocktail, nous travaillons avec la
tequila Patrón, qui est très herbacée, jeune et fraîche. Ensuite, nous ajoutons
le St. Germain, une liqueur de fleur de sureau française pour évoquer ce côté
floral. Vous pouvez d'ailleurs facilement trouver ces ingrédients au
supermarché."

Publicité


"Le jus de pamplemousse rouge frais apporte de l'amertume et cette touche
fruitée d'agrumes. Puis encore un tout petit peu de sucre, juste pour lier le
tout. Bien secouer à froid et garnir d'une feuille de sauge. Cela donne un nez
très agréable, floral et fruité. J'ai déjà soif rien que d'y penser", rit Van
Ongevalle.


ACCORD CULINAIRES

"Un ceviche de bar ou une tostada mixte de crevettes, du saumon et du bar avec
du maïs grillé... En général, le poisson et les fruits de mer sont ici la
combinaison gagnante. C'est un véritable cocktail apéritif, je ne le servirais
pas avec un ragoût (clin d'œil)."

Publicité

Lire aussi
Sabato Summer cocktails | Aviation avec liqueur de violette par l'Atelier Paul
Morel


DYNASTIE DU COCKTAIL

La famille Van Ongevalle est sans aucun doute la "dynastie du cocktail" la plus
connue de Flandre, mais cette histoire n'a vraiment commencé que douze ans plus
tôt. "Mon père Jan a commencé dans l'hôtellerie à ce moment-là", raconte Ran.
"Je n'ai donc pas grandi dedans. Tout le monde pensait que mon père traversait
une crise de la quarantaine à 47 ans, lorsqu'il a dit qu'il voulait devenir
barman. Ensuite, il est devenu manager de bar, et avec notre bar à cocktails The
Pharmacy, nous sommes vraiment devenus une référence dans le monde des cocktails
belges."

Publicité


Publicité



Recevez notre newsletter Sabato Select

Les meilleurs éditoriaux lifestyle de la semaine, choisis par les rédacteurs de
Sabato

Adresse e-mail
Adresse e-mail *
s'inscrire

Hebdomadaire par e-mail - Désinscription en un clic

Et puis il y a bien sûr ses deux sœurs. Ran est l'enfant du milieu, Hannah, sa
sœur aînée, devient directrice de la mixologie lors de la réouverture du Grand
Hotel Astoria en tant que Corinthia Brussels dans notre capitale. "Un très grand
poste, très prestigieux, nous en sommes fiers", raconte Ran. "Noa, ma sœur
cadette, est la force motrice derrière The Pharmacy et The Ugly Duckling à
Knokke. Chef, barman, manager, elle fait tout. Une tante très énergique", dit-il
avec un clin d'œil affectueux.

Y a-t-il alors une rivalité entre le frère et les sœurs Van Ongevalle? "Nous
sommes tous les trois dans le même secteur, mais tous les trois dans des
domaines totalement différents. Papa et Noa sont à Knokke, moi ici à Bruges,
Hannah à Bruxelles. Nous ne nous marchons certainement pas sur les pieds et nous
faisons aussi beaucoup de projets ensemble. De plus, nous sommes la seule
'famille de cocktails' en Belgique, ce qui nous rend uniques et que nous
trouvons tous très chouette."

Ran Van Ongevalle


SCÈNE DES COCKTAILS À BRUGES

Nous voulons aussi savoir comment c'est de gérer un bar à cocktails de haut
niveau à Bruges: "C'est une ville de bière, bien sûr. Les gens viennent du monde
entier, mais ça fonctionne bien ici; notre emplacement commence même à devenir
un peu petit. Nous sommes une alternative sympa pour les gens qui veulent aussi
essayer quelque chose de différent. Le rapport touristes-locaux est de
cinquante-cinquante. C'est aussi le plus beau compliment que j'ai jamais reçu
d'un client, qu'une bonne affaire à Bruges est celle où les touristes et les
locaux peuvent se rencontrer. C'est exactement ce que je veux réaliser ici."


LIRE PLUS

 * Sabato Summer Cocktails | Cocktail au fruit du dragon par Bar à Ju à Liège
 * Les meilleurs conseils de notre critique culinaire | Des resto pop-ups aux
   bars rooftops
 * Les meilleures saucisses de Belgique: direction Spek & Boonen dans les
   Marolles

Publicité


Service Sponsorisée



LIRE PLUS

 * Les meilleurs conseils de notre critique culinaire | Des resto pop-ups aux
   bars rooftops
   Restaurants
   Bars
 * Les 4 recettes de cocktails préférées de la mixologue primée Hannah Van
   Ongevalle
   Cocktails
 * Les meilleures saucisses de Belgique: direction Spek & Boonen dans les
   Marolles
   Restaurants
   Bruxelles
 * 


CATEGORIES

 * Food
 * Voyages
 * Intérieur
 * Design
 * Auto
 * Mode
 * Architecture
 * Art
 * Sport
 * Lifestyle


VILLES

 * Bruxelles
 * Knokke
 * Gand
 * Anvers
 * Paris
 * Milan
 * Londres
 * New York


AUTRES

 * Sabatoshop


NEWSLETTER

Restez informé des nouveaux hotspots et des histoires inspirantes grâce à notre
newsletter
Entrez votre adresse email
Entrez votre adresse email *
S'Abonner


SUIVRE SABATO:

 * Instagram
 * Pinterest

--------------------------------------------------------------------------------


SUIVRE L'ECHO:

 * Facebook
 * Twitter
 * LinkedIn

 * Copyright Mediafin
 * Aide
 * Mentions légales
 * Vie privée
 * Politique en matière de cookies
 * Modifier des cookies
 * Contact & suggestions
 * Trustmedia
 * Données d'entreprise Mediafin