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FISCH AUS DER GEGEND

Es beginnt mit einem leisen Tropfen, einem Flüstern des Wassers. Unser Fokus
liegt nicht auf dem Fisch, noch nicht. Wir schauen auf das Element, das Leben
schenkt, das unsere Arbeit prägt. Es ist ein Moment der Stille, der Ehrfurcht,
am Ufer unseres Beckens. In der Spiegelung des klaren Wassers fragen wir uns,
was ist der Ursprung? Alles beginnt mit dem Wasser, in ihm finden wir den
Anfang.

Besatzfisch Speisefisch

Über uns


IM WASSER VERWURZELT, IM BERG VERANKERT.



Die Fischzucht Oberwasser befindet sich am Oberlauf der Schwarza im Herzen der
niederösterreichischen Voralpen, geprägt von der Schönheit der Natur und unserer
nachhaltigen Philosophie.

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UNSERE PRODUKTE


ROH - FISCH FILETIERT

Alle unsere Fische sind auch als Filet erhältlich. Hier geht es zur Auswahl


ROH - FISCH IM GANZEN

Alle unsere Fische sind natürlich auch frisch erhältlich. Hier geht es zur
Auswahl

 


JASMIN - SAIBLING

Falkensteiner Gebirgssaibling veredelt mit reinem Jasmin.
Gewicht: 150 gr bis 250 gr pro Filet


LACHSFORELLE GRAVED ART

Klassisch gebeizte Lachsforelle mit Dill und Senf.
Gewicht: 300 gr bis 450 gr pro Filet


FISCHTATAR

Gebeiztes Forellenfilet, faschiert mit Öl.
Erhältlich in 250 gr Packungen.


FISCHWÜRSTEL GERÄUCHERT

Hausgemachte Oberwasser-Würstel geräuchert. Geräuchert über Buchenholz.
Ein Paar ca. 150 gr


FISCHKÖPFE HEISSGERÄUCHERT

Ideal für Saucen, Suppen und Dashi.
Erhältlich in 1 kg Einheiten


LACHSFORELLE KALTGERÄUCHERT

12 Stunden geräuchert mit Buchenholz
Gewicht: 300 gr bis 450 gr pro Filet


FORELLENFILET HEISSGERÄUCHERT

Bei uns bekommt man entweder Goldforelle, Regenbogenforelle oder Saiblinge
heißgeräuchert.
Gewicht: 100 gr bis 150 gr pro Filet


FISCHWÜRSTEL

Hausgemachte Oberwasser-Würstel. Verfeinert mit Forellenleber.
Ein Paar ca. 90 gr


FORELLE HEISSGERÄUCHERT

Bei uns bekommt man entweder Goldforelle, Regenbogenforelle oder Saiblinge
heißgeräuchert.
Gewicht: 350 gr bis 550 gr pro Fisch

 

Alle Produkte

Events & Partner



Wir wären nicht Oberwasser, ohne die großartigen Köche, Gastronomen und
Fischliebhaber, die jeden Tag mit viel Liebe unsere Fische zubereiten. Hiermit
möchten wir einige von Ihnen vorstellen. Doch auch wir lieben das Kochen, die
Gesellschaft und das Gastgeben. So lassen wir uns keine Gelegenheit entgehen,
selbst mit an vorderster Front zu stehen.



Über uns


VOM FLUSS WEG.

Die Schwarza wird hoch oben im Gebirge von vielen kleinen Quellen gespeist,
welche für uns unvergleichliche Wasserqualität garantieren.


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 * © 2024, Oberwasser.

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