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Accueil > Remèdes naturels > Plantes, phytothérapie > Thé matcha : bienfaits et
effets secondaires
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THÉ MATCHA : BIENFAITS ET EFFETS SECONDAIRES

Publié le 02/08/2021 - Dernière mise à jour le 22/09/2021


Il provient de la plante Camellia sinensis, dont son mode de culture à l’abri du
soleil permet à la plante d’acquérir une grande richesse en principes actifs.
Découverte des bienfaits, de la posologie et des effets secondaires du thé
matcha.



Sommaire
 1. — Présentation
 2. — Propriétés et vertus
 3. — Principes actifs
 4. — Dosage et conseils d'utilisation
 5. — Précautions
 6. —  Questions fréquentes


PRÉSENTATION



Type de thé vert japonais en poudre, il provient du théier Camellia sinensis. Il
est appelé Tencha avant d’être moulu1‌ ; il présente un mode de culture
spécifique. Aussi, la poudre des feuilles est entièrement consommée.
Il aurait été inventé en Chine autour de l’an mille par des moines bouddhistes,
puis importé au Japon en 1191.



Il fut alors utilisé pour la cérémonie du thé japonaise. Il est utilisé aussi
comme colorant ou arôme naturel dans des préparations culinaires japonaises
telles que le mochi, les soba, certaines crèmes glacées. Il est aussi présent
dans les wagashis et certaines pâtisseries japonaises.



Son usage s'est développé dans le monde entier ces dernières décennies.



Il est particulièrement riche en composés antioxydants, en raison de sa méthode
de culture. Selon la méthode traditionnelle, pendant la période de croissance,
les théiers sont recouverts de nattes de bambou pour protéger les feuilles des
rayons directs du soleil 1‌.



Au cours de ce processus, les plantes sont capables de produire des quantités
plus élevées d'acides aminés et de composés bioactifs, notamment de la
chlorophylle responsable de sa couleur. Sa teneur relativement élevée en
théanine est responsable de son goût unique 2‌ 3‌. En conséquence, il est très
apprécié pour sa qualité.



Il a une teneur particulièrement élevée en rutine, un bioflavonoïde, mais aussi
en polyphénols et en vitamine C, ses infusions ont un potentiel antioxydant
élevé. Cependant, des facteurs tels que le moment de la récolte et la
température de brassage ont une influence sur ses propriétés. Les infusions
peuvent être une source précieuse d'antioxydants. Ainsi, elles peuvent être
consommées pour empêcher l'aggravation de certaines maladies 4‌. Aussi, plus les
feuilles sont récoltées jeunes, plus il sera riche en caféine.



Ce mode de culture peut produire deux variétés distinctes. Si les feuilles sont
enroulées avant le séchage, du Gyokuro sera obtenu. Si elles sont dépliées avant
de les sécher, elles vont s'émietter et produire du tencha. Le tencha peut
ensuite être moulu en une poudre très fine qui est alors appelée "matcha".



Ces deux variétés possèdent donc les mêmes principes actifs. Cependant, le
gyokuro est au préalable infusé.



D’autres variétés peuvent être moulues mais elles sont alors appelées "konacha".



Ses propriétés bénéfiques pour la santé sont attribuées à sa teneur élevée en
substances antioxydantes et anti-inflammatoires. Ses propriétés antioxydantes
seraient issues de la teneur considérable en catéchines, un type de composé
phénolique ayant des effets bénéfiques sur la santé humaine.



En raison de son potentiel de prévention de nombreuses maladies et de soutien
des fonctions cognitives, la consommation régulière de matcha peut avoir de
nombreux bienfaits sur la santé physique et mentale 5‌. En effet, ses principes
actifs sont en plus grande quantité que dans d'autres types de thés verts. Ce
sont la L-théanine, le gallate d'épigallocatéchine (EGCG) et la caféine, qui ont
des effets sur le stress oxydatif et l’inflammation. Ils jouent un rôle dans
l’étiologie de nombreuses maladies, les performances cognitives mais aussi le
système cardiovasculaire, ou encore le cancer.




