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Jetzt: Spargel-Kreationen

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GARTENWIRTSCHAFT

Im Sommer können Sie in unserem Garten essen.


AM FUSSE DES GROSSEN MÜNSTERS

Dem Wahrzeichen von Zürich


MEHR ALS 120 JAHRE TRADITION

Die Waadtländer Oase in der Zürcher Altstadt


UNSERE RÄUMLICHKEITEN

Die passende Grösse für jeden Anlass


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Reservation
Tagesmenü


RESTAURANT VAUDOIS

WAADTLÄNDER SPEZIALITÄTEN





HIER VERSCHMILZT TRADITION MIT BÜRGERLICHER KÜCHE

In der Zürcher Altstadt, zwischen Niederdorf und Oberdorf, am Fusse des
Wahrzeichens von Zürich - dem Grossmünster - findet man das Restaurant «Le
Dézaley», welches seinen Namen von der berühmten Weinregion im Herzen des Lavaux
hat.

Das Restaurant Le Dézaley wurde im Jahr 1902 mit dem Ziel eröffnet, die
herrlichen Weine der Regionen Lavaux, La Côte und Chablais in der grössten Stadt
der Schweiz zu präsentieren.

Seit über 120 Jahren pflegen wir an der Römergasse eine gutbürgerliche Küche mit
Spezialitäten aus dem Waadtland wie die Saucisson vaudois.

Aber auch internationale Klassiker wie das Rindsfilet an Morchelrahmsauce, das
Kalbfleisch «Cordon bleu» oder das Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter
sind sehr beliebt.

Unsere Gäste schätzen auch die speziellen saisonalen Menukarten wie die
Spargel-, die Sommer- oder im Herbst die Wildkarte.

Unser traditionelles Käsefondue ist weltberühmt und wird aus gereiften
Käsesorten «sur choix» aus der Region hergestellt und ist einer der Gründe,
warum uns jedes Jahr viele Gäste aus aller Welt besuchen. Auch das Trüffel- und
Morchelfondue erfreut sich grosser Beliebtheit.

Fleischliebhaber kommen für Fondue Bourguignonne oder Fondue Chinoise ins Le
Dézaley.

Unser geschnetzeltes Kalbfleisch «Zürcher Art» ist bei vielen Gästen aus der
Region und darüber hinaus sehr beliebt und wird von einer knusprigen Rösti
begleitet.

Von Montag bis Freitag servieren wir Ihnen ab 11:30 bis 13:45 Uhr schöne
Mittagsmenüs. Gerne heissen wir auch Sie willkommen im Le Dézaley.




RESTAURANT VAUDOIS

WAADTLÄNDER SPEZIALITÄTEN





KÄSEFONDUE

NACH UNSEREM URALTEN FAMILIENREZEPT

CHF 31.50




WAADTLÄNDER SPEZIALBRATWURST

MIT KNUSPRIGER RÖSTI UND ZWIEBELSAUCE

CHF 32.50




FONDUE BOURGUIGNONNE

MIT RINDFLEISCH, VERSCHIEDENEN BEILAGEN, POMMES FRITES ODER REIS UND
HAUSGEMACHTEN SAUCEN

CHF 46.00




EGLIKNUSPERLI

GEBACKEN IM BIERTEIG MIT TARTARESAUCE
BLATTSPINAT UND SALZKARTOFFELN

CHF 38.50

Speisekarte anschauen


ÖFFNUNGSZEITEN

Mo - Do

11.30 - 14.00 Uhr
18.00 - 24.00 Uhr

Fr - Sa

11.30 - 14.00 Uhr
18.00 - 24.00 Uhr

So

Geschlossen

Reservieren

Restaurant Le Dézaley
Römergasse 9
8001 Zürich
+41 44 251 61 29
restaurant@le-dezaley.ch


ÖFFNUNGSZEITEN

Mo - Do

11.30 - 14.00 Uhr
18.00 - 24.00 Uhr

Fr - Sa

11.30 - 14.00 Uhr
18.00 - 24.00 Uhr

So

Geschlossen

Reservieren

Restaurant Le Dézaley
Römergasse 9
8001 Zürich
+41 44 251 61 29
restaurant@le-dezaley.ch


UNSERE WEINE

ERLESENES AUS DEM WAADTLAND





DÉZALEY

Zu den führenden Gemeinden in der Weinbauregion des Lavaux gehört sicher das
Gebiet Dézaley. Die Gletscher haben den Steilhang des Dézaley geformt und
zwischen den Nagelfluhfelsen sichtbare Reste der Moräne zurückgelassen. Daraus
ist ein sehr ton- und kalkhaltiger Boden entstanden, der dem Wein seine
charakteristische Reichhaltigkeit verleiht. Das Klima bringt dem Wein seine
Rasse und seinen an Mandeln, Honig und Karamel erinnernden Charakter, der von
einem blumigen und fruchtigen Aroma umrahmt wird. Die Winzer produzieren aus
dieser Reblage eine reiche Vielfalt von Weinen in der Art und Weise, die ihrer
Philosophie, Methode, Auswahl und Überzeugung entspricht. Im Dézaley gedeihen
die verschiedensten edlen Weine, jeder mit seinen speziellen Eigenarten.

