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SAUCE CHIEN : COMMENT RÉALISER CETTE RECETTE ANTILLAISE, QUI PERMET DE PIMPER
PLEIN DE PLATS DIFFÉRENTS ?

Maria Izapango 22/08/2024, 11:58 Food

POUR TREMPER DES PRÉPARATIONS À L'APÉRITIF OU ACCOMPAGNER UN PLAT DE RÉSISTANCE
EN LUI DONNANT DU CARACTÈRE, ON VOUS A DÉNICHÉ LA RECETTE QU'IL VOUS FAUT. ELLE
EST BIEN PARFUMÉE ET ULTRA-SAVOUREUSE, EN PLUS D'ÊTRE SIMPLE ET RAPIDE À
CONCOCTER.



Pour accompagner au mieux des fritures ou des plats de viande ou de poisson, on
a la meilleure recette qu'il vous faut : la sauce chien ! À base d'ingrédients
comme le persil, l'oignon, l'ail et le piment, elle est originaire des Antilles.
Elle est savoureuse, rapide et très facile à réaliser. Pour vous guider, le chef
Simon Auscher a partagé la recette sur son compte Instagram @simonauscher. A
l'apéro, elle va faire un vrai carton.


SAUCE CHIEN : POURQUOI UN NOM SI ORIGINAL ?

Cette sauce antillaise tiendrait son nom... d'un type de couteau. Aux Antilles,
les couteaux de table "couteaux chien", de la coutellerie française Thiers
Issard sont très populaires. Cette maison commercialise ces couteaux avec une
lame en inox et un manche en plastique depuis 1910. L'ustensile sert à couper
les aliments du quotidien comme les oignons, les tomates ou encore les herbes
aromatiques. Dans la cuisine antillaise, on l'utilise notamment pour préparer la
sauce chien, d'où cette appellation !





SAUCE CHIEN : LA RECETTE FACILE ET GOURMANDE

Pour savourer vos fritures (comme les accras de morue), vos légumes grillés, vos
viandes et poissons saisis et même un plat de pâtes comptez sur la sauce chien,
une recette à base de persil et de piment notamment, originaire des Antilles. Le
chef Simon Auscher a partagé ce délice son compte Instagram @simonauscher.
Découvrez la pépite !

Ingrédients :

 * 1 petit oignon jaune
 * 2 gousses d'ail
 * 4 branches de cive
 * 4 branches de persil plat
 * 1 piment végétarien ou piment végétal (piment endémique des Antilles, très
   parfumé, mais non piquant)
 * 1 pointe de piment fort
 * 1 citron vert
 * 10 cl d'eau frémissante
 * 5 à 10 cl d'huile de tournesol
 * 1 pincée de sel et de poivre



Préparation :

 1. Hachez finement l'oignon, la cive, le persil et le piment. Râpez les gousses
    d'ail, puis réservez le tout dans un récipient.
 2. Salez et poivrez, ajoutez le jus du citron vert, l'eau frémissante (pas
    bouillante) et l'huile.
 3. Mélangez et laissez reposer le mélange pendant 30 minutes avant de servir


AVEC QUELS PLATS MANGER LA SAUCE CHIEN ?

La sauce chien est parfaite pour tremper des accras, mais aussi pour sublimer
d'autres plats. Aux Antilles, c'est la sauce incontournable des grillades. Une
fois dans l'assiette, les viandes et les poissons cuits au barbecue sont
surmontés de sauce chien. C'est un vrai délice avec de la langoustine ou encore
du poulet. Ces mets grillés accompagnés de sauce chien sont souvent servis avec
du riz, de la banane plantain ou d'autres légumes.


© Svetlana Monyakova





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