PROPRIÉTÉS ET VERTUS




ANTIOXYDANT ET ANTI-INFLAMMATOIRE



La disponibilité des catéchines EGCG, le principal composant bioactif du thé
vert, serait 3 fois supérieure dans le matcha que dans les autres variétés 6‌.



Une revue d’étude indique que l'EGCG supprime l'expression des gènes, des
protéines des cytokines pro-inflammatoires et des enzymes liés à l'inflammation.
Son utilisation pourrait être envisagée pour améliorer la qualité de vie des
patients atteints d'une maladie inflammatoire 7‌.



On sait que la supplémentation en EGCG, peut atténuer les complications du
processus inflammatoire, survenant après certaines interventions chirurgicales
cardiaques majeures 8‌ 9‌. En régulant l'état inflammatoire, il aide également à
réduire la formation de calculs biliaires et l'action d’autres facteurs
impliqués dans la pathogenèse de cette affection 10‌ 11‌.



Aussi, le thé matcha a une teneur accrue en chlorophylle, qui est responsable de
sa couleur12‌. La chlorophylle et ses dérivés présentent une forte activité
antioxydante et anti-inflammatoire 13‌.



Sa forte teneur en caféine lui procure également des propriétés antioxydantes.




Dans une étude, son administration à des souris a permis de réduire les dommages
causés par les radicaux libres 14‌.




SYSTÈME IMMUNITAIRE



Le matcha présente des bienfaits similaires au thé vert.



Ses propriétés immuno-modulatrices, par l'intermédiaire des catéchines, peuvent
favoriser la prévention et réguler la réponse immunitaire. Elles sont notamment
efficaces pour prévenir l'infection grippale 15‌. Elles sont également
intéressantes dans la prévention de la COVID-19 16‌ 17‌ 18‌.



Les catéchines jouent un rôle important dans le fonctionnement du système
immunitaire, où elles peuvent avoir un impact sur le processus inflammatoire 19‌
20 21‌‌ 22 23‌‌ 24.



Cependant, les études spécifiques sur sa consommation sont manquantes.




FONCTION CÉRÉBRALE



Des recherches ont démontré que trois constituants présents dans le thé matcha,
la L-théanine, le gallate d'épigallocatéchine (EGCG) et la caféine, affectent
l'humeur et les performances cognitives.



Une étude a montré en 2017 que son ingestion entraînait de légères améliorations
de l'attention, du temps de réaction et de la mémoire. Cependant, d'autres
études sont nécessaires 25‌.



Un essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo de 12 semaines a été
réalisé avec 61 participants, qui ont reçu 3 grammes de poudre de matcha frais.
Des effets protecteurs contre le déclin cognitif chez les femmes âgées ont été
constatés 26‌.



Par ailleurs, il contient une quantité importante de caféine. Sa consommation
augmente la concentration de neurotransmetteurs, comme la dopamine et la
norépinéphrine 27‌ 28‌. Ce qui peut de ce fait améliorer divers aspects du
fonctionnement cérébral, notamment l'humeur, la vigilance, le temps de réaction
et la mémoire‌ 29‌.



La L-théanine est aussi en concentration plus importante, elle peut traverser la
barrière hémato-encéphalique et augmente l'activité du neurotransmetteur
inhibiteur GABA, qui a des effets relaxants. Elle augmente également la
sérotonine, également apaisante, et la dopamine.



La L-théanine augmente la production d’ondes alpha dans le cerveau, ce qui est
synonyme de détente 30 31‌‌ 32‌.



Aussi, la caféine et la L-théanine ont des effets synergiques dans
l'amélioration des fonctions cérébrales 33‌.34‌ Cet effet existe chez les
personnes en bonne santé, comme chez celles présentant des altérations du
fonctionnement cérébral.




PRÉVENTION DES TROUBLES NEURODÉGÉNÉRATIFS



Les catéchines, qui sont aussi présentes en abondance dans le matcha, augmentent
l'activité cérébrale jusqu'à 2 heures après ingestion 35‌.



