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 4. Beneficios, tipos y propiedades de la cebolla


BENEFICIOS, TIPOS Y PROPIEDADES DE LA CEBOLLA

   
 * 10 de noviembre de 2023
   
 * 0





Te explicamos las propiedades de la cebolla, trucos y consejos para suavizar su
sabor fuerte y no resulte tan picante en todos los platos que la utilices.

FIATC SEGUROS


PARA EMPEZAR: ¿QUÉ ES UNA CEBOLLA?

La cebolla es una planta perteneciente a la familia de las liliáceas, que se
caracteriza por desarrollar un bulbo comestible, compuesto por capas sucesivas.
Este bulbo de forma ovalada o redonda tiene una textura bastante firme. Su
origen se remonta a hace más de 6.000 años, cuando ya se cultivaba en Asia. Los
beneficios de este ingrediente tan común en todas las culturas
culinarias exceden la pequeña molestia de que las cebollas hacen llorar porque
les compensa su rico sabor y sus beneficios. 

Algunas de las propiedades de la cebolla son un alto contenido en fibra y muy
pocas calorías, por lo que se emplea con frecuencia en la cocina. Además, la
cebolla tiene usos medicinales gracias a sus beneficios para la salud. Aunque se
trata de la misma planta, existen varios tipos de cebolla, como veremos a
continuación.


TIPOS DE CEBOLLA

Cada uno de los distintos tipos de cebolla tiene sus características:

Cebolla amarilla:



 * Sabor intenso.
 * Gran tamaño.
 * Color dorado.

Cebolla blanca:



 * Crujiente.
 * Sabor fuerte.
 * Menos picante que la cebolla amarilla.

Cebolla morada o roja:



 * Redonda.
 * Piel más fina.
 * Sabor dulce y suave.

Cebolla de Figueres:

De Paputx - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44057968
 * Color entre dorado y morado.
 * Ligeramente achatada.
 * Sabor dulce, no pica.
 * Crujiente, tierna y jugosa.

Cebolleta:



 * Es el tallo tierno de la cebolla blanca.
 * Sabor suave y fresco.

Chalota:



 * Pequeña y alargada.
 * Delicada.
 * Muy utilizada en recetas gourmet.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA CEBOLLA BLANCA Y LA MORADA?

Como hemos comentado, se trata de dos variedades de la misma especie, que
aportan más o menos los mismos nutrientes, aunque en la cebolla morada
encontramos más antioxidantes. 

Considerando que a nivel de aporte nutricional no hay mucha diferencia entre las
propiedades de la cebolla, vemos las principales características de cada una:

 * La cebolla blanca es más crujiente y menos picante, por lo que es ideal para
   consumirla cruda en ensaladas. Respecto a otras variedades, es la que se
   estropea antes cuando se conserva.
 * La cebolla morada tiene unas características muy similares a las de la
   cebolla blanca, pero en la cebolla morada hay propiedades que la hacen más
   picante y aromática. Recién cosechadas, su sabor es menos fuerte. Es ideal
   para recetas de marinados o encurtidos.


PROPIEDADES DE LA CEBOLLA

Este tubérculo, proveniente de Asia central y de los primeros cultivados por el
hombre, es un ingrediente tan popular como rico en nutrientes, y por eso se
recomienda aprovechar los beneficios de la cebolla usándola en las recetas.
Además, añade un sabor muy apetitoso a los platos. En una cebolla se pueden
encontrar sustancias como:

 * Sustancias volátiles sulfurosas, que le otorgan ese sabor y olor picante tan
   característico. Al cortar y trocear la cebolla, algunas de estas sustancias
   experimentan reacciones enzimáticas en las que se produce el óxido de
   tiopropanal. Este compuesto es el responsable de la irritación de los ojos
   con efecto lacrimógeno.

 * Compuestos alílicos, que también están presentes en los ajos. Estas
   sustancias que tiene la cebolla le aportan propiedades antifúngicas y
   bactericidas.

 * Antioxidantes, especialmente la quercetina, un flavonoide esencial para
   cuidar la salud del corazón.

 * Otras sustancias como los oligosacáridos, que ayudan a mejorar la digestión y
   tienen efectos prebióticos.

 * Agua, que facilita la eliminación de orina y reduce la retención de líquidos.




