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RICETTE DEL MESE: MAGGIO – LE SELEZIONI DI MAGGIO –
* Ricette del mese MAGGIO
Ricette del mese: Maggio – le selezioni di maggio – Le ricette del mese,
ricette del periodo di Maggio, i contenuti e la selezione di ricette rispetterà
il periodo stagionale...
RICETTIAMO
21 Aprile 2018
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RICETTE E VERDURA DEL MESE DI MAGGIO
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Ricette e Verdura del mese di Maggio
RICETTIAMO
1 Gennaio 2018
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LE RICETTE DI RICETTIAMO SU ALEXA!
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Le ricette di Ricettiamo su Alexa!
RICETTIAMO
22 Aprile 2022
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RICETTIAMO CANALE YOUTUBE DI VIDEORICETTE
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Ricettiamo Canale YouTube di Videoricette
RICETTIAMO
28 Dicembre 2021
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I NOSTRI CHEF
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Scopri gli Chef di Ricettiamo, tutti i nostri Chef e le loro ricette personali
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RICETTIAMO
6 Febbraio 2022
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PASSI OPERATIVI PER INVIA LA TUA RICETTA
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Passi operativi per INVIA LA TUA RICETTA
RICETTIAMO
6 Febbraio 2022
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PANZEROTTI FRITTI VIDEORICETTA CHEF LORD
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Panzerotti Fritti videoricetta Chef Lord Mescolare le farine, inserire i liquidi
e impastare il tutto fino a che si formi una palla morbida. lasciare lievitare
per 3 ore a temperatura...
RICETTIAMO
12 Giugno 2022
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BRACIOLE RIPIENE ALL’ANICE
Tempo di cottura: 50
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
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Braciole Ripiene all’Anice. Spalmare la crema di burro e anice sulle braciole,
arrotolarle su sé stesse, come fare un involtino e legarle con spago da cucina.
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il restante burro.
Mettere le braciole e farle rosolare, a fiamma vivace, in ogni loro parte.
Abbassare la fiamma, aggiungere pepe, sale, 2 cucchiai di acqua...
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BOTTARGA E RISO
Tempo di cottura: 30
* Cucina tradizionale italiana Primi piatti di pesce
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Bottarga e Riso. In una pentola con 3 litri di acqua leggermente salata ed un
cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, far raggiungere l’ebollizione. Unire il
riso farlo lessare per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal
produttore, a fiamma moderata. Togliere dal fuoco, scolare il riso, mantecarlo
con l’olio evo e mescolando bene. Mettere il riso su di...
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BRANZINO CON SALSA AI CAPPERI
Tempo di cottura: 50
* Cucina tradizionale italiana Secondi piatti pesce
* Ricette Italia
Branzino con Salsa ai Capperi. In una padella antiaderente mettere l’aceto, 1
pizzico di sale, 1 macinata di pepe, mescolare e far ridurre quasi tutto l’aceto
a fiamma bassa. Togliere la padella dal fuoco, far raffreddare un po’,
aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda, i tuorli. 20gr di burro a pezzetti e
mescolare. Rimettere la padella sul fuoco, a fiamma...
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PALLINE DI UOVA
Tempo di cottura: 40
* Cucina tradizionale italiana Antipasti
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Palline di Uova. Mettere i tuorli in una ciotola e schiacciarli a poltiglia con
i rebbi di una forchetta. Mescolare i tuorli con il parmigiano, pepe, sale e
noce moscata. Incorporare poco per volta negli albumi montati a neve e mescolare
con 1 cucchiaio al silicone delicatamente dal basso verso l’alto. In una pentola
piena di acqua bollente leggermente salata,...
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BOCCONCINI DI VITELLO AL VINO BIANCO
Tempo di cottura: 80
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Italia
Bocconcini di Vitello al Vino Bianco. In una padella antiaderente mettere a
scaldare 1 cucchiaio di olio evo ed il rimanente burro. Aggiungere i cubetti di
vitello, rosolarli in ogni loro parte, girandoli ogni tanto fino a doratura
completa. Unire il cucchiaino di dado vegetale (vedi nota) diluito in poca acqua
calda, salare, pepare, mescolare e cuocere per 60 minuti...
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BISTECCHE ALLA ARRABBIATA
Tempo di cottura: 50
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Italia
Bistecche alla Arrabbiata. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare i
restanti 40gr di burro. Mettere le bistecche a cuocere e rosolarle da ambo le
parti, 1 sola volta, a fuoco vivace fino a formare una crosticina sottile,
devono risultare un po’ al sangue all’interno. Sgocciolare le bistecche sulla
padella con il fondo di cottura e disporle su di un...
