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L'AUBERGE DU VIEUX PUITS

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AU COEUR DES CORBIÈRES

La route vers Fontjoncouse serpente au coeur de l’Aude dans un décor sauvage à
quelques minutes de Narbonne, Port-la-Nouvelle, Carcassonne ou Perpignan. Après
la garrigue, les vignes et quelques barres rocheuses, au bout, l’Auberge du
Vieux Puits inspire le bonheur avec son univers de caractère, son atmosphère
confortable et bien sûr sa cuisine d’exception.

Visiter les chambres
Le restaurant


UNE SIGNATURE AFFIRMÉE

Ici, Gilles Goujon, Chef distingué de 3 étoiles au Guide Michelin, transporte
ses convives grâce à la force de goûts affirmés. Dans les assiettes, les
contrastes sont passionnants. Le raffinement des présentations et l’apparence
ludique des plats rencontrent des saveurs franches, riches de caractère et qui
démontrent le résultat d’un travail extraordinaire.

Valeurs
Plats signatures
Identité



IDENTITÉ CULINAIRE


LA PASSION D’UNE RÉGION

Le Chef est aussi un amoureux de la région. Il y a tissé tout un réseau de
fournisseurs enthousiastes à voir leurs produits transformés et sublimés à
chaque saison. Chevreau, cochon noir ou agneau croisent ainsi sur la carte
mérou, anguilles et autres poissons et coquillages de Méditerranée, sans oublier
l’exceptionnelle sélection des fromages de la région et au-delà.

A travers la cave enfin, le sommelier invite à un autre voyage, parmi des
découvertes passionnantes et des flacons inattendus et saisissants.





LE SENS DE L’ACCUEIL

Avec sa compagne Marie-Christine, Gilles Goujon a imaginé aussi un hôtel comme
un refuge au coeur du village, loin du tumulte des grandes villes et tourné vers
le confort et la bienveillance. Certaines chambres rendent hommage aux grands
Maîtres qui ont toujours su fasciner le Chef, d’autres bordent une belle
piscine, gage d’instants de bien-être régénérants.


NOS COFFRETS CADEAUX

Séjour à la Maison des Chefs Menu "Air de fête en Corbières"
Menu Air de fêtes en Corbières Boissons comprises pour deux personnes
Voir cette offre

Menu "Air de fêtes en Corbières" Hors Boissons
Laissez-vous guider par le chef Gilles Goujon, 3 étoiles au Guide Michelin, dans
une expérience culinaire hors du commun, et découvrez un menu au fil des
saisons.
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Offrez un coffret cadeaux


UNE EXPÉRIENCE RARE

Meilleur Ouvrier de France, 19,5/20 et 5 toques au Guide Gault&Millau et
distingué de 3 étoiles au Guide Michelin, Marie-Christine, Gilles Goujon et
toute leur équipe vous attendent à l' Auberge du Vieux Puits pour une expérience
rare, unique et inoubliable.

AUBERGE DU VIEUX PUITS

Auberge du Vieux Puits5, Avenue St Victor11360Fontjoncouse +33 4 68 44 07 37
reception@aubergeduvieuxpuits.fr

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