VALOR NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA

Desde el punto de vista alimentario, la cebolla aporta nutrientes y apenas
contiene calorías. Una porción de 100 gramos suponen 34 kcal en la cebolla, por
lo que es muy recomendable a nivel nutricional tanto para personas que quieren
controlar su peso como para la población en general. Además, contiene nutrientes
en abundancia:

 * Fibra soluble, un nutriente fundamental que, como nos recuerda la Fundación
   Española del corazón, es ideal para regular el tránsito intestinal,
   incrementar la sensación de saciedad, mejorar la composición de la flora
   intestinal y regular los niveles de colesterol y glucemia. Se incluye dentro
   de los alimentos para el estreñimiento mejor valorados.

 * Vitaminas. Distintos tipos de vitaminas presentes, como los antioxidantes C y
   E y las vitaminas del grupo B, aportan a la cebolla valor nutricional.

 * Sales minerales. En especial, la cebolla contiene potasio, calcio y magnesio,
   fundamentales para la salud de los huesos y los dientes.

¿Y CUÁL ES EL MEJOR TIPO DE CEBOLLA?

Como hemos comentado en un apartado anterior, existen muchas variedades de
cebolla,

desde las moradas o rojas hasta las cebollas tiernas y las chalotas. Todas
tienen más o menos los mismos nutrientes, aunque, por ejemplo, las cebollas
moradas son más ricas en antioxidantes. Así que es normal que, tanto si te
planteas comer cebolla cruda como si la quieres usar como ingrediente en la
cocina, te preguntes qué tipos de cebolla elegir. Lo ideal es variar u optar por
la cebolla que más te guste. También es recomendable utilizar una u otra según
el plato:

 * Si vas a comer cebolla cruda, elige una variedad que sea más tierna y dulce.
 * En caso de que quieras aprovechar las propiedades de la cebolla para hacer un
   sofrito para un guiso, una cebolla amarilla o una blanca de las de toda la
   vida aportarán más sabor y aroma al plato.


10 BENEFICIOS DE LA CEBOLLA EN TU SALUD

Además de dar sabor y color a tus recetas, las propiedades de la cebolla le
confieren muchos beneficios para la salud. Los más destacados son los
siguientes:

 * Aporta vitaminas, fibras y minerales esenciales para el organismo: el valor
   nutricional de la cebolla hace que mejore la digestión, e incluso contribuye
   a prevenir enfermedades de diversos tipos.

 * Reduce la probabilidad de sufrir un ataque al corazón: compuestos como la
   quercetina y los sulfuros de la cebolla ayudan a reducir el riesgo de sufrir
   enfermedades del corazón. Estos elementos pueden ayudar a reducir la presión
   arterial y el colesterol, lo que a su vez reduce la posibilidad de ataques
   cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

 * Disminuye el azúcar en sangre: la cebolla es un alimento bueno para las
   personas con diabetes. En su caso, los compuestos que contiene ayudan a
   reducir los niveles de azúcar y mejorar la sensibilidad a la insulina.

 * Tiene propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades: los
   antioxidantes como las vitaminas C y E protegen las células del daño causado
   por los radicales libres y reducen la inflamación en el cuerpo. Pueden ayudar
   a prevenir determinadas enfermedades crónicas.

 * Puede aumentar la densidad ósea: la cebolla puede ayudar a prevenir la
   osteoporosis, aumentar la absorción de calcio en el cuerpo y combatir la
   pérdida de este importante mineral.

 * Ayuda al buen funcionamiento digestivo: las propiedades de la cebolla son
   antiinflamatorias y antibacterianas, lo que reduce la acidez estomacal y la
   inflamación, además de aligerar las digestiones.

 * Es depurativa: los beneficios de la cebolla eliminan las toxinas del cuerpo.

 * Comer cebolla cruda funciona como diurético, ayudando a reducir la retención
   de líquidos y la hinchazón que causan.

 * La cebolla hervida tiene propiedades laxantes, por lo que puede aliviar el
   estreñimiento.

 * Es un buen remedio contra la tos: media cebolla para la tos es un remedio que
   se ha utilizado desde tiempos inmemoriales, y es muy efectivo.



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CONTRAINDICACIONES DE LA CEBOLLA

No obstante, a pesar de ser un alimento rico en sustancias con alto valor
nutricional, el peligro de comer cebolla está presente en determinadas
personas, y es que no todo el mundo la tolera de la misma forma. Al igual que
hemos destacado sus beneficios, veamos por qué la cebolla es una verdura con
contraindicaciones para algunos:

 * Acidez estomacal: aunque por lo general favorece la digestión, en algunas
   personas produce el efecto contrario, causando ardor e irritación gástrica
   leve. Estos síntomas se presentan sobre todo en personas con problemas
   digestivos o especialmente sensibles como las mujeres embarazadas o en
   período de lactancia. Además, pueden aumentar al comer cebolla cruda. Si
   estas molestias son persistentes, se recomienda acudir a un médico.