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CONIGLIO ALLA LIGURE
Tempo di cottura: 90
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Italia
Coniglio alla Ligure. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla, il sedano tritati, il mazzetto di rosmarino-salvia ed
alloro il coniglio a pezzi, le noci...
CHEF RICETTIAMO
23 Maggio 2022
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CIPOLLE FARCITE ALLA TORINESE
Tempo di cottura: 50
* Cucina tradizionale italiana Antipasti
* Ricette Italia
Cipolle Farcite alla Torinese. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare
il rimanente burro. Posare le cipolle allineate, bagnarle con un mestolo di
brodo vegetale, coprire con il coperchio e...
CHEF RICETTIAMO
23 Maggio 2022
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CAVOLO ROSSO ALLA BOLZANESE
Tempo di cottura: 35
* Cucina tradizionale italiana Contorni
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Cavolo Rosso alla Bolzanese. In una padella antiaderente capiente mettere a
sfrigolare il burro con l’olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, lo speck e
mescolare per 3 minuti a fiamma moderata. Unire il vino bianco, il cavolo rosso
a filetti, pepe, sale, coprire la padella con il suo coperchio e cuocere per 20
minuti a fiamma moderata. Versare la preparazione...
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CAVOLINI DI BRUXELLES AL RAGÙ
Tempo di cottura: 150
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
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Cavolini di Bruxelles al Ragù. In una pentola piena di acqua bollente
leggermente salata, mettere a lessare i cavolini per 20 minuti a fiamma
moderata. Scolarli e disporli ordinatamente in una padella con il burro e far
insaporire mescolando per far prendere colore ai cavolini. Aggiungere il ragù di
carne e cuocere per 5 minuti mescolando. Mettere i cavolini al...
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CARDI ALLA SARDA
Tempo di cottura: 50
* Cucina tradizionale italiana Contorni
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Cardi alla Sarda. In una ciotola capiente mettere la farina, 4 cucchiai di acqua
fredda e stemperare la farina mescolando con una forchetta. Aggiungere 1 litro
di acqua fredda, il succo di ½ limone, il burro, 1 pizzico di sale e mescolare
bene per amalgamare il tutto. Versare il bianco speciale in una pentola, mettere
i pezzi di cardi e...
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CARCIOFI E VERDURE MIREPOIX
Tempo di cottura: 60
* Cucina tradizionale italiana Contorni
* Ricette Italia
Carciofi e Verdure Mirepoix. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il
burro. Mettere le cipolle, le carote, il sedano, il timo, l’alloro tutti
tritati, pepe e sale e cuocere per 15 minuti a fiamma moderata, mescolare di
tanto in tanto. Aggiungere i carciofi a fettine, il vino bianco, il brodo
vegetale e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata,...
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CAPPONE LESSO RIPIENO ALLA ROMAGNOLA
Tempo di cottura: 190
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Italia
Cappone Lesso Ripieno alla Romagnola. In una ciotola capiente mettere il burro e
montarlo a crema utilizzando lo sbattitore elettrico. Aggiungere il parmigiano,
il pangrattato, le uova, il pepe, 1 pizzico di sale ed amalgamare bene il tutto
al fine di ottenere un composto omogeneo. Introdurre il ripieno preparato nel
cappone e cucire con un filo di cotone tutte le...
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CAVOLFIORE ALLA NAPOLETANA
Tempo di cottura: 40
* Cucina tradizionale italiana Contorni
* Ricette Italia
Cavolfiore alla Napoletana. In una padella antiaderente mettere a scaldare
l’olio evo. Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con i rebbi di una forchetta e far
rosolare. Unire le cimette di cavolfiore, l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo,
pepe, sale e cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto a fiamma
moderata. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda se la preparazione
asciugasse troppo....
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CAPPELLI DI PORCINO ALLA BESCIAMELLA
Tempo di cottura: 80
* Cucina tradizionale italiana Antipasti
* Cucina tradizionale italiana Contorni
* Ricette del mese OTTOBRE
* Ricette Vegetariani Secondi piatti
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Cappelli di Porcino alla Besciamella. In una padella antiaderente mettere a
scaldare l’olio evo. Aggiungere l’aglio tritato, il prezzemolo tritato e far
dorare. Unire i gambi dei funghi tritati, pepe,...
