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15/05/2022
MODENA FOOD LAB
VIALE L.A. MURATORI 75/A MODENA

Un’intera giornata di formazione dedicata al gusto per raccogliere fondi da
destinare all’emergenza in Ucraina


MASTERCLASS FOOD, WINE & SPIRITS
+APERITIVO FINALE

Dalle 9:45 alle 18:30 potrai scegliere la MASTERCLASS alla quale partecipare.

Dalle 19:00 ti aspettiamo per un APERITIVO con musica a cura di Andrea Mazzali
DJ e Tommy DJ e tanti altri Partners!




PANE, OLIO E VINI NATURALI


CON
GIOVANNI TINTI
E STEFANO CICCARELLI

Vi portiamo nel nostro mondo fatto di farine, olive e uve.

Riveleremo come riconoscere una farina di qualità, un buon olio ed un eccellente
vino naturale. Percorreremo il sentiero della tradizione con le varie tipologie
di pane delle regioni italiane e scopriremo cosa si nasconde dietro un vino
naturale.

Vi faremo degustare pagnotte rustiche prodotte con farine storiche, condite con
un filo d’olio ed accompagnate da un calice di vino artigianale.

Anche la semplicità può diventare eccellenza!

ORARIO   9:45 – 10:45

DONAZIONE   € 23,00

MAX 40 PERSONE

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Verrete reindirizzati sul sito di Croce Rossa Italiana per il pagamento 




VIAGGIO IN CHAMPAGNE


CON
THOMAS ROSSI

Vi accompagno in un viaggio tra terre ricche di storia e passione, dove nasce la
bollicina d’eccellenza, lo Champagne.

Degustando 2 Maison e 2 Vigneron, scopriremo qualcosa di più del loro mondo.

ORARIO    12.00 -13.00

DONAZIONE     € 45,00

MAX 24 PERSONE


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GYOZA


CON
GARUM-CUCINA INDIPENDENTE

Vi insegneremo a preparare i ravioli giapponesi “Gyoza” con una componente
fermentata all’interno del ripieno per richiamare la filosofia del nostro
locale.

ORARIO    14.00 -15.00

DONAZIONE    € 23,00

MAX 40 PERSONE


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FOIE GRAS
LA CUCINA VEGETALE


CON
FABIO VANDELLI, ERBAVOGLIO

Questa è una storia incredibile.
La storia di come si possa risalire, rinascere e rinnovarsi per raggiungere il
proprio posto nel mondo.

È la storia dei vegetali in cucina un tempo rilegati a semplici comparse, oggi
protagoniste assolute sui tavoli dei più grandi Chef al mondo.

Potenza, complessità e trasformismo sono solo alcuni degli aggettivi per
descriverle.

Vi porto come me in questo mondo e nulla sarà più come prima.

ORARIO    16.15 -17.15

DONAZIONE     € 23,00

MAX 40 PERSONE


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IL GIARDINO EDIBILE


CON
SARTORIA DEI SAPORI E MATTEO SQUASSONI

La fantasia di Mila incontra lo shaker di Matteo nella nostra masterclass.

Vi spiegheremo come creare un aperitivo scenografico di un “giardino edibile”.

Vi sveleremo alcune tecniche per stupire e sedurre i vostri ospiti.


Faremo inoltre un piccolo viaggio nell’evoluzione del bartendering.

La fusione tra bar e cucina può diventare spettacolo! 

ORARIO    17.30 -18.30

DONAZIONE    € 23,00

MAX 40 PERSONE


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#GOODFORGOOD
INSIEME PER FARE LA DIFFERENZA

Siamo appassionati di eccellenza e di cose buone che fanno bene. Sommelier,
Chef, Gourmant, Panificatori, Wine Expert, Food Master di Modena e dintorni che
hanno deciso insieme di unire un’esperienza di formazione dedicata al gusto per
una buona (buonissima) causa. 

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I NOSTRI PARTNERS
PERSONE E STORIE CHE HANNO RESO TUTTO POSSIBILE

Non avremmo mai potuto organizzare niente del genere senza i nostri partrner,
dai professionisti del catering fino ai fornitori, passando per chi si occupa di
intrattenimento e chi invece cura gli aspetti logistici. A loro va il nostro
grazie perchè il loro supporto concreto è stato indispensabile. 


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L’intero incasso sarà devoluto alla Croce Rossa Italiana per l’Emergenza Ucraina

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