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nos huîtres


LA GAMME ARIN



La Ferme Arin propose aujourd’hui
une gamme composée de trois huîtres provenant
chacune d’entre elles d’un site d’élevage différent.


LES HUÎTRES DE KERARZIC

Les huîtres de la presqu’île de Kerarzic sont élevées en Baie de Paimpol. Elles
vivent sur l’estran qui découvre au pied du somptueux paysage de Paimpol et
Plouézec, dans des structures d’élevage classiques, c’est-à-dire en poches
posées sur des tables.

Ce sont des huîtres plutôt fines et iodées, typiques de la production bretonne.

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LES HUÎTRES DE SAINT-RIOM



Les huîtres qui proviennent des parcs qui bordent l’île Saint-Riom – au large de
la commune de Ploubazlanec – sont elles aussi contenues dans des poches sur
tables. Ce sont des coquillages qui résident dans des eaux plus riches en
phytoplanctons, ce qui leur confère une chair plus consistante et une coquille
aux reflets violines.
Ce sont des huîtres à la saveur équilibrée, plus charnues qu’une huître bretonne
classique, tout en restant bien iodée.

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LES HUÎTRES
DES HÉAUX DE BRÉHAT

Les huîtres des Héaux de Bréhat sont cultivées au bout du Sillon de Talbert, qui
protège l’archipel des tempêtes d’ouest. Sur ce troisième site, les structures
d’élevage diffèrent : les huîtres sont élevées dans des paniers dits
« australiens » suspendus à des bouts tendus entre des pieux. Ces contenants,
constamment mis en mouvement par les vagues et la houle, permettent d’obtenir
des huîtres rondes, à la coquille dure. Elles sont violines à l’extérieur et
immaculées à l’intérieur.

Sur ce site aux eaux riches et brassées, les plus septentrionales de Bretagne,
les huîtres – moins densément cultivées – deviennent très charnues et entrent
dans la catégorie « spéciales ».

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