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PRODUCTORES DE HARINA DE INSECTOS DINAMIZAN LOS TRÁMITES DE APROBACIÓN

> Mientras en el mundo se procura prevenir hambrunas y se observa el avance de
> algunas alternativas, en Argentina se está demorando la definición oficial que
> apruebe la producción de harina de insectos, particularmente de Grillo.

Una vez más hablamos con el ingeniero Diego Zabala, coordinador de la Cámara
Argentina de Productores de Insectos para Consumo Humano y Animal (CAPICHA), con
quien habíamos conversado luego del primer Encuentro Nacional sobre Insectos
para consumo Humano y Animal, organizado por SENASA, INTA, INTI, la SAGyP; cuyo
objetivo era equilibrar la dieta nutritiva y prevenir futuras hambrunas.

“Desde ese evento que hicimos con Senasa comenzamos a detectar productores que
no estaban informados de CAPICHA y del avance mundial que tiene esta temática,
entonces empezaron -por un lado- emprendimientos que ya están produciendo harina
de insectos y -por otro lado- algunos inversores o algunas empresas que están
interesadas en conocer por lo menos si van a dar el pasito para lo que sería una
etapa de investigación, desarrollo, para lo que es el futuro en materia de este
tipo de proteínas alternativas”, enmarcó Zabala.



“La realidad es que Argentina sigue bastante lenta con el tema de
reglamentación. Hoy seguimos como hace 4 o 6 meses atrás y como desde siempre:
no está inscripta la posibilidad de harina de insectos dentro de los decretos
reglamentarios de Senasa, ergo no se podría producir ni comercializar de manera
legal. Eso frena las gestiones de posibles inversiones, porque a la hora de
buscar inversores le estamos diciendo que estamos fabricando algo ilegal”,
sintetiza.

Antecedente

En medio de la contrariedad, Zabala sostuvo que “algo parecido pasó con el
cannabis hasta que ahora se puede producir de manera legal o, de alguna manera,
como cualquier otro producto”.

“Hoy eso no está pasando para nosotros. La verdad es que venimos bastante
demorados con el tema, en el medio seguramente habrá un cambio de gobierno e
independientemente del color político, eso hace también todo más lerdo porque,
por supuesto, si bien es una tendencia hay otras prioridades para Senasa, por lo
que lo manifiestan ellos”, dijo.

“La producción de harina de insectos es tendencia mundial. Pero bueno, acá
estamos un poquito relegados este tema”, remarcó Zabala.

Plan de acción

Un objetivo de la creación de la CAPICHA es cobrar fuerza institucional y, en
este tiempo, ha sumado gente, más interesados, más empresarios, organizaciones y
demás, “se va buscando ese resorte para luego plantarnos frente a las
autoridades, en este caso nacionales, porque nadie está pidiendo nada,
simplemente estamos tratando de coordinar, marcar la cancha para poder jugar
tranquilos”.

Zabala apuntó: “estamos pidiendo lo básico, no es un crédito a tasa cero,
estamos pidiendo algo muy sencillo que es una tendencia que la alimentación del
mundo se va a complementar con este tipo de proteínas, entonces la verdad que
nos parece todavía muy lento todo”.

Como contrapartida, el coordinador de la CAPICHA, expone lo que sucede en países
vecinos, Chile y Brasil ya cuentan con aprobación. “La comunidad europea lo
tiene aprobado, el continente asiático lo tiene aprobado, Brasil y Chile ¿y
nosotros?”.

Anuga

Zabala participa también en un emprendimiento de producción de alcaparras y el
Consejo Federal de Inversiones lo convocó desde ese rol a Anuga, la feria de
alimentos más importante de Europa junto con la Sial de París. “Aprovechamos la
oportunidad para conocer las tendencias en la alimentación y los insectos son
una de las tres o cuatro tendencias, así como el cannabis, como las algas y
algunas otras más”, indicó.



“Se ven stands, hay reuniones, información, charlas, seminarios acerca de los
insectos, con lo cual se reafirma que es una tendencia mundial. En la próxima
Anuga de Alemania, o quizás en París, o cualquier otra feria de alimentación
mundial, se van a multiplicar los stands. Ya es una cadena de valor muy
importante y se espera que en los próximos años se duplique o triplique”.

Y agegró: “Si me preguntás cómo nos fue, nos fue muy bien desde el punto de
vista del producto al cual nos queremos dedicar, pero no podemos fabricar
todavía. Es una verdadera pena”.

“El volumen más grande de comercio en el mundo respecto a la harina de insecto
tiene que ver con la industrialización de la mezcla y la industrialización de la
harina, ya sea para consumo humano como consumo animal. Es incorporable a los
productos actuales un componente basado en proteína de insectos que mejora
suficientemente la calidad nutritiva de los productos finales”, explicó.

“Más allá de eso, también existe el comercio de insectos, fundamentalmente de
grillos, secados y demás, que bueno, en algún lugar del mundo se comercializa,
pero no es el volumen más grande. El volumen más grande tiene que ver con la
industrialización y la utilización de la harina de insecto como materia prima de
otros alimentos”, completó.

Si no puedes con ellos, únete

Expoagro: ¿Tentar al Estado para que se sume al proyecto de producción?

Diego Zabala: “Sí, estamos trabajando con el Ministerio de Desarrollo Social de
Nación, porque tiene una particularidad la producción de insectos”, respondió
Zabala. “Primero que se puede dar en cualquier lugar del país, en cualquier
región, esto fomentaría las economías regionales, y segundo, cualquier persona
en el patio de su casa, en el garaje, o en algún lugar donde resida, puede criar
grillos u otros insectos”.



“Se podría pensar en un plan, en un proyecto socio productivo, donde muchas
personas estén recolectando y criando insectos, y después puedan ser trasladados
a una planta industrial con mayor tecnología, con otra inversión, que ese podría
ser el sector empresario, y que haga la inversión, por supuesto”.

“Esto ya se hace en otros países, con mucho éxito, con lo cual nosotros, más
allá de la realización, lo que estamos proponiendo es un proyecto socio
productivo que busque generar empleo, empleo de calidad, es un ganar-ganar en
todos los sentidos”.

Finalmente, el ingeniero Diego Zabala renovó la esperanza de una pronta
definición e indicó que la CAPICHA está a disposición de cualquier persona o
empresa que esté interesada en “conocer los beneficios de este tipo de
producción, el aporte que va a dar a la alimentación mundial, y fundamentalmente
al cuidado del planeta. Que no duden en comunicarse, tenemos que ir sumando
esfuerzos para lograr las reglamentaciones, y luego salir a un mercado global
que ya es muy competitivo”.

Por Alejandro Rafael Guerrero

EN CASO DE REPLICAR ESTE CONTENIDO EN SU TOTALIDAD O PARCIALMENTE, POR FAVOR
CITAR COMO FUENTE A WWW.EXPOAGRO.COM.AR EN EL PRIMER PÁRRAFO Y AL FINAL DE LA
NOTA.



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