CHEF RICETTIAMO
17 Maggio 2022
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CAPPELLETTI AL PISTACCHIO
Tempo di cottura: 40
* Cucina tradizionale italiana Primi piatti di carne
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Cappelletti al Pistacchio. Far riprendere il bollore al brodo vegetale, buttare
i cappelletti, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare
che la pasta fresca si attacchi, cuocere...
CHEF RICETTIAMO
17 Maggio 2022
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CAPITONE IN UMIDO
Tempo di cottura: 45
* Cucina tradizionale italiana Secondi piatti pesce
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Capitone in Umido. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata, il prezzemolo e far soffriggere per 5 minuti.
Unire i tronchetti di capitone, e mescolare. Aggiungere la passata di pomodoro,
pepe, sale, mescolare bene e cuocere a padella coperta per 25 minuti a fiamma
moderata, mescolare di tanto in tanto. Preparare 4 piatti fondi,...
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CANNELLONI ALLA PIEMONTESE
Tempo di cottura: 80
* Cucina tradizionale italiana Primi piatti di carne
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Cannelloni alla Piemontese. Preparazione della pasta: in una padella
antiaderente fondere il burro a fiamma bassa e tenere da parte. Setacciare con
cura la farina in una ciotola capiente, aggiungere le uova, un pizzico di sale e
sbattere bene con una forchetta in modo da non creare grumi. Aggiungere il latte
e metà del burro fuso e mescolare bene. Nella...
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CALZONI ALLA NAPOLETANA
Tempo di cottura: 40
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Calzoni alla Napoletana. Ricavare dalle strisce di pasta, con il coppapasta del
diametro di 20 cm dei dischi. Ungere leggermente i dischi con olio evo, mettere
al centro 1 pezzo di ripieno, spennellare i bordi con l’uovo sbattuto poi
ripiegare esattamente i bordi facendoli aderire bene, premendo con le mani
attorno al ripieno facendo in modo di far fuoriuscire l’aria...
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CALAMARI ALLA ABRUZZESE
Tempo di cottura: 80
* Cucina tradizionale italiana Secondi piatti pesce
* Ricette Italia
Calamari alla Abruzzese. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio
evo. Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, le acciughe
tritate, il prezzemolo tritato e farlo rosolare. Togliere l’aglio, versare il
vino e far evaporare. Aggiungere i calamari, i funghi, la passata di pomodoro,
sale, peperoncino, un po’ di acqua tiepida e cuocere a fiamma bassa per...
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TAGLIATA E RUCOLA
Tempo di cottura: 16
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* Ricette Italia
Tagliata e Rucola Inserire i fusi di manzo in una teglia e irrore di Olio evo,
sale, pepe e spezie a piacere. Lasciare insaporire la carne per circa 1 ora.
ccendere il Bbq e a griglia rovente depositare la tagliata di manzo a cuocere.
Dopo 3 minuti girare i pezzi di manzo dall'altro lato e lasciare cuocere per
altri tre...
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POLLO ALLA PAPRIKA AL BARBECUE
Tempo di cottura: 35
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Menù di Pasqua
* Ricette del mese MAGGIO
* Ricette per Barbecue
* Ricette per Barbecue di carne
* Video Ricette Secondi Piatti
* VideoRicette
* Americana
* Ricette Italia
Pollo alla Paprika al Barbecue Preparare la salsa per marinatura, in un
contenitore inseire olio evo, sale dello zingaro, spezie, paprika, salsa
Worcestershire e amalgamare per bene tutto il composto. Inserire i pezzi di
pollo in teglia e versare la salsa creata, far macerare il pollo almeno 3 ore.
Predisporre la griglia rovente ed appoggiare i pezzi di pollo per...
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FUNGHI MISTI AL BARBECUE
Tempo di cottura: 30
* Cucina tradizionale italiana Contorni
* Menù di Pasqua
* Ricette cucina light Contorni
* Ricette Cucina lombarda Contorni
* Ricette del mese MAGGIO
* Ricette per Barbecue
* Ricette per Barbecue verdure
* Ricette Vegetariani Contorni
* Video ricette Varie
* VideoRicette
* Ricette Italia
Funghi misti al Barbecue. Distribuire i funghi in teglia, irrorare con olio Evo
e spezie a piacere: rosmarino, timo, salvia, pepe, vino bianco. Mettere sul
Barbecue coperti da foglio di...