In vitro, elles ont montré pouvoir augmenter la prolifération des cellules
progénitrices neurales (NPC, créatrices de nouveaux neurones), et cela a été
observé également in vivo chez des rats âgés 36‌. In vivo et chez l’animal
également, plusieurs études montrent que les composés de catéchine peuvent avoir
divers effets protecteurs sur les neurones et pourraient réduire le risque de
démence 37 38‌ 39‌



Un apport alimentaire régulier en caféine peut réduire le risque de déclin
cognitif chez les femmes, et son effet augmente avec l'âge 40‌. En inversant les
processus oxydatifs et en réduisant la neuroinflammation, la caféine peut
indirectement inhiber le vieillissement du cerveau 41‌, et ainsi maintenir sa
fonction normale. La supplémentation en caféine, avec ses effets
anti-inflammatoires, principalement dans l'hippocampe, peut empêcher le
développement de ce trouble 42‌.



L'inflammation systémique induite par les lipopolysaccharides (LPS) joue un rôle
clé dans les maladies neurodégénératives. L'EGCG inhibe la production de
facteurs d’inflammation induite par le LPS, ce qui suggère que l'EGCG peut être
un agent neuroprotecteur puissant et efficace dans les troubles neurologiques
induits par l'inflammation 43‌.



L'apport d'EGCG améliore la fonction cognitive, améliore la sensibilité à
l'insuline et diminue la production d'amyloïde-β dans le cerveau, réduisant
ainsi la neuroinflammation 44‌. L’EGCG pourrait être préventif des maladies
neurodégénératives, y compris de la maladie d'Alzheimer.



Les bienfaits antioxydant et anti-inflammatoire 45‌du thé matcha et de ses
composants pourraient avoir un effet bénéfique et préventif à long terme. Ils
pourraient réduire le risque de démence et prévenir certains troubles
neurodégénératifs, tels que la maladie d’Alzheimer et de Parkinson.




STRESS



Une étude menée en 2018 sur des souris a montré son efficacité pour réduire le
stress, en raison de la théanine qu'il contient 46‌.



La L-théanine permet une réduction de l'anxiété et du stress. Elle apporte une
relaxation et un apaisement de l’anxiété au repos mais ne semble pas protéger de
l’anxiété induite 47‌.



L'apport oral de L-théanine chez le rat est capable de réduire les biomarqueurs
du stress, avec ou sans la présence d'un facteur de stress réel. Il peut aussi
réduire les effets néfastes du stress tels que les troubles de la mémoire 48‌
49‌ 50‌ 51‌ 52‌ 53‌.



Le thé matcha contient de la théanine en abondance.




SANTÉ BUCCO-DENTAIRE



Il renferme également des catéchines. Elles peuvent inhiber la croissance des
bactéries buccales et permettent de lutter contre la mauvaise haleine 54‌ 55‌.
Le matcha possédant une plus grande concentration de principe actifs pourrait
être d’autant plus efficace, cependant aucune étude n’a été menée à ce sujet
pour l’instant.




PERTE DE POIDS



La catéchine EGCG et la caféine améliorent l'oxydation des graisses. Le matcha
renferme ces composés.



Ses effets sur les réponses métaboliques, physiologiques et d'intensité perçue,
pendant la marche rapide, ont été évalués. Les participantes en ont consommé
trois verres la veille et un verre 2 heures avant une marche de 30 minutes. Il
n'a eu aucun effet sur les réponses d'intensité physiologique mais a entraîné un
rapport d'échange respiratoire inférieur et une oxydation accrue des graisses
pendant la marche 56‌.



Sa consommation peut améliorer l'oxydation des graisses induite par l'exercice,
cela de manière plus efficace lorsqu’il est consommé à jeun. Le thé matcha est
efficace pour maigrir. Il favorise la perte de poids.




PROTECTION DU FOIE



Il aide à prévenir les dommages aux reins et au foie 57‌.




Une analyse de 15 études a révélé que la consommation de thé vert était associée
à une diminution du risque de maladie du foie 58‌. Par ailleurs, sa consommation
au cours d'une vie est associée à une diminution du risque de carcinome
hépatocellulaire 59‌. Il présente des propriétés similaires au thé vert.