 * Mal aliento. Este problema se puede solucionar con facilidad si la cocinamos
   correctamente o la consumimos por la noche con el fin de evitar el mal
   aliento durante el día.

 * Presión arterial. Por su alto contenido en agua y potasio, este alimento
   podría producir un descenso de la presión en personas que toman medicamentos
   para su control.

 * Irritaciones cutáneas. El jugo de cebolla puede causar irritación en pieles
   muy sensibles.

 * Alergia a la cebolla. Aunque no es muy habitual, algunas personas pueden
   sufrir alergia a la cebolla y experimentar síntomas como urticaria, picazón
   en la boca, congestión nasal o dificultad para respirar. En casos graves
   puede llegar a causar anafilaxis, una reacción en la que llega a peligrar la
   vida.


DUDAS ACERCA DE LA CEBOLLA

A continuación, responderemos a algunas cuestiones que suelen surgir en torno a
la cebolla.




¿SE PUEDE CONSUMIR CEBOLLA Y QUE NO PIQUE?

Si te gusta comer cebolla cruda, pero te resulta pesada o quieres evitar que
pique tanto, hay algunos trucos sencillos para suavizar el sabor:

 * Remojar en agua con hielo: una vez cortada, deja la cebolla en remojo en un
   bol con agua y hielo durante unos 20 minutos. La cebolla seguirá estando
   crujiente y tendrá un sabor más suave.

 * Cubrirla con sal: corta la cebolla y cúbrela por completo con sal. Pasados
   unos 15 minutos, aclárala con abundante agua y añádela a tu receta.

 * Empaparla con zumo de limón o vinagre: coloca la cebolla cortada en un plato
   y cúbrela usando vinagre o zumo de limón. Deja en remojo 10-15 minutos y
   después lávala con agua. Este truco también reduce bastante el sabor picante
   de la cebolla.


¿SE PUEDE COMER CEBOLLA DURANTE EL EMBARAZO?

Siempre y cuando se haga en cantidades moderadas y esté cocinada, se puede comer
cebolla en el embarazo. No obstante, algunas mujeres pueden sentir ardores o
malestar de estómago después de comerla, y tampoco se recomienda comer cebolla
cruda en este período porque podría aumentar los problemas digestivos. Lo mejor
es consultar con un profesional si tienes alguna duda.


¿SE PUEDE COMER CEBOLLA CRUDA POR LA NOCHE?

Sí, se puede comer cebolla cruda por la noche, aunque no se recomienda hacerlo a
diario. Las propiedades de la cebolla en cantidades moderadas hacen que sea un
alimento interesante. Aunque el equilibrio es un factor clave en la
alimentación, lo que incluye el consumo de cebolla cruda, por supuesto.


¿SE PUEDE CORTAR CEBOLLA SIN LLORAR?

Para evitar que la cebolla te irrite los ojos y acabes llorando necesitas dos
cosas: un buen cuchillo y agua. Antes de cortar y triturar la cebolla, lávala
bien y moja el cuchillo. Con estos dos simples elementos y la técnica adecuada,
reducirás la dispersión de sustancias volátiles responsables de este efecto poco
agradable de la cebolla.

Ahora ya sabes más sobre las propiedades de la cebolla y sus beneficios. Si
sigues estos consejos para suavizar su sabor fuerte, podrás aprovecharla también
cruda en tus platos. ¿Es la cebolla un ingrediente imprescindible en tu cocina?
¡Cuéntanoslo en los comentarios!

Y recuerda, si te preocupa tu salud y bienestar al consumir cebolla cruda, o de
cualquier forma, lo ideal es que consultes con tu médico de MEDIFIATC. Si no
dispones de un seguro médico con nosotros, puedes informarte sobre los
diferentes seguros médicos que ofrecemos: seguro médico completo, seguro médico
con copago, seguro médico con reembolso y muchos más. Para cualquier duda
estamos a tu disposición.



Escrito por: FIATC SEGUROS





En FIATC trabajamos desde 1930 con una misión: diseñar y ofrecer servicios de
previsión que permitan mejorar la calidad de vida de las personas. Y lo hacemos
a través de nuestras actividades principales: los seguros, la salud y el
servicio a las personas mayores. 








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