ROLLO CHEF
15 Maggio 2022
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SALSICCIA ARROTOLATA – GIRELLA DI SALSICCIA
Tempo di cottura: 30
* Menù di Pasqua
* Ricette Cucina lombarda Secondi piatti
* Ricette del mese MAGGIO
* Ricette per Barbecue
* Ricette per Barbecue di carne
* Video Ricette Secondi Piatti
* VideoRicette
* Ricette Italia
Salsiccia Arrotolata - Girella di Salsiccia arrotoliamo la luganega su se stessa
realizzando una griella di circa 20 cenrtimetri. Infilzare la girella con 2
stuzzicadenti lunghi da spiedino, incrociamoli al...
ROLLO CHEF
15 Maggio 2022
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MANZO LESSO CON VERDURE
Tempo di cottura: 140
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Italia
Manzo Lesso con Verdure. In una grossa pentola mettere la carne, ricoprirla con
acqua fredda e farla bollire per 60 minuti e con un mestolo forato schiumare il
liquido. Aggiungere, il sedano, le carote, i porri, le rape e cuocere per altri
60 minuti dal bollore a fiamma bassa. Scolare la carne, affettarla, disporre le
fette ordinatamente su di un...
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PASTA ALLA NORMA
Tempo di cottura: 50
* Cucina tradizionale italiana Primi piatti
* Ricette Italia
Pasta alla Norma. In una padella antiaderente mettere a friggere, in olio di
arachidi ben caldo ma non bollente, le fette di melanzane fino a doratura.
Depositare le melanzane fritte su carta assorbente da cucina per eliminare
l'olio in eccesso e tenere da parte 4 fette intere. In una pentola piena di
acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta...
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BUCATINI ALLA SICILIANA
Tempo di cottura: 55
* Cucina tradizionale italiana Primi piatti
* Ricette Italia
Bucatini alla Siciliana. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio
evo. Aggiungere gli spicchi d’aglio e schiacciarli con i rebbi di una forchetta,
il pezzo di peperoncino e far dorare a fiamma moderata. Eliminare aglio e
peperoncino. Aggiungere la passata di pomodoro, la melanzana a dadini pepe, sale
e far bollire per 20 minuti a fiamma moderata ed a...
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BRODO DI RANE ALLA LOMBARDA
Tempo di cottura: 65
* Cucina tradizionale italiana Primi piatti di carne
* Ricette Cucina lombarda Primi piatti
* Ricette Pavesi Primi piatti
* Ricette Italia
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere i funghi
tritati, cuocerli per 15 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto
e tenere da parte. In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare
l’olio evo. Aggiungere l’aglio tritato, il sedano tritato, il prezzemolo
tritato, il timo, il rosmarino, l’alloro tutti tritati e far rosolare a
fiamma...
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BRODETTO ALLA VASTESE
Tempo di cottura: 70
* Cucina tradizionale italiana Primi piatti di pesce
* Ricette Italia
Brodetto alla Vastese. In una padella capiente antiaderente capiente mettere a
scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio tritato e far
rosolare. Unire la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato e far bollire per
5 minuti a fiamma moderata, mescolare. Aggiungere ½ litro di acqua calda e far
bollire. Unire le seppie e cuocere per 15 minuti a fiamma...
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CIME DI RAPA ALLA NAPOLETANA
Tempo di cottura: 40
* Cucina tradizionale italiana Contorni
* Ricette Italia
Cime di Rapa alla Napoletana. In una padella antiaderente mettere a scaldare
l’olio evo. Aggiungere gli spicchi di aglio, schiacciarli con i rebbi di una
forchetta e far imbiondire a fiamma moderata. Togliere la padella dal fuoco,
eliminare l’aglio, aggiungere le acciughe a pezzetti e mescolare fino a farli
sciogliere. Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere le cime di rapa,...
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BRANZINI CON PEPERONI
Tempo di cottura: 35
* Cucina tradizionale italiana Secondi piatti pesce
* Ricette Italia
Branzini con Peperoni. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio
evo. Aggiungere i peperoni affettati, salare e cuocerli mescolando per 10 minuti
a fiamma moderata e tenere da parte...
CHEF RICETTIAMO
11 Maggio 2022
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POLPETTONE DI DINA
Tempo di cottura: 75
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Italia
Polpettone di Dina. In una padella, antiaderente capiente a bordi alti, mettere
a scaldare l’olio evo. Adagiare il polpettone legato, la salvia il rosmarino,
l’aglio e farlo rosolare in ogni...
