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TARTE POIRE AMANDE CHOCOLAT

Inspirée de la célèbre tarte Bourdaloue, cette recette légère et gourmande, sans
sucres ajoutés, révèle toute la douceur de la poire et du chocolat.


Par  Marie-Alexandra Desfontaines
Date publication
Publié 17 novembre 2021 à 17h40 Mise à jour 26 octobre 2023 à 15h48
5/5 (1 avis)
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© Marie Chioca
POUR 8 PERSONNES
TEMPS
Préparation : 35 minutes
Repos : 0 minutes
Cuisson : 40 minutes
DIFFICULTÉ
     
COÛT
     
LA NOTE DE NOS LECTEURS



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INGRÉDIENTS

La pâte:

 * 200 g de farine T110
 * 30 g de poudre d’amandes blanches
 * 1 pincée de sel, 70 g de beurre mou
 * 1 œuf, 5 cl de jus de pomme

La garniture:

 * 2 poires de saison bien mûres
 * 20 cl de crème de coco
 * 100 g de compote de poire sans sucres ajoutés
 * 85 g de poudre d’amandes blanches
 * 1 c. à café d’arôme d’amande amère intense
 * 2 c. à soupe de rhum
 * 50 g de pépites de chocolat à 70%

Décoration:

 * 2 sachets de sucre vanillé (15 g)
 * 1 poignée d’amandes effilées

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PRÉPARATION

 * Préchauffez le four à 180°C.
 * La pâte: mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sel. Faites un puits,
   ajoutez le beurre mou, l’oeuf et le jus de pomme. Mélangez jusqu’à obtention
   d’une pâte homogène.
 * Fleurez le plan de travail (saupoudrez dessus un peu de farine), étalez la
   pâte pour obtenir un disque de 26 à 27cm de diamètre. Garnissez un moule.
   Réservez.
 * La garniture: Mélangez dans un saladier la crème de coco avec la compote de
   poire, la poudre d’amandes, l’arôme d’amande et le rhum. Ajoutez les pépites
   de chocolat, mélangez, versez le mélange sur le fond de tarte.
 * Pelez les poires, coupez-les en tranches et disposez-les en rosace bien
   serrée sur la crème. Saupoudrez de sucre vanillé, parsemez d’amandes
   effilées, enfournez 40 min.
 * Laissez refroidir avant de déguster.

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Dézoomer
© DR

Recette extraite de "Réussir ses pâtisseries sans sucres ajoutés" de Marie et
Maud Chioca. Editions Terre Vivante. Crédit photo: Marie Chioca. 19€




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Marie-Alexandra Desfontaines
Cheffe de service art de vivre à Notre Temps. Elle est en charge des rubriques
cuisine, diététique, jardin, beauté, maison, DIY...Elle s'intéresse plus
particulièrement à l'alimentation durable, la nu... lire la suite
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J'adore cette saison, la nature est si belle!
Je redoute les baisses de moral, c'est une saison un peu difficile pour moi
Voir passer les saisons est une chance, de quoi se plaindre?
Je suis ravi (e), je n'aime pas la chaleur
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Je publie mon message
 * vivi
   01 décembre 2021
   
   Bonjour, je peux la faire avec de la farine de coco svp .
   Répondre Signaler

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Bonjour Nadine

jeudi13juillet@hotmail.com

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