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烤箱烤牛肉串和羊肉串

美食 昨天 13:46

牛羊肉最好挑选肥瘦相间，全瘦的太柴，太肥的烤了全是油。腌料腌料：懒人版可以直接网上买烧烤腌料。当然里面肯定包含了乙基麦芽酚，这个添加剂提升了鲜味，但是并不健康，偶尔吃点关系不大。但是如果想更健康点，可以自己腌料。更健康的腌料：洋葱、姜片、孜然粉去腥，料酒可加可不加，耗油、糖、味精提鲜、盐和生抽提味。最后倒点油封住水分。揉搓一下，最起码腌制一小时，时间太短不入味。天热的话放冰箱，以防变质。蘸料蘸料只用孜然就可以，辣椒粉的话可以试试翠宏辣椒粉，辣味适中。芝麻放不放都行开烤我的小烤箱，底下铺层锡纸接油，肉串的签子可以挂在烤箱的加热管上，也可以放在中间的烤网上，签子淘宝就卖，304不锈钢的，不用担心烤化粘在加热管上。我的烤箱最高温度220度，可以直接最大，先加热把温度升起来。然后在把肉串放里面。重点：只有烤箱温度高了，肉串放进去表面才会迅速烤熟，这样就锁住水分了。否则如果刚开始放进去，慢慢升温，水分也慢慢烤干，没水分就成肉干了。这个温度烤十分钟，观察一下，可以翻翻面或者微调一下温度。然后再烤十分钟，绝对熟了。不用担心不熟，撒上蘸料开炫。总结220度，烤箱预热之后放肉串。十分钟看一下，二十分钟搞定

麦趣尔纯牛奶检出香精【丙二醇】

避雷 2024年09月03日 17:46

知乎上面只要推荐牛奶肯定首推新疆牛奶品牌，而这个麦趣尔是不少人都推荐的牌子，主打标签就是奶香味浓厚、口感好。但是现在市场监管总局官方实锤：确实加香精了，而且总共6个批次都有检出！丙二醇是最常见的香精溶剂之一。好在监管部门查了市场上14家企业的纯牛奶产品，只有麦趣尔加了香精，其他家都没加！重点国家标准是允许往牛奶中加香精的。只不过加了香精的牛奶，就不再属于「纯牛奶」了，而应该走「调制乳」大类，并且配料表中也应该明确标注「食用香精」。而这次涉事产品走的是「纯牛奶」标准，国标规定「纯牛奶」中是不能添加任何食品添加剂的，包括香精。所以厂商生产「纯牛奶」，宣称「无添加」，但偷偷添加香精，这就是弄虚作假、欺骗消费者的行为。黑历史2005年，在杭州市乳制品抽检中，麦趣尔纯牛奶被检出蛋白质不合格。2006年，新疆工商执法部门在例检中发现，麦趣尔纯牛奶标注的“国家免检产品”已过期，有误导消费者之嫌，遭下架处理。2009年，新疆食药监局发布的食品抽检公告显示，麦趣尔两款纯牛奶抽检不合格，不合格项目为非脂乳固体、亚硝酸盐。怎么挑纯牛奶牛奶香浓程度的决定因素有很多，但起决定因素是牛奶中的TS（干物质）含量（也就是下表中的乳固形物），包括脂肪，乳糖，蛋白质、矿物质等，其中脂肪是影响香浓口感的重要因素。全脂牛奶口感会更好。除此之外，牛奶的产地也是影响牛奶质量和口感的因素之一。世界上最好的牧场基本都集中于南北纬大约40-50°区间的温带草原，例如南纬46°的新西兰南奥塔哥、北纬50°45′-53°52′的荷兰奶源带、北纬47°的加拿大阿尔伯特、国内的内蒙古奶源带、新疆奶源带等这些人们常说的黄金奶源带。产自于黄金奶源带的牛奶，由于草原上鲜嫩多汁的牧草以及绝佳的生态环境，能够孕育健康的奶牛们。奶牛们所产下的牛奶中也有更好的营养成分含量，比如牛奶中蛋白质含量更高。最后就是奶牛品种问题，国内的奶牛一般都是著名的荷斯坦奶牛，也就是人们常说的黑白花奶牛，除此之外还有娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛等。不同的奶牛所产牛奶的脂肪、蛋白质等乳固形物也不近相同，同等环境下娟珊牛的口感会比黑白花牛更好。参考链接参考链接1参考链接2

简爱酸奶辣嗓子、消毒水味

避雷 2024年09月02日 15:02

参考链接酸奶“贵族”简爱被指有“消毒水味”“辣嗓子” ，官方回应
简爱酸奶紧急下架，被指有消毒水味，还辣嗓子!被控诉辣嗓子、像消毒水，“健康无添加”的高端酸奶突然爆雷烧喉烧胃、一股消毒水味道！“中产酸奶”塌房了重点近日，多名消费者在社交平台反映，网红酸奶品牌简爱的多批次产品“辣嗓子”、有“消毒水味”，饮用后从喉咙到胃部都有灼烧感，引发全网关注。大部分来自承德的工厂。据了解，反馈“问题酸奶”的消费者来自全国各地，购买渠道既包括各个线上平台，也包括大润发、物美等线下超市。综合大部分消费者反映的信息来看，问题酸奶的生产日期涉及8月9日、8月10日等多个批次。简爱酸奶创立于2015年，是低温酸奶赛道里的新锐品牌，主要卖点就是“健康、无添加”，因此笼络了大量中产家庭的人心——这也是其敢比同行卖贵2-3倍的底气。2020年简爱酸奶最为风光时，平均每100克“裸酸奶”售价6.3元，而三元集团的“原味酸奶”、和润集团的“纯酸奶”每100克分别仅为1.85元、3.45元。官方回复初步判定此异味产品为脱冷后过度发酵导致的口感尖酸。本着为消费者负责的原则，我司立即对涉及“0%蔗糖杯装
135g”中
A20240805DG03、A20240809DG29、A20240810DG25、A20240805DH33、A20240806DH16、A20240809DH13批次产品进行下架处理。对已购买该批次产品的消费者，如出现口感不佳，可联系官方客服进行退货处理。”历史虫卵门最出名的就是2020年的“虫卵门”，一位消费者在简爱高蛋白酸奶的瓶口发现黄色的卵状物，怀疑是虫卵。等她用胶带封好异物准备寄回官方辨别的时候，却“发现虫卵已经成活”。这件事最后找了第三方检测机构介入，鉴定出李女士送检的虫子属于卵胎生，直接生出幼虫、不会从虫卵中孵化。所谓的“虫卵”，是酸奶凝固在盖子上的蛋白。宣传混淆配料宣传，生牛乳、乳酸菌，其他没了。但是【其他没了】是他注册的商标，并不是说没有其他配料。

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