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VINS ET ALCOOLS : COMMENT PRÉPARER UN VIN DE FRAISES

Mis à jour le 20/06/2024

Pour préparer un bon vin de fraises, le choix et la qualité des fruits sont
essentiels. Profiter de la pleine saison des fraises pour réaliser cette recette
qui en aura alors un meilleur goût. Choisir des fruits mûrs et goûteux pour
préparer ce vin aussitôt les fruits achetés afin d’en extraire un maximum de
saveurs et de parfum.



Bouteille de vin et bol de fraises
Sommaire :
 * Ingrédients
 * Préparation




INGRÉDIENTS

Pour 2 bouteilles de vin
 * 1,5 kg de fraises type 'Mara des bois' ou 'Pougastel'
 * 75 cl d’eau
 * 300 g de sucre





PRÉPARATION

 1. Rincer rapidement les fraises sous un filet d’eau. Les équeuter
    délicatement. Les réduire ensuite en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un
    mixeur plongeur ou un robot.
 2. Placer la purée obtenue dans un grand saladier avec l’eau à température.
    Couvrir et conserver cette préparation une journée à température ambiante
    pour que les fraises commencent à macérer et exhaler leur saveur.
 3. Le lendemain, filtrer les fraises à l’aide d’une passoire très fine
    recouverte d’une étamine et récupérer tout le jus et l’eau dans laquelle
    elles étaient placées. Ajouter le sucre et bien mélanger pour qu’il se
    dissolve. 
 4. Réserver cette préparation dans un récipient en verre fermé hermétiquement
    pendant une dizaine de jours pour que la fermentation s’opère.
 5. Filtrer à nouveau et mettre en bouteilles.

Ce vin pourra être gardé plusieurs mois en bouteilles à l’abri du froid, de
l’humidité et de la lumière.
Il se déguste à l’apéritif, avec quelques fraises fraîches et une feuille de
menthe. Ajouter quelques glaçons pour plus de fraîcheur.

--------------------------------------------------------------------------------

Variantes : 
 * Cette recette pourra être réalisée avec d’autres fruits rouges comme la
   framboise ou les groseilles en augmentant légèrement la quantité de sucre de
   50 g.
 * Le sucre pourra être remplacé par du sirop de canne ou une cassonade.
 * On peut aromatiser ce vin de fraises à son goût avec un bâtonnet de cannelle
   ou quelques grains de vanille.
 * Une version plus rapide de cette recette consiste à faire macérer des fraises
   directement dans un saladier avec une bouteille de vin blanc pendant 24 h
   puis de filtrer. Compter 350 g de fraises pour une bouteille de vin et 60 g
   de sucre.

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec
modération.

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