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BALKAN BREAKFAST : CE PETIT DÉJEUNER RÉDUIT LES PICS DE GLYCÉMIE ET LIMITE LES
FRINGALES

Virginie Incerto 25/11/2024, 7:02 Food

DES POIVRONS CRUS, DES CONCOMBRES, DES TOMATES, DU PAIN À L’HUILE D’OLIVE…
AVEZ-VOUS DÉJÀ ENTENDU PARLER DU “BALKAN BREAKFAST” ? ULTRA POPULAIRE SUR LES
RÉSEAUX SOCIAUX, CETTE FAÇON DE PRENDRE LE PETIT DÉJEUNER EST LA NOUVELLE
TENDANCE NUTRITION DU MOMENT GRÂCE À SES NOMBREUSES VERTUS. FOCUS.



Après le réveil, rien de tel qu’un bon petit déjeuner pour démarrer la journée
du bon pied ! Même s’il n'est pas forcément considéré comme le repas le plus
important de la journée, il permet néanmoins de couvrir vos besoins
nutritionnels et de faire le plein d’énergie. Pourtant, la plupart des gens
consomment des aliments trop sucrés – jus de fruits industriels, céréales
ultra-transformées ou viennoiseries. Bien que pratiques, ils font grimper la
glycémie en flèche tout en provoquant des fringales en milieu de matinée. Bref,
toutes les conditions sont réunies pour vous faire prendre du poids. C’est pour
cette raison que le “Balkan breakfast” semble être une bien meilleure
alternative…





EN QUOI CONSISTE LE “BALKAN BREAKFAST”, CETTE TENDANCE PHARE SUR LES RÉSEAUX
SOCIAUX ?

Plébiscité sur les réseaux sociaux, notamment TikTok, le “Balkan breakfast”
séduit les internautes grâce à ses multiples atouts. Tout droit venue d’Europe
de l’Est, cette façon de prendre le petit déjeuner peut paraître étonnante pour
nous les Français. Ce repas met à l’honneur des aliments bruts, salés, sans
cuisson et à faible index glycémique. Au menu : des légumes crus comme des
poivrons, des concombres, des tomates, du pain trempé dans un filet d’huile
d’olive et des yaourts locaux. Certains mangent également du fromage et de la
charcuterie pour accompagner les légumes crus.



Cette simplicité déroutante vient de l’attachement des Balkans à une
alimentation locale, brute et non transformée. Tout est une question de
fraîcheur, ce qui inscrit le “Balkan breakfast” dans la lignée du régime
méditerranéen, largement reconnu pour ses bienfaits. Et ce type de petit
déjeuner ne déroge pas à la règle puisqu’il est très intéressant d’un point de
vue nutritionnel. Non seulement il limite les pics de glycémie, mais en plus, il
est rassasiant, ce qui limite les fringales dans la matinée. En outre, il offre
une plus grande variété de nutriments que nos habitudes alimentaires
occidentales. Attention toutefois à ne pas abuser du fromage et de la
charcuterie pour ne pas exploser le nombre de calories et d’acides gras saturés
!





COMMENT SE METTRE AU “BALKAN BREAKFAST” EN DOUCEUR ?

Tout d’abord, il n’y a pas qu’un seul “Balkan breakfast”, il peut être
personnalisé en fonction de vos besoins. L’idéal est de respecter la
saisonnalité des produits, pour votre santé comme pour la planète. Et bien
entendu, si la perspective de croquer dans un poivron cru vous rebute, sachez
qu’il existe des alternatives tout aussi saines. Vous pouvez déguster des
tartinades à base de poivrons rouges grillés et de tomates avec votre pain,
complet de préférence pour accroître votre apport en fibres. Intégrez des
yaourts bulgares à votre petit déjeuner car ils sont réputés pour leur teneur en
probiotiques, essentiels pour votre flore intestinale. Enfin, sans aller jusqu’à
respecter à la lettre le “Balkan Breakfast”, vous pouvez tout simplement vous
inspirer de son principe : une alimentation plus simple, proche de la nature,
avec davantage de produits bruts.



Sources :

 * The science and nutrition behind the viral Balkan breakfast, National
   Geographic, 24 octobre 2024 ;
 * C’est quoi cette tendance du « petit déjeuner des Balkans » sur TikTok ?, 20
   Minutes, 28 septembre 2024.

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© Milos Dimic





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