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PATATE DOUCE AU FOUR BIEN GOURMANDE : LA RECETTE SIMPLISSIME POUR LE DÎNER

Anne Pinsolle 09/12/2024, 9:50 Cuisine
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À LA RECHERCHE D’UN PLAT RÉCONFORTANT ? ESSAYEZ LES PATATES DOUCES RÔTIES AU
FOUR AVEC DU BACON ET DU FROMAGE. FACILE À PRÉPARER, CETTE RECETTE PROPOSÉE PAR
UNE CRÉATRICE CULINAIRE FERA PLAISIR À COUP SÛR.



La patate douce, encore peu utilisée en cuisine française il y a quelques
années, est devenue incontournable. Avec son goût légèrement sucré et ses
nombreux bienfaits, elle s’est imposée sur nos tables, notamment sous forme de
frites. Mais ce tubercule ne s’arrête pas là : il offre autant de possibilités
que la pomme de terre, des purées aux gratins en passant par les plats rôtis.
Maureen Valade, connue sur les réseaux sous le pseudonyme lacuisineetmaureen, a
dévoilé à ses 239 000 abonnés une recette simple et gourmande de patates douces
au four. Un plat réconfortant et facile à préparer, idéal pour les repas en
famille ou entre amis. Impossible de ne pas l’essayer !





LA RECETTE DE LA PATATE DOUCE AU FOUR FARCIE AU BACON ET FROMAGE

Lavez et coupez deux patates douces en deux. Quadrillez la chair avec la pointe
d’un couteau avant de les badigeonner avec de l’huile d’olive. Enfournez dans un
four préalablement chauffé à 100 °C pendant 40 minutes. Une fois que vos patates
douces sont cuites, déposez deux tranches de bacon sur chacune d’entre elles
avant de déposer du fromage râpé – comté ou gruyère – dessus. Enfournez à
nouveau les patates douces, cette fois à 180 °C pendant 10 minutes. À la sortie
du four, parsemez de ciboulette ciselée et régalez-vous !

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QUELLE ÉPICE SE MARIE BIEN AVEC LA PATATE DOUCE ?

Pour mettre en valeur la patate douce, n’hésitez pas à la saupoudrer d’épices.
Parmi celles qui se marient très bien avec le tubercule, misez sur l’ail, la
coriandre, le curcuma, la cannelle, le safran, l’olive noire et la vanille. Pour
rehausser son léger goût sucré, misez sur une touche de miel, de sirop d’érable,
et même de rhum.


COMMENT RENDRE LES PATATES DOUCES CROUSTILLANTES ?

Pour que vos frites de patates douces croustillent lors de la cuisson au four,
pensez à les tailler en bâtonnets de même taille pour que ceux-ci cuisent
uniformément, à bien les espacer sur la plaque du four. Si vos frites se
touchent, elles vont se ramollir. La dernière astuce pour obtenir des patates
douces croustillantes est de bien les enrober. Vous pouvez, par exemple,
réaliser une pâte à base d'huile d'olive avec du parmesan râpé et de la fécule
de pomme de terre et en badigeonner vos patates douces.





POURQUOI MES FRITES DE PATATES DOUCES AU FOUR SONT-ELLES MOLLES ?

Si vos frites de patates douces sont molles à la sortie du four, c’est peut-être
parce que vous n’avez pas utilisé les astuces ci-dessus. Pour y remédier, il
existe aussi d’autres indications à prendre en compte. N’hésitez pas à ajouter
du blanc d’œuf à la pâte à l’huile d’olive. Cela va créer une sorte de croûte
croustillante autour du tubercule. Confectionnez des frites assez larges comme
des potatoes. Trop fines, vos frites de patates douces auront du mal à se tenir.
Déposez-les dans un four chaud et surtout préchauffé en amont. Partez sur 210 °C
pour des frites bien croustillantes, mais pas cramées.


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FAC (avec 6medias)
© ALLEKO /Istock





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