Zwischen Lausanne und Vevey, liegt das gesegnete Rebland von «Lavaux - UNESCO
Weltkulturerbe». Lutry, Villette, Epesses, Dézaley, Calamin, St-Saphorin,
Chardonne und Vevey heissen seine acht Terroirs. Villette, noch nahe beim
Stadtbann von Lausanne gelegen, bringt feine und liebenswürdige Weine hervor;
Epesses grenzt mit seinen kraftvollen, würzigen Dorins bereits ans Dézaley. Das
Dézaley ist unbestritten die Krone aller Waadtländer Weinberge. Als königlich,
prachtvoll, meisterhaft werden seine Weine, die zu den grössten der Schweiz
gehören, umschrieben. Oben an der Eisenbahnlinie, die von Bern her aus dem
berühmten Tunnel von Chexbres mitten ins Waadtländer Weinland kommt, beginnt es;
unten am Seeufer schliessen sich die Terroirs von Calamin und St-Saphorin an.
Neben den privaten Rebbauern und Weinhandelshäusern teilen sich viele ehrwürdige
öffentliche Körperschaften den Rebbesitz vom Lavaux. Die Stadt Lausanne besitzt
mehrere der besten Domänen im Dézaley, Freiburg "Les Faverges" im
Saint-Saphorin. Der Pfarrei des Freiburger Dorfes Attalens gehört einst ein
Rebberg im Terroir Chardonne, der als "Cure d’Attalens" bekannt ist. Das
Rebgebiet vom Lavaux ist seit beginn ein Bereich des weissen Chasselas, der im
Waadtland den Namen Dorin trägt.




LAVAUX


CHABLAIS

Von Villeneuve bis hinauf in die enge Felsenschlucht von Lavey dehnt sich die
Waadtländer Sonnen- und Föhnkammer des Chablais. Yvorne wird vom Basler Dichter
Emanuel Stickelberger in seinem "Lied vom Schweizer Wein" als "Bacchusnestlein
Helvetiens" bezeichnet. Auf seinem Alluvial- und Bergsturzboden gedeiht
tatsächlich ein Weisswein von ganz besonderer Kraft und Ausgeglichenheit. An
heissen Rebmauern lauern flinke Eidechsen. Hitze dringt in die Trauben und Hitze
strahlt aus dem Wein, der ihnen entspringt. "Chablais" stammt vom lateinischen
"caput lacûs" (Kopf des Sees), und so hat auch die Wasserfläche des Léman (des
Genfersees) seinen Beitrag zur Abrundung der Chablaisweines zu leisten.

Das Gebiet der Region La Côte wird unterteilt in "Petite Côte" um Nyon mit 20
Gemeinden,"Bonne Côte" um Rolle mit ebenfalls 20 Gemeinden und "Côte de Morges"
mit 30 Gemeinden. Dieses uralte Weingebiet umfasst den Saum des Genfersees von
Nyon bis Morges-Préverenges. Das Herz dieses Reblandes, die Gegend von Begnins
bis Féchy, schenkt uns jene leichten Weissen, die dank der gegenwärtigen
Weinbereitung überraschende Qualität gewinnen und im allgemeinen über 80 – 90
Oechslegrad verfügen. Vier Fünftel der Rebberge der Côte sind mit Chasselas
bepflanzt, der restliche Fünftel mit Rotwein. Die bekannten Lagen von Féchy,
Mont-sur-Rolle, Tartegnin, Luins, Vinzel aber auch die Dorins von Morges und
Rolle zeichnen sich durch grosse Feinheit aus, die den Genuss lieblich und
angenehm macht.




