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PARLER LA BOUCHE PLEINE: EN PLUS D’ÊTRE IMPOLI, CELA PEUT IMPACTER VOTRE SANTÉ

On vous a toujours dit de ne pas parler en mangeant. Cette règle de bienséance à
table trouve en plus une justification santé, selon cette
diététicienne-nutritionniste.


Par  Emilie Cailleau
Date publication
Publié 08 décembre 2024 à 05h38
Temps de lecture
Lecture en 3 min
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Au sommaire
 * Parler en mangeant pousse à se suralimenter
 * Se reconnecter à ses sensations alimentaires
 * Met-on vraiment 20 minutes à se sentir rassasié?

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"Tiens-toi droit", "ne mets pas tes coudes sur la table" ; "ne mange pas de pain
avant le repas"… Les "bonnes manières" à table inculquées dans l'enfance sont
diversement observées à l'âge adulte.

Si l'art de la table reste un sujet d'appréciation propre à chacun, certains
comportements pendant le repas peuvent avoir des effets insoupçonnés sur la
santé. Il en va ainsi du fait de "parler la bouche pleine". Les personnes qui
ont cette fâcheuse habitude n'offrent pas seulement un spectacle peu ragoûtant à
l'interlocuteur (qui peut aller jusqu'à lui faire perdre le fil de la
discussion). Elles risquent aussi de passer à côté d'une chose essentielle: le
rassasiement. Tout occupé à bavarder, on en vient à oublier que l'on est en
train de mâcher les aliments que l'on a en bouche. Focalisé sur ce que l'on dit
et non sur ce que l'on mange, on néglige les signaux envoyés par notre organisme
pour nous prévenir que l'on est rassasié et que l'on a suffisamment mangé.

Lire aussi> Stop aux fringales: je gère les hormones de la faim

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PARLER EN MANGEANT POUSSE À SE SURALIMENTER

Cette surdité involontaire au mécanisme de rassasiement (qui stoppe la prise
alimentaire) peut déclencher un effet domino facile à imaginer: on mange plus
que ce que l'on devrait et on prend du poids. Les conséquences de cette
suralimentation sont elles aussi prévisibles. Trop manger expose à un risque de
surpoids, d'une augmentation du cholestérol, d'un risque accru de diabète de
type 2 ou de maladies cardiovasculaires.

Lire aussi> Comment faire pour me limiter à table?




SE RECONNECTER À SES SENSATIONS ALIMENTAIRES

Que l'on parle la bouche pleine ou non, les signaux du rassasiement tendent à
être trop souvent oubliés. Pourtant, prendre conscience de cette mécanique peut
aider à être attentif à ses manifestations. Le processus de rassasiement passe
par plusieurs étapes à la fois sensorielle, digestive et hormonale. "La première
étape est sensorielle: quand on commence à manger, notre corps est capable de
savoir quels nutriments il va puiser dans quelle quantité d'aliments", explique
Nathalie Negro, diététicienne et responsable du centre nutritionnel aux thermes
de Brides-les-Bains. Le goût, la texture et l'odeur des aliments déclenchent des
premiers signaux à notre cerveau. "Au bout d'un moment, notre plat nous donnera
moins envie, nous semblera affadi et on arrêtera de le manger spontanément.
L'odeur, le goût ou la texture des aliments nous sembleront moins attirants.
C'est pour cela qu'il est important d'arrêter de parler en mangeant et de se
focaliser sur ce que l'on mange, car sinon on passe à côté de cette première
étape".

La seconde étape du rassasiement est mécanique, poursuit notre experte: quand
l'estomac est rempli, des capteurs exercent une pression sur l'estomac. Enfin,
le signal final, celui qui nous pousse à arrêter de manger survient quand la
digestion commence et que les premiers aliments arrivent tout en haut de
l'intestin grêle. Ce passage dans le tube digestif déclenche "la production
d'hormones dites anorexigènes (comme le GLP-1, la cholecystokinine), qui coupent
complètement l'appétit". 




MET-ON VRAIMENT 20 MINUTES À SE SENTIR RASSASIÉ?

C'est la moyenne communément admise. Mais en réalité, le temps que l'on met à
ressentir le rassasiement (quand on est à l'écoute de ces signaux) est plus
relatif. "Il dépend notamment de ce que l'on a mangé car le temps de vidange de
l'estomac est extrêmement variable en fonction de la qualité des aliments", note
Nathalie Negro. Autre facteur qui peut rallonger cette durée: faire autre chose
en mangeant, comme parler, regarder ses écrans, ou autre… Autant de sources de
distraction mentale qui peuvent brouiller la réception des signaux de la
première étape du rassasiement.

Quoiqu'il en soit, comprendre ce processus et écouter ses manifestations est
fondamental pour qui souhaite manger à sa faim et réguler ses apports
alimentaires. Cela permet de s'épargner une prise de poids (sans effort et
restriction alimentaire) et ses dommages collatéraux potentiels sur la santé.

Au quotidien, prendre le temps de manger lentement, de bien mâcher ses aliments
sont autant d'astuces pour ressentir plus facilement quand on est rassasié. A
méditer la prochaine fois que l'on aura envie de parler la bouche pleine…

Merci à Nathalie Negro, diététicienne et responsable du centre nutritionnel aux
thermes de Brides-Les-Bains.

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Emilie Cailleau
Journaliste print et web, Emilie s'est spécialisée dans la santé. Forme,
nutrition, psycho, santé pratique… Elle a à cœur de partager les conseils des
experts qu’elle interviewe avec pour fil rouge :... lire la suite
Expertise : Santé & bien-être , Psychologie
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