Cependant, les recherches à grande échelle sont incohérentes, puisque certains
résultats montrent un bénéfice 60‌ 61‌ et d'autres non 62‌ 63‌.




CANCER



Les bienfaits anticancérigènes du thé vert, de la catéchine EGCG, et par
conséquent du matcha, ont fait l'objet de recherches approfondies 64‌ 65 66
67.‌‌



Les mécanismes derrière l'effet anticancéreux de l'EGCG peuvent être liés aux
effets antioxydants, à l'inhibition de l'angiogenèse tumorale, et à la
suppression des processus inflammatoires contribuant au processus cancéreux 68‌
69‌.



Une méta-analyse sur 5617 cas de cancer du sein a révélé que les femmes qui en
buvaient le plus avaient un risque environ 20 à 30 % inférieur de développer un
cancer du sein 70‌.



Une cohorte, portant sur 49 920 hommes, a permis de démontrer que les hommes qui
en buvaient avaient un risque plus faible de développer un cancer avancé de la
prostate 71‌.



Une méta-analyse de 29 études a montré qu'ils étaient environ 42% moins
susceptibles de développer un cancer colorectal 72‌.




DIABÈTE DE TYPE 2



Une consommation accrue de thé vert semble diminuer le risque de développer un
diabète de type 2. En effet, une étude réalisée au Japon a démontré que les
personnes qui en buvaient le plus avaient 42% moins de risques de développer un
diabète de type 2 73‌.



Aucune étude n’a été spécifiquement menée sur le matcha mais étant donné sa
richesse particulière en principes actifs protecteurs, il devrait présenter des
bienfaits préventifs similaires.





SANTÉ CARDIOVASCULAIRE



L'administration d'EGCG pourrait exercer un effet protecteur sur le muscle
cardiaque en empêchant les changements inflammatoires, grâce à la réduction du
stress oxydatif, en cas d’exposition à des toxiques comme la fumée de cigarette
74‌.



L'EGCG peut potentiellement exercer un effet protecteur sur le muscle cardiaque
chez les patients subissant une intervention chirurgicale, c’est ce qu’a révélé
une étude sur des rats 75‌.



Aussi, le matcha est particulièrement riche en rutine, un polyphénol qui joue un
rôle dans la protection des vaisseaux sanguins.




LONGÉVITÉ ET ESPÉRANCE DE VIE



La L-théanine a pu prolonger la durée de vie de Caenorhabditis elegans (ver).
Cette augmentation était de 3,6 % à 4,4 % 76‌.





PEAU



Riche en principes actifs, il pourrait être utile pour traiter l'acné et
certaines affections cutanées.



En effet, présentant des bienfaits similaires au thé vert, le matcha pourrait
réduire la production de sébum 77‌.




PRINCIPES ACTIFS



Sa teneur totale en polyphénols se situerait entre 169 et 273 mg GAE/g 78‌.



Il contient :


 * Des catéchines, qui sont des flavonoïdes spécifiques (EGCG, EC et EGC) 79‌
   80‌.
 * Des théaflavines (produites par les catéchines).


 * Des bioflavonoïdes tels que la myricétine, la quercétine et le kaempférol
   81‌. Sa teneur en quercétine serait très légèrement plus élevée que dans les
   variétés traditionnelles 82‌. Sa teneur en rutine est exceptionnellement
   élevée (1968,8mg/L), par rapport à ce qu'on peut trouver dans
   l'alimentation83‌.


 * De la chlorophylle, à un niveau plus élevé dans les feuilles de Tencha (5,65
   mg/g).
 * De la L-Théanine en plus grande quantité 84‌. La teneur en L-théanine des
   infusions pourrait atteindre 6,1 mg/L à 44,65 mg/g 85‌.
 * Des composés polyphénoliques comme l’acide ellagique et l’acide gallique.
 * De la pyrroloquinoléine quinone, une molécule aux propriétés antioxydantes
   particulièrement efficace 86 87‌‌.


