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BOLO DE QUEIJO ITALIANO




Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 30 min


INGREDIENTES

 * pergaminho
 * 2 xícaras de ricota 500 g
 * 1 pitada de sal 0,4 g
 * 4 colheres de sopa de açúcar 50 g
 * 2 colheres de sopa de farinha branca (para todos os fins) 16 g
 * 1/4 colher de chá de raspas de limão 4 limões
 * 1 1/2 colher de sopa de passas 16 g
 * 2 colheres de sopa de pinhões 16 g
 * 3 ovos tamanho grande
 * 1 gema de ovo
 * 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro 5 g
 * 1/4 colher de chá de canela em pó 1 g
 * 1/4 xícara de framboesas, para decorar [opcional] 35 g


MÉTODO DE PREPARO

 1. Pré-aqueça o forno a 175°C/350°F. Unte com manteiga e forre com papel
    manteiga uma forma de bolo inglês e coloque a forma em uma assadeira.
 2. Em uma tigela, com a ajuda de um garfo, misture a ricota com o sal, o açúcar
    e a farinha. Junte as raspas de limão, as passas e os pinhões. Adicione os
    ovos um a um, misturando bem após cada adição.
 3. Separe a clara e a gema de um ovo. Reserve a clara em um pote de vidro com
    tampa e leve à geladeira ou freezer para futura utilização em outra receita.
    Incorpore a gema à mistura.
 4. Transfira a mistura para a forma de bolo preparada. Coloque a assadeira (na
    assadeira) no meio do forno. Asse por cerca de 30 min. Verifique o bolo com
    um palito ou faca para ver se está cozido. Quando terminar, retire a forma
    de bolo do forno e deixe esfriar cerca de 20 min.
 5. Quando o bolo estiver frio, transfira-o para uma travessa. Polvilhe o topo
    do bolo com o açúcar de confeiteiro misturado com canela. Se desejar, você
    pode decorar com frutas e servir.




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