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FLAN À LA NOIX DE COCO

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 * Dessert
 * œuf

Publié le 26/07/2023 à 05h00 - Mise à jour le 05/08/2024 à 14h34 par 
Marie-Alexandra Desfontaines Ajouter à votre selection

© Aimery Chemin


Un régal, ce flan coco! Une recette facile et inratable en trois étapes pour
faire le plein de vitamines grâce au lait de coco.

Difficulté
     
Coût
     
Préparation
50 min
Repos
2h00
Cuisson
0 min
Personnes
4


INGRÉDIENTS

La pâte sablée: 


 * 140 g de beurre ramolli 
 * 60 g de poudre de noix de coco 
 * 80 g de cassonade 
 * 2 g de fleur de sel 
 * 1 œuf battu (40 g + 10 g) 
 * 90 g de farine T55

Le flan:

 * 40 g de jaunes d'œufs (soit deux jaunes) 
 * 80 g de sucre semoule 
 * 40 g de fécule de maïs
 * 205 g de lait entier
 * 205 g de lait de coco
 * 155 g de crème liquide (minimum 30 % de matière grasse)
 * 50 g + 20 g de noix de coco râpée

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PRÉPARATION

 1. La pâte: mélangez 110 g de beurre avec la noix de coco, 60 g de cassonade,
    la fleur de sel, 40 g d'œuf, la farine. Étalez, faites cuire 20 min à 170 °C
    (th. 5-6). Laissez tiédir, émiettez, ajoutez 30 g de beurre, 20 g de
    cassonade, 10 g d'œuf restant. Foncez un moule ou un cercle, réservez au
    congélateur.
 2. Le flan: fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la fécule de
    maïs. Chauffez les laits et la crème jusqu'à première ébullition. Versez sur
    les œufs, mélangez. Faites cuire jusqu'à épaississement. Hors du feu,
    ajoutez 50 g de noix de coco, mélangez.
 3. Versez la préparation sur la pâte, lissez, parsemez de noix de coco râpée.
    Faites cuire 35 min à 180 °C (th. 6), laissez refroidir au moins 2 h avant
    de démouler.

Le + santé: Le lait de coco contient des vitamines (C, B), des sels minéraux et
oligoéléments (calcium, potassium, fer, cuivre, manganèse…), des fibres et des
matières grasses de qualité.


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Recette extraite du livre " Mes flans pâtissiers", éd. de la Martinière, 19€


 * Flans au chocolat
 * La recette du flan parisien
 * Flan au caramel
 * Crumble coco-amande

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