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Primi piatti


LINGUINE AGLI SCAMPI

ropa55

Se volete realizzare un ottimo piatto di mare, le linguine agli scampi fanno
proprio al caso vostro. Una ricetta semplice ma buonissima che ben si presta ad
essere portata a tavola durante una cena elegante. Gli scampi piacciono a tutti
e e di certo avrete tantissimi complimenti. Seguite i nostri consigli e vedrete
che bontà! 

SCOPRI LE VARIANTI:

Linguine agli scampi Linguine agli scampi ...

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DOSI & INGREDIENTI

 * Dosi per 4 persone
 * Difficoltà bassa
 * Costo basso
 * Reperibilità Alimenti facile

 * Linguine 400 gr
 * Scampi 800 gr
 * Vino bianco secco ½ bicchieri
 * Spicchio di aglio 1
 * Prezzemolo 1 ciuffo
 * Peperoncino rosso piccante 1
 * Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
 * Sale q.b.




PREPARAZIONE

 * 1
   
   Per preparare le linguine agli scampi per prima cosa: mettete all'interno di
   una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, del
   prezzemolo tritato e, il peperoncino spezzettato. Eviscerate gli scampi,
   eliminate gli occhi, separate le teste dal resto del corpo e, mettete le
   teste a soffriggere in padella a fuoco vivo, per circa 5 minuti.

 * 2
   
   Rimuovete le teste dei carapaci dalla padella e, al posto di esse, aggiungete
   in padella le code degli scampi, lasciate prendere calore e proseguite la
   cottura per pochi minuti. Sfumate con il vino bianco e, a fiamma vivace
   lasciate evaporare tutta la parte alcolica del vino. 

 * 3
   
   Una volta che la parte alcolica del vino sarà evaporata completamente,
   eliminate da una buona parte degli scampi il guscio, tenete interi gli scampi
   più belli. La cottura deve essere veloce altrimenti i crostacei diventano
   stopposi. Il condimento è pronto spegnete il fuoco e tenete da parte. 
   
    
   
   

 * 4
   
   Lessate la pasta e portatela a cottura al dente. Una volta raggiunto il grado
   di cottura desiderato, scolate la pasta all'interno della padella con il
   condimento, se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della
   pasta. Lasciate mantecare e insaporire bene il tutto, quindi servite le
   linguine agli scampi calde.


RICETTE SU LINGUINE AGLI SCAMPI

varianti


LINGUINE AGLI SCAMPI

Se siete alla ricerca di un piatto semplice ma raffinato ed elegante, vi
proponiamo le linguine agli scampi che fanno fare sempre un'ottima figura. Molto
facili da fare richiedono solo qualche piccolo accorgimento che qui di seguito
vi diamo. Provate questa ricetta, verrà ottima! 



Dosi & Ingredienti
 * Dosi per 4 persone
 * Difficoltà molto bassa
 * Reperibilità Alimenti media

 * 200 g di linguine
 * scampi freschissimi
 * 100 g di pomodorini
 * 1 bicchiere di vino
 * olio extravergine di oliva
 * aglio
 * prezzemolo
 * sale.

Preparazione
 * 1
   
   Ecco gli ingredienti che vi occorreranno per fare quest'ottimo piatto di
   pasta.

 * 2
   
   Soffriggere l'aglio nell'olio.

 * 3
   
   Adagiarvi gli scampi.

 * 4
   
   Girarli, e aggiungere il vino.

 * 5
   
   Una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodorini e portare a cottura.

 * 6
   
   Spegnere il fuoco e aggiungere una spolverata di prezzemolo.

 * 7
   
   Cuocere le linguine al dente.

 * 8
   
   Scolare la pasta e mantecarla nel sughetto.

 * 9
   
   Servire la pasta con uno scampo accanto.


LINGUINE AGLI SCAMPI

Le linguine agli scampi sono un piatto eccellente del panorama italiano. Quando
si vuol fare bella figura realizzando un piatto eccellente, questa può essere
una grande scelta! Provate questa ricetta che ci è stata lasciata sul forum che
prevede l'aggiunta di qualche pomodorino che rende il tutto ancora più gustoso. 



Dosi & Ingredienti
 * Dosi per 4 persone
 * Difficoltà media
 * Costo medio
 * Reperibilità Alimenti media

 * 10 scampi
 * linguine
 * pomodorini
 * 1 carota
 * 1 gambo di sedano
 * 1 cipolla
 * 1 scalogno
 * 4-5 grani di pepe nero
 * olio
 * concentrato di pomodoro
 * aglio
 * 

Preparazione
 * 1
   
   Ecco gli ingredienti principali di questa ricetta:

 * 2
   
   Per bollire le linguine, preparare un buon brodo, sfuttando le teste e le
   chele degli scampi. Fare un fondo con carota, sedano, cipolla, 4-5 grani di
   pepe nero, poco olio, unire le teste schiacciandole un po' mentre
   insaporiscono nel soffritto. Aggiungere un cucchiaino di concentrato e
   coprire d'acqua.

 * 3
   
   Far sobbollire un'oretta a pentola incoperchiata, se asciuga troppo
   aggiungere altra acqua. Non salare, poi eliminare le teste.

 * 4
   
   Sgusciare le code ed eliminare l'intestino.

 * 5
   
   Per cuocere gli scampi, soffriggere 3 cucchiai d'olio d'oliva di sapore non
   troppo intenso, 1\2 cipolla piccola, uno scalogno e una punta d'aglio, e
   unite i pomodori spellati e sfilettati.

 * 6
   
   Insaporiti i pomodorini, unire gli scampi e sfumare poco vino bianco secco.

 * 7
   
   La cottura degli scampi dev'esser veloce, sfumato il vino altri 3 minutini
   poi aggiungete il basilico, preferibilmente a foglia piccola in modo che non
   abbia un sottofondo di menta troppo forte, lasciar stringere aggiustare di
   sale e pepe bianco, quindi togliere dal fuoco. Dall'aggiunta degli scampi non
   devono passae più di 10 minuti di cottura, quindi prolungare la prima fase di
   cottura, coi soli filetti di pomodoro, in modo che l'acqua di vegtazione sia
   già ridotta prima di unire le code sgusciate.

 * 8
   
   In relazione alla sapidità della salsa, salare il brodo e calare le linguine,
   cuocerle al dente.

 * 9
   
   Saltarle in padella e servirle ben calde.

 * 10
   
   Guarnendo con un ciuffetto di basilico.

Note
 * Vino consigliato: Greco di Tufo.




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