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Vietnamesisches Lotus-Tee-Eis – cá rem trà sen
Vietnamesisches Lotus-Tee-Eis – cá rem trà sen
Arancello – Orangenlikör nach dem Limoncello-Prinzip
Arancello – Orangenlikör nach dem Limoncello-Prinzip
Gumbo
Gumbo
Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter
Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter
Pfirsich-Eis mit einem Hauch Zitronenmelisse
Pfirsich-Eis mit einem Hauch Zitronenmelisse






VIETNAMESISCHES LOTUS-TEE-EIS – CÁ REM TRÀ SEN

Vietnamesischer Lotus-Tee – trá sen – hat einen subtilen, aber sehr besonderen
Geschmack, der ein wenig an Vanille und Sternanis erinnert. Eigentlich ist
dieses Aroma … weiterlesen >

Kategorien Desserts


PANETTONE BREAD PUDDING

Bread Pudding ist ganz allgemein ein wunderbares Dessert aus Resten. Für dieses
Rezept verwende ich übrig gebliebenen Panettone von Weihnachten …
beziehungsweise – ich schäme … weiterlesen >

Kategorien Desserts


KOCHBUCH-ENTDECKUNGEN ABSEITS DER GROSSEN KOCHBUCH-VERLAGE

Kochbücher gibt es wie Sand am Meer. Richtig gute schon viel weniger. Wir haben
uns ein wenig mit der Frage beschäftigt, wie man gute Kochbücher … weiterlesen >

Kategorien Kochbücher


BUCH-REZENSION: PRAKTISCHE PROFI-TIPPS ZUR FOOD-FOTOGRAFIE

„Was für eine Unart, ständig und überall sein Essen zu fotografieren“, habe ich
kürzlich wieder zwei ältere Damen am Nachbartisch lästern gehört. Natürlich
meinten sie … weiterlesen >

Kategorien Produkte


ERLEBNIS-FOOD: HAKARL – FERMENTIERTER GRÖNLAND-HAI

Einer besonderen Herausforderung haben wir uns bei einer Island-Reise gestellt:
Hakarl. Der fermentierte Grönland-Hai ist in Island eine teure Spezialität. Er
gehört für Touristen aber … weiterlesen >

Kategorien Auf Reisen


SERGIO DONDOLI: DER GROSSE GELATO-MEISTER AUS SAN GIMIGNANO

Die „Gelateria Dondoli“ ist ein grandioser Eisladen im toskanischen Bergdorf San
Gimignano. Das Eis, das Sergio Dondoli mit seiner Frau Franca und mittlerweile
auch seinem … weiterlesen >

Kategorien Küchenprofis


TEST: BAYERN BOX – COCKTAILS UND DRINKS AUS BAYERN

Bayern Box – ich gebe zu, ich habe auf die Werbung in Social Media geklickt.
Cocktails und Drinks aus Bayern klang einfach interessant. Auch die …
weiterlesen >

Kategorien Testküche


DINKEL-VOLLKORN-BRÖTCHEN AUS SAUERTEIG

Brötchen aus 100 Prozent Vollkornmehl und trotzdem locker, nicht krümelig? Ich
habe lange gesucht, experimentiert und letztlich dieses Rezept entwickelt, mit
dem ich jetzt sehr … weiterlesen >

Kategorien Brot & Semmeln


MOUSSE AU CHOCOLAT – VEGAN, LOW-CARB, LECKER

Mousse au Chocolat vegan und low-carb – ehrlich, muss das sein? Bei diesem
göttlichen Dessert sollte man keine Kompromisse eingehen, oder? Einerseits: ja.
Andererseits: Dieses … weiterlesen >

Kategorien Desserts, Low Carb


ORANGEN-MANDEL-KÜCHLEIN (LOW-CARB)

Diese Orangen-Mandel-Küchlein gehören zu diesen wunderbaren Desserts, bei denen
sich „low carb“ und fantastisch intensiver Geschmack kompromisslos verbinden.
Die kleinen Orangenkuchen in Muffin-Form sind sehr … weiterlesen >

Kategorien Backen, Low Carb


DINKEL-WEIZENBROT MIT SAUERTEIG UND 100% VOLLKORN

Mein Ziel: Ein Rezept für ein Vollkornbrot zu entwickeln, das wirklich zu 100
Prozent aus Vollkornmehl besteht. Das Brot soll nur mit Sauerteig als
Triebmittel … weiterlesen >

Kategorien Backen


ARANCELLO – ORANGENLIKÖR NACH DEM LIMONCELLO-PRINZIP

Arancello ist die Orangen-Variante des Limoncello – also ein Orangenlikör, den
man mit Orangenschalen und Alkohol ansetzt. Ich hatte mich schon lange geärgert,
dass die … weiterlesen >

Kategorien Getränke
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COOK AND TASTE
Carmen Winkler & Franz Neumeier
Wir experimentieren gerne in der Küche und entwickeln unsere eigenen Rezepte,
strikt ohne Convenience-Produkte. Und von unseren vielen Reisen bringen wir
Ideen und Geschichten mit und sprechen mit spannenden Food-Kreativen.


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