CHEF RICETTIAMO
11 Maggio 2022
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BRACIOLE DI MAIALE CON TARTUFO
Tempo di cottura: 40
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Italia
Braciole di Maiale con Tartufo. In una padella antiaderente capiente mettere a
scaldare il burro e 4 cucchiai di olio evo. Mettere le braciole e farle rosolare
prima dalla parte non infarinata per 10 minuti, poi girarle e cuocerle per altri
10 minuti a fiamma moderata. Trasferire le braciole in una teglia da forno con
il loro sugo di cottura,...
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BOCCONCINI DI LUGANEGA E PANCETTA
Tempo di cottura: 45
* Cucina tradizionale italiana Antipasti
* Ricette Italia
Bocconcini di Luganega e Pancetta. In una pentola piena di acqua bollente
mettere a scottare per 3 minuti, dalla ripresa del bollore, a fiamma vivace, la
luganega e le fette di pancetta. Prelevarli dalla pentola con un mestolo forato
e disporli su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’acqua in eccesso.
Spellare la luganega e tagliarla in pezzi di...
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BISTECCHE ALLA MAREMMANA
Tempo di cottura: 20
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette per Barbecue di carne
* Ricette Italia
Bistecche alla Maremmana. Su di una griglia ben calda o su di una bistecchiera
di ghisa o su brace di carbonella, che contenga interamente la carne, mettere le
bistecche a cuocere e rosolarle da ambo le parti, 1 sola volta, a fuoco vivace
fino a formare una crosticina sottile, devono risultare un po’ al sangue
all’interno. Disporre le bistecche su...
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FETTUCCINE ALLA PAPALINA
Tempo di cottura: 35
* Cucina tradizionale italiana Primi piatti di carne
* Pasta fresca fettuccine
* Ricette Italia
Fettuccine alla Papalina. In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere
a cuocere le fettuccine, aggiungere nell’acqua bollente qualche goccia di olio
per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 (ma
dipende anche dallo spessore della pasta). Scolarle al dente, conservando un bel
po’ di acqua di cottura. Versare le fettuccine nella padella con...
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CONIGLIO AL MADERA
Tempo di cottura: 75
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Italia
Coniglio al Madera. In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il
burro. Sgocciolare i pezzi di coniglio dalla marinata, allinearli nella pentola
con il burro e farli rosolare in ogni loro parte. Versare il Madera secco,
coprire la padella e cuocere per 60 minuti a fuoco basso. Durante la cottura,
aggiungere, se fosse necessario, un po’ di brodo vegetale....
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CHIFFON CAKE O TORTA CHIFFON
Tempo di cottura: 205
* Cucina tradizionale italiana Dessert
* Menù Festa della mamma
* Ricette Cucina Internazionale
* Ricette del mese FEBBRAIO
* Ricette di Pasticceria
* Ricette per Dessert
* Americana
Chiffon cake ricetta facile e veloce: 1° Composto, montare gli albumi assieme
al cremor tartaro. 2° composto, mescolare gli ingredienti liquidi 3° composto,
mescolare gli ingredienti solidi. Unire tutti i composti e versare nella teglia.
Far cuocere 1 ora a 160° e far raffreddare la torta a testa in giù, capovolta
per 4 ore. Quando fredda eliminare lo stampo e decorare, farcire a...
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CIPOLLE FARCITE AL TONNO
Tempo di cottura: 30
* Cucina tradizionale italiana Antipasti
* Ricette Italia
Cipolle Farcite al Tonno. Pulire, lavare le cipolle, metterle allineate in una
pentola, ricoprirle con il vino e l’aceto, aggiungere il ciuffetto di
prezzemolo, il rametto di timo, la foglia...
CHEF RICETTIAMO
9 Maggio 2022
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CINGHIALE IN AGRODOLCE
Tempo di cottura: 120
* Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
* Ricette Cucina lombarda Secondi piatti
* Ricette Italia
Cinghiale in Agrodolce. In una piccola pentola mettere lo zucchero, l’aglio
schiacciato in pentola con i rebbi di una forchetta, il restante alloro
sbriciolato, 1 cucchiaio di acqua e far...
CHEF RICETTIAMO
9 Maggio 2022
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CAVOLO CAPPUCCIO ALLA MODENESE
Tempo di cottura: 45
* Cucina tradizionale italiana Contorni
* Ricette Italia
Cavolo Cappuccio alla Modenese. Per il brodo di zampone, vedi nota “Come cuocere
lo zampone”. A zampone cotto scremare l’acqua di cottura con un mestolo forato
in modo da eliminare la schiuma di grasso eventualmente formatasi, passare il
brodo al colino fine e metterlo in una pentola di terracotta. Mettere i filetti
strizzati di cavolo nella pentola di terracotta in...
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