LA CÔTE


DÉZALEY

Zu den führenden Gemeinden in der Weinbauregion des Lavaux gehört sicher das
Gebiet Dézaley. Die Gletscher haben den Steilhang des Dézaley geformt und
zwischen den Nagelfluhfelsen sichtbare Reste der Moräne zurückgelassen. Daraus
ist ein sehr ton- und kalkhaltiger Boden entstanden, der dem Wein seine
charakteristische Reichhaltigkeit verleiht. Das Klima bringt dem Wein seine
Rasse und seinen an Mandeln, Honig und Karamel erinnernden Charakter, der von
einem blumigen und fruchtigen Aroma umrahmt wird. Die Winzer produzieren aus
dieser Reblage eine reiche Vielfalt von Weinen in der Art und Weise, die ihrer
Philosophie, Methode, Auswahl und Überzeugung entspricht. Im Dézaley gedeihen
die verschiedensten edlen Weine, jeder mit seinen speziellen Eigenarten.


LAVAUX

Zwischen Lausanne und Vevey, liegt das gesegnete Rebland von «Lavaux - UNESCO
Weltkulturerbe». Lutry, Villette, Epesses, Dézaley, Calamin, St-Saphorin,
Chardonne und Vevey heissen seine acht Terroirs. Villette, noch nahe beim
Stadtbann von Lausanne gelegen, bringt feine und liebenswürdige Weine hervor;
Epesses grenzt mit seinen kraftvollen, würzigen Dorins bereits ans Dézaley. Das
Dézaley ist unbestritten die Krone aller Waadtländer Weinberge. Als königlich,
prachtvoll, meisterhaft werden seine Weine, die zu den grössten der Schweiz
gehören, umschrieben. Oben an der Eisenbahnlinie, die von Bern her aus dem
berühmten Tunnel von Chexbres mitten ins Waadtländer Weinland kommt, beginnt es;
unten am Seeufer schliessen sich die Terroirs von Calamin und St-Saphorin an.
Neben den privaten Rebbauern und Weinhandelshäusern teilen sich viele ehrwürdige
öffentliche Körperschaften den Rebbesitz vom Lavaux. Die Stadt Lausanne besitzt
mehrere der besten Domänen im Dézaley, Freiburg "Les Faverges" im
Saint-Saphorin. Der Pfarrei des Freiburger Dorfes Attalens gehört einst ein
Rebberg im Terroir Chardonne, der als "Cure d’Attalens" bekannt ist. Das
Rebgebiet vom Lavaux ist seit beginn ein Bereich des weissen Chasselas, der im
Waadtland den Namen Dorin trägt.


CHABLAIS

Von Villeneuve bis hinauf in die enge Felsenschlucht von Lavey dehnt sich die
Waadtländer Sonnen- und Föhnkammer des Chablais. Yvorne wird vom Basler Dichter
Emanuel Stickelberger in seinem "Lied vom Schweizer Wein" als "Bacchusnestlein
Helvetiens" bezeichnet. Auf seinem Alluvial- und Bergsturzboden gedeiht
tatsächlich ein Weisswein von ganz besonderer Kraft und Ausgeglichenheit. An
heissen Rebmauern lauern flinke Eidechsen. Hitze dringt in die Trauben und Hitze
strahlt aus dem Wein, der ihnen entspringt. "Chablais" stammt vom lateinischen
"caput lacûs" (Kopf des Sees), und so hat auch die Wasserfläche des Léman (des
Genfersees) seinen Beitrag zur Abrundung der Chablaisweines zu leisten.


LA CÔTE

Das Gebiet der Region La Côte wird unterteilt in "Petite Côte" um Nyon mit 20
Gemeinden,"Bonne Côte" um Rolle mit ebenfalls 20 Gemeinden und "Côte de Morges"
mit 30 Gemeinden. Dieses uralte Weingebiet umfasst den Saum des Genfersees von
Nyon bis Morges-Préverenges. Das Herz dieses Reblandes, die Gegend von Begnins
bis Féchy, schenkt uns jene leichten Weissen, die dank der gegenwärtigen
Weinbereitung überraschende Qualität gewinnen und im allgemeinen über 80 – 90
Oechslegrad verfügen. Vier Fünftel der Rebberge der Côte sind mit Chasselas
bepflanzt, der restliche Fünftel mit Rotwein. Die bekannten Lagen von Féchy,
Mont-sur-Rolle, Tartegnin, Luins, Vinzel aber auch die Dorins von Morges und
Rolle zeichnen sich durch grosse Feinheit aus, die den Genuss lieblich und
angenehm macht.

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ONLINERESERVATION


ÖFFNUNGSZEITEN




Online Reservationen für den selben Tag werden nur bis 16.30 Uhr angenommen,
bitte reservieren Sie nach 16.30 Uhr nur noch telefonisch.

Montag - Donnerstag
11.30 - 14.00
18.00 - 24.00

Freitag - Samstag
11.30 - 14.00
18.00 - 24.00

Sonntag
Geschlossen

Telefon: +41 44 251 61 29
Email: restaurant@le-dezaley.ch

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18.00 - 24.00

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