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LA
BOULANGERIE

Au pied de Montmartre, au 157 rue Marcadet, Paris 18e, l’atelier p1 est un lieu
de dégustation et de partage autour du pain.




LES
ATELIERS

A l’atelier p1, apprenez à faire du pain bio au levain comme un pro. Après le
pétrissage et la cuisson, la dégustation!




LE
PAIN

La qualité de nos produits, c’est le temps. Tous nos pains sont fabriqués avec
des farines bio, grâce à un pétrissage lent et une fermentation au levain.


APPRENEZ À


FAIRE VOTRE


PAIN BIO À PARIS


COMME UN PRO.

Atelier boulangerie le mercredi au pied de Montmartre.90€ par personne.

Réservez votre atelier


COMMANDE CLICK & COLLECT


NOS ATELIERS -


APPRENDRE



Chaque semaine,le mercredi, l’ATELIER P1 vous accueille au fournil pour vous
apprendre les secrets de la fabrication du pain bio au levain.

Un peu de théorie, et vous passez à l’action : pétrissage de la pâte, façonnage
des pains, cuisson au four…

A la fin de la séance, vous dégustez vos propres créations avec des produits du
terroir français. Et vous repartez avec la recette et un petit pot de levain 100
% naturel. Parés pour faire du bon pain à la maison!

Nos ateliers sont ouverts aux adultes & aux enfants accompagnés de leurs
parents.

Séances de 3 heures, le mercredi de 15h00 à 18h00

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NOTRE BOULANGERIE -


LE LIEU



L’ATELIER P1, c’est une boulangerie artisanale
« nouvelle génération », au pied de Montmartre. Murs en briques et pierre de
taille, sol en béton, plateaux en bois de noyer, le décor est chaleureux et il y
a de la musique. 

Tous nos pains sont fabriqués avec des farines biologiques en fermentation
longue au levain naturel.

Particularité : le fournil est ouvert sur l’espace de vente.

Ici, vous voyez les boulangers travailler en live! Un lieu de vie et de partage
pour acheter pains, viennoiseries, sandwiches ou tartes sucrées/salées. 

Savourer un snack gourmand du petit-déjeuner au goûter, autour de la grande
table en bois. Ou suivre un atelier de  pain bio au levain avec des pros. 

157 rue Marcadet, Paris 18e.
mercredi au dimanche 8.30-19.00
fermée lundi & mardi


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NOS VALEURS -


ÉTHIQUE



L’ATELIER P1, c’est une gamme de pains et de viennoiseries 100 % bio, une
exception à Paris.

Pour retrouver le goût du bon pain, comme autrefois, nous travaillons uniquement
avec des levains naturels. Nous respectons des temps de fermentation longs. Nous
utilisons des farines de céréales anciennes non hybridées. L’eau est filtré au
charbon actif. L’électricité provient d’énergies renouvelables grâce à Enercoop.
Le reste des produits bénéficie d’un sourcing tout aussi pointu et qualitatif.
Les cafés sont siglés Esperanza Café, les thés du voisin Bonthés, les
citronnades et thés glacés sont réalisés « maison ».

La vente de pains entiers à la coupe nous permet de gérer notre stock. Il n’y a
que très peu d’invendus, qui sont distribués au Secours Populaire.


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NOS PRODUITS -


SORTIS DU FOUR



Nous sommes boulangers et fiers de l’être.

Notre spécialité, c’est le pain bio au levain, proposé à la coupe ou à la pièce.
Le pain du square (farine semi-complète T80 et levain de blé) est un
incontournable, avec sa mie crémeuse, ses notes de céréales prononcées, sa
légère acidité dûe au levain.

Testez aussi nos pains bios spéciaux aux fruits, aux graines, sans gluten. Dès
le matin, à la pause déjeuner, à l’heure du goûter ou du brunch du dimanche,
faites-vous plaisir avec notre collection de viennoiseries, tartelettes
sucrées/salées aux fruits et légumes de saison,  sandwiches, également élaborés
avec des produits issus de l’agriculture biologique. 

Côté épicerie fine, retrouvez tous les ingrédients et le petit matériel
nécessaires pour fabriquer votre pain chez vous. Et le déguster en toute
gourmandise.

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ÉVÉNEMENTS -


VIVRE ENSEMBLE



Au-delà d’une simple boulangerie de quartier, l’Atelier P1 se veut un lieu de
partage et de convivialité, qui s’inscrit dans la vie du quartier du XVIIIe
arrondissement, où chacun peut exprimer ses talents.

