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食べ歩き・外食ブログを書く9月2日話題の記事


奴の独り飯


孤独のグルメ風に面白おかしい文体で綴る食の忘備録 筆者は独り飯メインですが、誰かと食べに行くのも楽しいです。
皆様が軽い空き時間に読んでくださることをお待ちしております。

201711月20


【銀座】【あわびの源太】あわびのコース【夜ご飯】

こんにちは、皆さま。

やや前の話になりますが、あわびの専門店にお邪魔した時のことを簡単に書いておこうと思います。


なにやらあわび専門店なるものがあるらしい、とお誘いを受けて、銀座へ。

思えばあわびをちゃんと食べたことは無い。この機会にあわびの味をしっかり確認しておこう、くらいの軽い気持ちで出かけた。

夜20時。いつも通り時間ギリギリに合流する形。

今回のコースは銀座レストランウィークあわび懐石。





普段のよりちょっとお値打価格なんだそうな。そのかわり品数は通常コースより少し少ないらしい。

一杯めにサービスされる生ビールのあと、提供されたのはあわびの水貝。





なんと、のっけから活きた大きなあわび。
やや驚きながらかぶりつくと、おおおっ、これはとっても心地よい弾力！肉厚、という言葉をこれほど実感することになるとは…。

また出汁も良い。香り、味共に海を感じさせる…本当に海を切り取って来たかのようだ。

あわびの茶巾揚げ。





これはあわびをすり身にしたものを揚げたもの。うって変わってジューシー。こんなに表情を変えるとは。

日本酒を急いでオーダーして合わせます。うんまい。

あわびとろろ。





今度はすり身を長芋と共に。さらりといける。欲を言えば飯と一緒に食べたい。そして、垣間見える不思議な物体はあわびのキモ。食べれば強い海の香り、とてもコクがある。新鮮なものを使わないとこう美味しくはならないのだそうな。なんとも貴重なものをいただけた。

あわびの江戸焼き。





語る必要がありましょうや。しなやかながら、柔らかな噛みごたえ。弾力は影を潜めつつもしっかりと。香る醤油も、心をくすぐる。美味い。

濃厚貝潮汁。





あわびだけじゃなく、帆立、牡蠣がゴロゴロ。香りからして涙が出るほど美味さを予感させるのだが、飲むともう濃い貝の旨味がダイレクトに舌にぶつかってくる。人を駄目にする潮汁です……。あわびの水貝と同じくらい、下手したら上回るくらい印象に残ったお品。

締めはあわびの雑炊。





柔らかな雑炊の中に、あわびの食感、旨味。料理の仕方で本当に味わい方が違うなぁ。

ごちそうさまでした。

お会計は日本酒を2〜3合頼んで、総計で一人12000円くらいだったか。あわびをしっかり味わう、という意味でならオススメ。様々なものを食べないと飽きる、という方には少し厳しいか。あわび苦手な方には言わずもがな。

あわびの力を存分に知ることができ、とても満足でした。

それでは皆様、良い食楽を！


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