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初心者ちゃんの簡単ご飯

 * 
 * 

 * 2020.05.23


炊飯器無しでも30分で簡単にご飯が炊ける

炊飯器が無い！ご飯の炊き方もわからない！さらに言うと計量カップも無かったり…！でも白いほかほかご飯が食べたいそんなとき！

こちらでは初心者さん向けの簡単にご飯を炊くことが出来る方法をお教えしています。この方法で十分美味しく炊きあがりますが、本格的な美味しさを追求した調理法ではありませんのでご了承くださいね。水分少な目ご飯がお好みの方は水加減と火加減が重要です。

1番最後の⑥で作り方の手順を簡潔にまとめてありますので実際に作るときはそちらをご覧下さい。


準備するもの

最低限は米、水、鍋！


時間

 * お米を水につける時間30分以上(省略可)
 * お米を火にかける時間20分ほど
 * 蒸らし時間10分ほど(省略可)


材料

 * ボウル(無くてもオッケー)
 * ザル(無くてもオッケー)
 * お米
 * お水(お米の量より多く)
 * 蓋付きのお鍋やフライパン(蓋がなければアルミホイルなどで代用)


作り方

①お米を研ぎます。

この時にザルにお米を入れてボウルにセットすると水を捨てるのが楽チンです。さらにお鍋の中で研げば実はボウルも要りません…！

白さがなくなるまで研いだ方が美味しいらしいです。ちなみに研がなくても問題なく食べられます。無洗米じゃ無くてもokです。

②お米が全部水に浸かるようにして30分〜1時間待ちます。

急いでいる人は飛ばしても大丈夫です！ですが基本の行程なので時間があればやってください。

③お鍋にお米とお水を入れて沸騰するまで強火にかけます。

火をかけたらフタをします。アルミホイルなどをかぶせても良いですが蒸気で飛ぶのでお箸などで押さえておく必要があります。

(※フタが無い場合はさらに水を多くして時間も多くかければ炊くことが出来ます。弱火にして水がなくなってきたら味見して、芯が残っていれば水を足して再度炊きましょう。)

お水の量はお米より多い方が焦げたり芯が残りにくいです。水多め、これが大事です！

※よく米2カップに水2.5カップなど表記されていますが、水3カップでも美味しく炊けます。逆に水が少ないと芯が残ることもありますが、また水を足してもう一度炊けばきちんと炊き上がりますので心配要りません。水に浸さなかった場合も1カップ多めに入れると良いですよ。

④沸騰したら弱火にして水が無くなるまで炊きます。

(②で水に浸さなかった時はここが大事です！ここで時間をかけて柔らかくします。20分は炊いて欲しいですが、水が無くなればその時点で一度火を消して下さい。味見をして芯があれば水を足して再度炊いて下さい。)

沸騰すると水が吹き出てくるので弱火にします(参考:1合で3分ほど、2合で5分ほどで沸きます)。弱火にしないと吹きこぼれで火が消えます！最弱の火加減で大丈夫です。それでもどうしてもこぼれてくる場合は蓋を少しずらして下さい。

火が消えたりしますので目を離さないでくださいね。

水が無くなるタイミングは透明なフタだと中が見えるので簡単に分かります。音で分かれば良いですが、アルミホイルなどは少しめくって見て下さい。表面のブクブクがほぼ無くなればokです。またはお鍋を傾けても水が流れてこない状態です。

ここで炊き過ぎると下の方が焦げます！笑

⑤10分ほどフタをしたまま蒸らします。

この時に余分な水分を吸収してくれます。蒸らさないとちょっとべちゃっとするかも知れません。

フタを開けた時の蒸気がとても熱いので気を付けて下さい！

⑥これで完成です！流れをまとめますね！

 1. お米を研いで
 2. 30分以上水に浸して
 3. 水多めで鍋に入れたらフタをして
 4. 沸騰するまで強火(約5分)、
 5. 水が無くなるまで弱火(約15分)、
 6. 10分ほど蒸らします。

時間は目安なので、火をかけたら水の状態を見て判断して下さいね。

初心者ちゃんはいつも赤い片手鍋で2合炊いて残りは冷凍してます！勘違いで3合炊いてると思って3合分のお水を入れて炊いてた時期もあります（笑）。時間かかりますが焦げないですよ！水分多めのしっとりご飯が好きなので無問題でした！学生時代の試験期間は自炊時間が惜しかったこともたびたびあったので、短時間調理の方法も載せています。

最初にも書きましたが、水分少な目ご飯が好きな方はお米:お水=1:1.2くらいが良いのかなと思いますが、ベストな水分量は人によりますので研究して下さい！

これを見てふっくらご飯を炊くハードルが下がっていると嬉しいです！

改善点などお気付きの事がありましたら是非教えて下さい！！



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