 * Du GABA, un neurotransmetteur relaxant.
 * De la caféine et autres xanthines telles que la théophylline, généralement à
   10-20 mg par g de feuilles 88‌.
 * Un composé inhibiteur des plaquettes appelé « L2 » 89‌
 * Des composés terpéniques tels que le géraniol, le nérol, l’α-terpinolène, le
   nérolidol, etc.
 * De la vitamine C à des doses allant de 32,12 à 44,8 mg par litre, selon la
   température de l'eau utilisée pour préparer l'infusion. La teneur en vitamine
   C serait aussi plus élevée que pour les variétés traditionnelles.




DOSAGE ET CONSEILS D'UTILISATION



Il nécessite du matériel ; un tamis et un fouet.


 * Tamiser 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 grammes) de poudre dans une tasse, en
   ajoutant 60 ml d'eau chaude et mélanger avec un fouet en bambou.
 * La température de l'eau doit être de 100°C, avec un temps d'infusion de 3
   minutes, permettant une diffusion optimale des composés actifs.



Une à deux tasses par jour sont conseillées, car il a une teneur élevée en
caféine.




PRÉCAUTIONS



La consommation de matcha ne présente généralement pas d'effets secondaires.



Cependant, il présente une teneur en caféine importante, ce qui peut provoquer
de la nervosité, de l’insomnie, des palpitations cardiaques.



Une surconsommation peut provoquer les effets secondaires suivants : des
ballonnements, des maux et brûlures d'estomac, des nausées, des douleurs
abdominales, des étourdissements, des maux de tête et des douleurs musculaires
90‌.




Des niveaux excessifs de catéchines peuvent être toxiques, principalement pour
les intestins, l'estomac et le foie. Des niveaux excessifs dans le sang peuvent
également endommager les reins 91‌ 92‌ 93‌.




CONTRE-INDICATIONS



ANÉMIE



Il peut inhiber l'absorption du fer dans le corps. En cas de carence en fer, il
est conseillé de ne pas en consommer.



GROSSESSE ET ALLAITEMENT



Il est préférable de demander conseil à un professionnel de santé avant d'en
consommer, pendant la grossesse et de l’allaitement.



Les personnes diabétiques doivent être prudentes, car il peut réduire le taux de
sucre dans le sang.



Les personnes présentant de l’hypertension et de la tension oculaire doivent
demander conseil à leur médecin, car il pourrait augmenter la pression
artérielle. Il en est de même pour les personnes présentant des troubles
hépatiques.




INTERACTIONS MÉDICAMENTEUSES



Il peut interagir avec les médicaments suivants : l'aspirine, les fluidifiants
du sang et la warfarine.



La caféine peut interagir avec :


 * les antidépresseurs contenant des inhibiteurs de la monoamine oxydase ;
 * les médicaments contre l’asthme ;
 * les œstrogènes ;
 * les psychostimulants.




INTERACTIONS AVEC DES ALIMENTS



Il peut limiter l’absorption :


 * du fer ;
 * de l’acide folique.



Le combiner avec d'autres stimulants contenant de la caféine peut avoir des
effets secondaires indésirables :


 * Palpitations cardiaques
 * Insomnie
 * Maux de tête
 * Anxiété
 * Nervosité
 * Maux d’estomac
 * Tremblements
 * Agitation
 * Brûlures d’estomac



En cas de surdosage :


 * Nausées
 * Vomissements
 * Hypertension artérielle
 * Palpitations cardiaques
 * Arythmie
 * Accélération de la respiration
 * Crampes musculaires
 * Maux de tête
 * Épilepsie passagère




QUESTIONS FRÉQUENTES




QU'EST-CE QUE LE MATCHA ?

Il s'agit d'un type de thé vert japonais, provenant de la plante
Camellia sinensis. La poudre des feuilles est entièrement consommée.


POURQUOI EN PRENDRE ?

- Activités antioxydante et anti-inflammatoire
- Régulation de la réponse immunitaire
- Prévention de certaines maladies neurodégénératives
- Favorise la perte de poids
- Protection des vaisseaux sanguins


QUELLES SONT LES MISES EN GARDE ?

Sa consommation n'est pas recommandée en cas d'anémie, de diabète,
d'hypertension et de troubles hépatiques.



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Marianne Buclet, Auteur

Naturopathe Site internet : www.mariannebuclet.com


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