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POISSON PANÉ AU FROMAGE

Par Cuisine et Vins de France
Publié le 30/09/2024 à 16:49
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Faites plaisir à vos enfants en leur préparant du poisson pané maison. Pour
apporter une touche de gourmandise supplémentaire, du fromage râpé est ajouté à
la farce. Résultat après cuisson : des croquettes dorée à l'extérieur et
fondantes à l'intérieur !
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Infos pratiques
 * Nombre de personnes4
 * Quantité12 à 16 croquettes de poisson pané
 * Temps de préparation20 minutes
 * Temps de cuisson12 à 15 minutes
 * Degré de difficultéFacile


LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

 * 4 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan)
 * 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, ou cheddar)
 * 2 œufs
 * 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage frais
 * Sel et poivre
 * 100 g de chapelure
 * 50 g de farine 






LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

 1. Coupez les filets de poisson en morceaux et hachez au mixeur grossièrement
    pour obtenir une texture homogène mais pas trop fine.
 2. Dans un bol, mélangez le poisson haché avec 1 oeuf, la crème fraiche, le
    fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
 3. Avec vos mains, façonnez des croquettes ou des galettes.
 4. Préparez 3 bols : un avec de la farine, un avec un oeuf battu et un avec la
    chapelure. Passez chaque croquette dans les trois bols successivement, en
    terminant par la chapelure.
 5. Faites cuire au four sur une plaque de cuisson recouverte de papier
    sulfurisé, à 200°C, pendant 12 à 15 minutes. Vous pouvez aussi cuire les
    croquettes à la poêle quelques minutes de chaque côté.


Conseils

La crème fraiche permet de lier la farce et ajouter de l'onctuosité mais vous
pouvez enlever cet ingrédient si vous souhaitez une recette légère.

Lire aussi
15 recettes pour faire aimer le poisson aux enfants

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chermoulaSoupe épaisse de pomme de terre au thonDos de cabillaud, beurre de
grenadeRougets au citron et à l’anethMaquereaux marinés au citronMaquereaux à la
fondue d'épinardsCurry de thon à la noix de cocoSaumon grillé et salsa avocat
citron confitPapillotes de merlan aux olives et à la tomateFilets de maquereaux
grillés, salsa à l’avocatSaumon vapeur au beurre blanc et aux pois
gourmandsRoulades de rascasse cressonnetteCabillaud rôti au fenouilSaumon et
purée de fenouilPapillotes de colin au fenouilMaquereaux farcis à l'écrasé de
petits poisSaumon aux carottes confites à la coriandreRascasse aux fenouils
confits au miel d’orangePoireaux sauce raifort et maquereaux fumésCabillaud
effiloché aux pommes de terre et aux olivesCabillaud aux fruits rougesSaumon
grillé, salade de mangue verteRougets à la sauge farcis aux anchoisAubergines
confites et rougets grillésLisettes aux groseilles et rhubarbePapillotes de
haddock aux poireaux, sauce à la moutardeRouleaux de blettes au haddockCeviche
de crevettes au pop-cornBlanquette de saumon aux pommes de terreLasagnes aux
légumes, haddock et mozzarellaSaumon sauce à l'échalote et purée de pommes de
terreRôti de thon au romarinCabillaud en croûte de sésameKebab de saumon aux
épicesSaumon TeryakiSaumon rôti basse température et salade de fenouilSaumon
vapeur en feuilles de chou vertPappardelles au saumonBouchées aux deux saumons à
la crème d’asperge et citron confitCrème de chou-fleur au saumon fuméCrème de
cèpes au saumon grilléSalade de pommes de terre aux harengs fumés et tomme de
brebisMille-feuilles de harengs douxTartare de harengs fumés à la
moutardeHarengs pommes à l’huileHarengs marinés, pommes à l’huileMaquereaux aux
saint-jacquesMaquereaux poêlés, sauce rhubarbePapillotes de maquereaux aux
pommesFilets de maquereau grillés à la moutarde à l’ancienneMaquereaux marinés
au vin blancMaquereaux au vin blanc et au citronQuiche aux maquereaux au vin
blanc et à la moutardeSucrines aux anchoisCôte de boeuf sauce aux
anchoisSardines à l’escabècheBar en papillote aux truffesDos de bar poêlé,
pommes grenailles confites et sabayon d'huîtresCabillaud de Norvège sauce
aigre-douceCabillaud à la sauce moutarde et fetuccines aux lardonsCabillaud
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cabillaud aux lardonsCabillaud rôti aux échalotes confitesCabillaud à la
provençalePavés de cabillaud aux échalotes confitesCabillaud croustillantPavés
de cabillaud aux lentillesCabillaud vapeur, légumes printaniersDos de cabillaud
à la vapeur de citron vert, coques et pomme de terre fondantesDos de cabillaud
en persillade, polenta croustillante et compotée d’oignonsPavés de cabillaud aux
cèpesBrandade de cabillaudFilet de cabillaud grillé, sur purée de pommes de
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