www.prodej-vina-praha.cz
Open in
urlscan Pro
85.93.166.202
Public Scan
URL:
https://www.prodej-vina-praha.cz/
Submission: On July 28 via automatic, source certstream-suspicious — Scanned from DE
Submission: On July 28 via automatic, source certstream-suspicious — Scanned from DE
Form analysis 1 forms found in the DOM
<form class="search-bar" id="searchform">
<input type="text" placeholder="Hledat..." name="s">
</form>Text Content
* DOMŮ
* ESHOP
* Přihlášení
* Zapomenuté heslo
* Obchodní podmínky
* Zásady ochrany osobních údajů
* VINAŘSTVÍ
* Aktuality
* Napsali o nás
* Filantropie
* Folklór
* Fotogalerie
* NAŠE VÍNA
* Kamenná vína
* Prodejní místa
* SLUŽBY
* Piknikový batoh
* Vína s vlastní etiketou
* Řízená degustace
* Vinařská turistika
* Zážitková turistika
* Ubytování
* KONTAKT
*
PRODEJ VÍNA PRAHA Rodinné vinařství u Samsonů
RODINNÉ VINAŘSTVÍ U SAMSONŮ Naše filozofie: Kvalita a harmonie Naše motto:
Kamenná vína s kořeny
VYBERTE SI NA CO MÁTE CHUŤ
Vyberte si z naši široké nabídky poctivě vyráběných vín a ostatních vinných
produktů.
* BÍLÁ VÍNA
Ochutnejte kvalitní bílé víno
z Jižní Moravy z Velkých Němčic ...
BÍLÁ VÍNA
* Přejděte na naši nabídku
bílých vín
CHCI BÍLÉ VÍNO
* RŮŽOVÁ VÍNA
Ochutnejte kvalitní růžové víno
z Jižní Moravy z Velkých Němčic ...
RŮŽOVÁ VÍNA
* Přejděte na naši nabídku
růžových vín
CHCI RŮŽOVÉ VÍNO
* ČERVENÁ VÍNA
Ochutnejte kvalitní červené víno
z Jižní Moravy z Velkých Němčic ...
ČERVENÁ VÍNA
* Přejděte na naši nabídku
červených vín
CHCI ČERVENÉ VÍNO
* VINNÉ SADY
Vyberte si sady vín
z Jižní Moravy z Velkých Němčic ...
VINNÉ SADY
* Přejděte na naši nabídku
vinných sad
CHCI VINNOU SADU
* PRODUKTY Z VÍNA
Ochutnejte další vinné produkty
z Jižní Moravy z Velkých Němčic ...
PRODUKTY Z VÍNA
* Přejděte na naši nabídku
produktů z vína
CHCI DALŠÍ PRODUKTY Z VÍNA
NAPSALI O NÁS
Malý výběr článků z tisku o našem vinařství
NA KAMENNÁ VÍNA Z VELKÝCH NĚMČIC NEPOSPÍCHAJÍ, TRADICE SE DĚDÍ STOVKY LET
30.10. 2021, 10:57 – Velké Němčice
Kristýna Léblová, Jakub Dulínek, Novinky
> V rodině Jaroslava Samsona z Velkých Němčic na Břeclavsku se vinařský um dědí
> už po generace a jeho počátky jsou dohledatelné až do 17. století. Dodnes
> přitom zůstává jeho vinařství, které se specializuje na takzvaná kamenná vína,
> věrné původním postupům výroby, a to beze spěchu a s minimem chemie.
„Technologií se řadíme mezi tradicionalisty, čímž jsme ve vinařském světě dnes
anomálií. Vyrábět vína tradičně, oxidativně a v zavíněných sudech s vinným
kamenem je velmi časově náročné,“ popsal Novinkám Samson.
Právě vinný kámen, kterému se pro svou podobu přezdívá také vinný diamant, mnozí
považují za estetickou vadu. Jedná se především o sedimenty vzniklé reakcí
kyseliny vinné s draslíkem dovezené z vinice v hroznech, ze kterých usazením na
vnitřní straně sudu vznikne minerál – vinný kámen.
I když jej mnozí považují za infekční prostředí, podle Samsona při dlouhodobé
špičkové údržbě takto zavíněného sudu dokáže vinný kámen zlepšit vlastnosti
zrajícího vína a jeho přítomnost například v láhvi je spíše známkou jeho výroby.
„Předkové vždycky říkali: ‚Jaro, pamatuj si. Dobře zavíněný sud dělá dobrý
víno‘. Mysleli tím sud s vinným kamenem,“ vysvětlil vinař. Navíc se přebytečného
kalu lze snadno zbavit dekantací, neboli postupným odléváním vína. První fáze je
šetrné odlévání vína do dekantační karafy proti plamenu svíce, kdy oddělíme
čisté víno od sedimentu (kdo nemá karafu, stačí větší džbán). Druhá fáze je
uvedení vína do kondice. Provádí se intenzivním mícháním vína po vitřním obvodu
karafy abychom do něj dostali dostatek kyslíku, který nám uvolnění aroma a chuť.
Délku této oprace určuje především odrůda, stáří vína a naše představa o
konečném aroma a chuti produktu.
Váš prohlížeč bohužel nepodporuje přehrávání videa.
