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下関鯨屋
日新丸は、近代捕鯨発祥の地と言われる下関の捕鯨の伝統や、下関の鯨食文化をもっと広めていきたいという想いから、創業36年を迎え2023年11月に引退した、日本初の国産捕鯨母船「日新丸」より公認のうえ引き継がせていただきました。
独特の臭みも調理方法でなくすことができるようになった鯨ですが、まだ鯨をおいしく食べられることを知らない方も沢山いらっしゃいます。海のジビエ「鯨」のおいしさをたくさんの人に伝えたい。日新丸が鯨肉のおいしさを知るきっかけになることを目指しています。
おすすめ商品
鯨ベーコン 300g×1
豚バラの脂身に近く、脂の甘みと柔らかい食感が絶妙。肉の旨みがギュッと凝縮され、ーロこいとに深い味わいが広がります。 ...
¥4,860(税込)
百畳（胃袋） 150g～200g×3
柔らかくも表皮のコリコリとした食感が特徴で、ほど良い歯応えがあり噛めは噛むほど旨みが出ます。 ...
¥4,860(税込)
百尋（小腸） 150g～200g×3
高級ハムのような歯応えのある食感と、独特の風味が特徴。他の部位よりも濃い旨みがあり、珍味ながら根強い人気があります。 ...
¥3,780(税込)
姫綿（食道） 150g～200g×3
クセが少なくさっぱりとした味わいで、鯨のモツの中では歯応えも控えめです。とるけるようなまろやかさが特徴です。 ...
¥4,860(税込)
生本皮ブロック 150g～200g×3
脂分が多く鯨特有の甘みと旨みが広がります。赤肉との相性も最高で、重ねて食べるとまろやかなコクが堪能できます。 ...
¥4,320(税込)
尾の身ブロック 80g～120g×5 ＊8月より販売開始
鯨の最高級部位として名高く、脂の上品さと甘さは絶品です。口の中でとるける網状のサシが入った身は大トロに似ています。 ...
¥8,640(税込)
鹿の子（ほほにく） 150g～200g×3 ＊8月より販売開始
下顎から取れる霜降り肉は牛肉などの高級肉を思わせる贅沢な味わいが特徴です。噛めは噛むほど甘みのある深い味わいが楽しめます。 ...
¥7,560(税込)
生ハツ（心臓） 80g～120g×5 ＊8月より販売開始
生レバーに似た味わいでさっぱりとしていて、コリコリとした食感が特徴。脂は少なめで旨みが強く、濃厚な味わいです。 ...
¥4,536(税込)
おばいけ 500g×1
シャキシャキとした独特の食感が特徴で、クセのない味わいは酢味噌やポン酢などさっぱりした調味料と相性抜群です。 ...
¥2,160(税込)
鯨の赤身ロースト（低温調理） 80g～120g×5
牛のローストに近いさっぱりとした味わい。豊かな旨味と、食べ応えがありながらも柔らかな食感が特徴です。さまざまな調味料と相性がよく、...
¥2,700(税込)
鯨タンボイル 約100g×5
柔らかで甘みのある味わいが特徴。牛タン以上に旨味が豊かと言われることもあります。ジューシーでプルプルした弾力のある食感は思わずクセ...
¥5,400(税込)
竜田揚げ 500g×1
外はサクサクで中はしっとりとしており、鯨肉の優しい甘みと、揚げ油の香ばしさが絶妙にマッチした馴染み深い一品です。 ...
¥2,700(税込)
赤身刺身ブロック 100g×5
淡白で繊細な味わいが特徴。脂肪が少なくシャキッとした食感で、口の中でほんのりとした甘みとコクが感じられます。 ...
¥2,160(税込)
須の子レトルト 500g×1
リブロースやサーロインのように柔らかく脂がのっていて、豊かな風味とまるやかな旨味が特徴です。赤身よりもスジがある為、食べ応えがある...
¥2,700(税込)
鯨のネギトロ 300g×1
マグロの中トロのような脂の乗り具合で、生姜を混ぜ込んでいるので鯨のドリップ特有の臭いもなくそれでいて鯨独特のコクを感じられます。&...
¥1,620(税込)
鯨生姜焼き 1kg×1
高タンパク低脂質の鯨肉の赤身を生姜でタレ漬けにする事で、鯨肉が苦手な方でも召し上がっていただけます。 ...
¥2,376(税込)
くじら料理一覧
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くじらコラム
* 2024/06/17 美味しくなって、新しくなった鯨肉
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お知らせ
* 2024/07/22 夏季休暇に伴う休業のご案内
* 2024/06/17 日新丸くじらの鯨肉 水産都市下関の近代捕鯨公式通販サイト オープンしました。
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株式会社藤フーズ
山口県下関市彦島西山町5-6-43
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