Ici, on cultive l’essence même du mot « copain », littéralement « ceux avec qui
on partage le pain ».

Boulanger, fils de boulanger, petit-fils de meunier, Julien Cantenot, son
fondateur, a recruté une équipe jeune et dynamique.

Il ouvre les portes de l’Atelier P1, privatisable chaque lundi, à des événements
culturels autour du pain (conférences, expositions, concerts, lectures).

Egalement au programme : une participation active à des salons de producteurs,
des team-builing, des cours de yoga…

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NOS PAINS SIGNATURE


TOUS NOS PAINS SONT 100% BIO ET FABRIQUÉS AU LEVAIN NATUREL.




P1 DU SQUARE

Farine de blé T80, levain de BLÉ T80


P1 PETIT ÉPEAUTRE OU ENGRAIN

Farine d’ENGRAIN T150, levain D’ENGRAIN T150 


TOURTE DE SEIGLE

FARINE DE SEIGLE INTÉGRALE T170, LEVAIN DE SEIGLE



P1 CUI-CUI
(AUX GRAINES)

Farine de blé T80, levain DE BLE T80, graines de pavot, courge, tournesol, lin,
sésame & FLOCONS D’AVOINE


P1 MONTAQUOY

FARINE T80 DE BLÉS ANCIENS DE LA FERME MONTAQUOY, LEVAIN DE BLÉ T80


P1 COMPLET

farine de blé T150, levain de blé T80


P1 AUX NOIX

Farine de blé T80, levain DE BLÉ T80, NOIX DE FRANCE


P1 FRUITS SECS & NOIX

Farine de blé T80, levain de blé T80, noix et fruits secs du jour


P1 RIZ SARRASIN

Farine DE RIZ, FARINE DE SARRASIN, LEVAIN DE RIZ, PSYLLIUM


P1 DE MIE

FARINE DE BLÉ T55, FARINE DE BLÉ T150, FARINE DE SEIGLE T170, LAIT ENTIER, CRÈME
FRAÎCHE, LEVAIN DUR, LEVURE, SUCRE, BEURRE





NOS SPÉCIALITÉS MAISON




VIENNOISERIES

BRIOCHEtte nature ou chocolat, CROISSANT, PAIN AU CHOCOLAT, PAIN AU CHOCOLAT
praliné, ROULÉ À LA CANNELLE, BABKA, pain aux raisins, palmiers …


PÂTISSERIES

tartes Aux fruits de saison bio (avec option vegan), cookies choco-caramel,
cookie vegan, monocles, financiers nature et pistache, MADELEINE, CAKES …


FOCACCIA

Farine de blé T80, levain de blé, huile d’olive

– Tomates séchées, olives de Kalamata et origan

– DE LA SEMAINE


TARTE AUX LÉGUMES
DE SAISON

Aux légumes de saison bio


SANDWICHES

focaccia, épices du jour
Deux sandwiches au choix, vegan et omnivore




TÉMOIGNAGES

« Pour sa première affaire, le jeune artisan-boulanger Julien Cantenot commence
fort : derrière les nombreuses miches de pain, les viennoiseries et le café
grand cru se cachent quelques tartes, dont une à la tomate, qui fait déjà
succomber le Tout-Paris. La recette est pourtant simple, puisque c’est celle de
sa maman !. »

Nicolas Dupont

Le Figaro Magazine




RÉSERVEZ VOTRE ATELIER
AUTOUR DU PAIN

Séances de 3 heures
Le Mercredi de 15h00 à 18h00


Réservez votre atelier


ATELIER P1 – Atelier & Boulangerie
157 rue Marcadet, 75018 Paris

julien@atelierp1.com
Tel :+33 9 84 07 56 45

Contact presse : eguerrillot.presse@gmail.com

Ouvert du mercredi au dimanche

mercredi à vendredi: 8h00-20h00 

samedi: 8h00-19h30 dimanche: 8h00-19h00

CATALOGUE PRODUITS

L’ATELIER P1 vous accueille au fournil pour vous apprendre les secrets de la
fabrication du pain bio au levain. Un peu de théorie, et vous passez à l’action.
A la fin de la séance, vous dégustez vos propres créations avec des produits du
terroir français. Et vous repartez avec la recette et un petit pot de levain 100
% naturel.

Nos ateliers sont ouverts aux adultes & aux enfants accompagnés de leurs
parents.

Séances de 3 heures en français le mercredi de 15.00 à 18.00.

© Atelier P1 - 2019

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