STALETÍMI PROVĚŘENÁ TRADICE
Kořeny vinařské tradice v rodině Jaroslava Samsona se datují nejméně do roku
1616, kdy v dochovaných matričních záznamech nalezl u svého prapředka povolání
vinař. Velkému rozvoji vinařství se pak přičinil jeho pradědeček v druhé
polovině 19. století. Od té doby se toho zde na postupech výroby vína moc
nezměnilo.
„Děláme víno tak, jak nás to naučili,“ shrnul jednoduše Samson. Dobré víno
vzniká už ve vinici. Proto zde kontrole zrajících hroznů věnují maximum
pozornosti. Od měření cukernatosti, množství kyselin či hodnoty pH, až po
hlídání fenologické a technologické zralosti hroznů (barva semen a stopky).
„Když jsou všechny parametry v rovnováze, tak je čas sklizně,“ dodal vinař.
Sklizeň probíhá výhradně ručně a tradičně z rána za nižších teplot. Vyšší
teplota hroznů by totiž mohla během lisování bobulí negativně ovlivnit chuť
vína. Ještě před lisem ale hrozny míří do speciálního stroje, jde o takzvaný
mlýnko-odstopkovač, který je zbaví stopek a jemně pomačká.
„Bobule má za úkol pouze prasknout, abychom při lisování mohli přistupovat k
této surovině šetrně a aby mohla být vinná šťáva vylisovaná v požadované kvalitě
a množství,“ vysvětlil Samson.
Takto vzniklou směs – rmut, následně podle odrůd a sklizňových teplot lisuje po
12 až 24 hodinách. Proces alkoholového kvašení zajišťují vlastní kvasinky, které
se dovezou v hroznech z vinice, a ze kterých se vyrobí tzv. „kvasná matka“. Tím
je zaručeno nejvyšší terroir neboli místo původu hroznů (výslovnost [teroá], je
takový souhrnný vliv zejména přírodních podmínek konkrétního místa na zde
pěstované rostliny, že vzniká jedinečný a nezaměnitelný zemědělský produkt) .
Pomocí „kvasné matky“ mošt kvasí a po té se školí v sudu. Pak je připravené na
lahvování. Červená vína kvasí na rmutu. Pak se mladé víno lisuje a před
lahvováním školí v sudu.
S důrazem na tradici v jeho Rodinném vinařství U Samsonů také pěstují odrůdy
typické pro Velkopavlovickou vinařskou podoblast, které jsou Velké Němčice
součástí. Například Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Müller-Thurgau,
Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Tramín, Frankovku, André, Zweigeltrebe,
Rulandské modré a další.
„My na naše víno nespěcháme. Nepoužíváme selektovanou nakupovanou kvasinku, ale
máme vlastní. Moderní vinař dnes používá plno věcí a postupů, které my
nepotřebujeme a ani nechceme. Příroda nám sama řekne, co potřebujeme pro výrobu
a jak to máme udělat. Moji předkové mi vždycky říkali: ‚Jaro, pamatuj si, víno
se dělá samo a ty ho jen tak trošičku musíš dirigovat‘,“ svěřil se na závěr
Samson.
RODINNÉ VINAŘSTVÍ U SAMSONŮ
NAŠE FILOZOFIE: KVALITA A HARMONIE | NAŠE MOTTO: KAMENNÁ VÍNA S KOŘENY
Nejhlubší kořeny našeho vinařství a vinařského rodu Samsonů dle odborného
genealogického bádání pochází ze starého selského a vinařského rodu. Jsou
datovány do roku 1616 kdy se narodil náš prapředek pololáník a vinař Mikuláš
Samson. Všechny naše generace vlastnili vinice a vyráběli víno tak, jak jim to
zdejší podmínky dovolovaly. Po zničení pravokořenných vinic révokazem koncem 19.
a začátkem 20. století vinařství obnovil po roce 1880 praděda Jakub Samson. V
tradici našich předků pokračujeme již 11., 12. a 13. generací. Vyrábíme kamenná
vína z Velkých Němčic a to unikátní technologií našich předků, bez selektovaných
kvasinek, s vlastními odrůdovými zákvasy a minimalizací chemie. Svým zaměřením
se řadíme mezi tzv. „Tradicionalisty“. Výsledkem našeho snažení jsou unikátní,
velká, chuťově bohatá, harmonická, kamenná vína s jemnější aromatikou a chutí, s
příjemnou kyselinkou, zbytkovým cukrem, vysokým extraktem a odpovídající
mineralitou a zralostí. Převažují vína v kategorii rezerva, tj. výroba v
kvalitně zavíněných sudech s vinným kamenem při dodržení zásad odrůdovosti,
neovlivněná módními trendy
RODINNÉ VINAŘSTVÍ U SAMSONŮ
Boženy Němcové 282
691 63, Velké Němčice
(+420) 777 673 601
(+420) 608 641 881
j.samson@vinarstviusamsonu.cz
p.samson@vinarstviusamsonu.cz
www.vinarstviusamsonu.cz
více kontaktů ...
QR KONTAKT
| prodej-vina-brno.cz | prodej-vina-plzen.cz | prodej-vina-praha.cz |
vino-jihlava.cz | vino-litomerice.cz | vino-olomouc.cz | vino-ostrava.cz |
vino-pardubice.cz |
© Copyright 2024 | Rodinné vinařství u Samsonů
Tvorba webu: