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* de * | en * | PT * Agenda * Unser Symposium * Soil to Soul Produzenten-Arena * Brainfood * Magazin * Podcasts * Videos * Soil to Soul Restaurants * The Plant Based Scout * Zwölf Mal Saisonal mit Bio Mio * Saisonkalender * Essgewohnheiten Rechner * * * * * * Vergangene Events * Über uns * Kontakt * Partner * Medien * Jobs * #soiltosoul * #dubistwasduisst ERNÄHRUNGSWANDEL BEGINNT IM BODEN Brainfood Soil to Soul setzt sich ein für einen gesunden, fruchtbaren Boden, die regenerative Landwirtschaft und damit für eine nährstoffreiche, genussvolle Ernährung. Die in der Schweiz und in Portugal aktive Bewegung versteht sich als Wissensplattform, die informiert und publiziert, veranstaltet und vernetzt. Höhepunkt ist das jährliche Soil to Soul Symposium im Herbst in Zürich. Mehr über uns AKTUELLES * IST UNSERE ERNÄHRUNGSSICHERHEIT GEWÄHRLEISTET? 7. NOVEMBER 2023 Eine Debatte zur Ernährungssouveränität der Schweiz im Karl der Grosse. Zum Stream * THE MUSHROOM 26. SEPT - 14. OKT 2023 Pilze können mehr! Im MushRoom zeigen wir, dass sie Helden der Nachhaltigkeit sind und mehr beachtet werden sollten. Zum Rückblick des Pre-Labs * VIDEO: BODENBEWUSST ESSEN GEHEN RESTAURANT ZOE ZOE ist altgriechisch und bedeutet «das bewusste und sinnerfüllte Leben und Erleben». Zum Video RÜCKBLICK SYMPOSIUM 2023 * RÜCKBLICK SYMPOSIUM 2023 Hier findest du einige Eindrücke zum Soil to Soul Symposium 2023. mehr dazu * SOIL FOOD & FERMENTISTA MARKET Erfahre welche Produzent:innen am Soil Food & Fermentista Market dabei waren. mehr dazu EXPERT:INNEN 2023 stop animationstop slide 2 of 44 * JANINE LEE FERMENTISTA Janine Lee hat eine Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel und insbesondere für Koji-Schimmel. Aufgewachsen in der Schweiz, begleitet vom Einfluss der… mehr dazu * STEFAN SCHWARZER PHYSISCHER GEOGRAF, AUTOR UND PERMAKULTUR-DESIGNER Der Geograf Stefan Schwarzer war während über 20 Jahren für das Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) in Genf tätig. Die… mehr dazu * GREGOR HASLER PSYCHIATER, PSYCHOTHERAPEUT, NEUROWISSENSCHAFTLER UND BUCHAUTOR Gregor Hasler ist Professor für Psychiatrie und Psychotherapie an der Universität Freiburg. Er ist überdies Chefarzt des Zentrums für Psychiatrie,… mehr dazu * PETER FRÖHLICH GRÜNDER UND GESCHÄFTSFÜHRER VON AGRICIRCLE Gelernter Landwirt, Master in Agrarökonomie, HSG-MBA. Befasst sich seit mehr als 10 Jahren mit regenerativen und traditionellen Landbaumethoden und deren… mehr dazu * MARTIN GRASSBERGER FACHARZT UND HOBBYGÄRTNER Martin Grassberger ist Arzt, Anthropologe mit Abschlüssen in Umweltmedizin und Ernährungsmedizin – und: Ausgebildeter landwirtschaftlicher Facharbeiter. Sein Hauptinteresse gilt den… mehr dazu * MARCEL VAN DER HEIJDEN PROFESSOR AN DER UNIVERSITÄT ZÜRICH Pilze sind die Zukunft, und Marcel van der Heijden ist ein führender Erforscher ihres aufregenden Universums. Er ist Professor für… mehr dazu * ANGELIKA HILBECK AGRARÖKOLOGIN Die deutsch-schweizerische Agrarökologin ist leitende Wissenschaftlerin und Dozentin am Institut für Integrative Biologie des Departements für Umweltsystemwissenschaften der ETH Zürich.… mehr dazu * JASON WHITE MULTIDISZIPLINÄRER WISSENSCHAFTLER UND FERMENTATIONSEXPERTE Jason ist Multidisziplinärer Wissenschaftler und Fermentationsexperte und wuchs in den Bergen von New Mexico auf. Er ist inspiriert von der… mehr dazu * CHRISTINE SYRAD EXPERTIN FÜR FERMENTATION Seit 2014 im Bereich Fermentation tätig, hat mit zahlreichen Workshops, Pop-ups und spannenden Dinners auf sich aufmerksam gemacht. Seit 2020… mehr dazu * GUY VERGÈRES DIPL. CHEMIKER UND DR. DER NATURWISSENSCHAFTEN ETH-ZÜRICH Befasst sich mit den ernährungsphysiologischen Eigenschaften fermentierter Lebensmittel. Er ist Dozent für Nutrigenomik an der ETH Zürich und der Universität… mehr dazu * SARAH MÜLLHAUPT NATURHEILPRAKTIKERIN Eidg. dipl. Naturheilpraktikerin mit eigener Praxis in Zürich, Lehrerin an der Heilpraktikerschule in Zürich und an der Hiltl Akademie in… mehr dazu * LAURENT CORNU MITGRÜNDER FERMENTIERRA Seine Arbeit basiert auf einem künstlerischen Rock'n'Roll-Hintergrund und einer ernsthaften Beziehung zum Schweizer Landleben. Er will Menschen die Rolle der… mehr dazu * MICHAEL PODVINEC MOLEKULARBIOLOGE UND AUTOR Molekularbiologe aus Basel, Co-Autor mehrerer Bücher, leidenschaftlicher Kulinariker und Erforscher fermentativer Vorgänge. Fasziniert davon, dass wir Menschen seit Jahrtausenden Lebensmittel… mehr dazu * FRANK EYHORN GESCHÄFTSFÜHRER VON BIOVISION Frank Eyhorn ist Geschäftsleiter von Biovision und ein ausgewiesener Bio-Experte mit mehr als 20-jähriger Erfahrung in internationaler Zusammenarbeit. Mit Leidenschaft… mehr dazu * KUDZAI BINGEPINGE FORSCHER UND MITGRÜNDER DER AFRIKANISCHEN LEBENSMITTELMARKE N/UM. In erster Linie ein Entdecker und Geschichtenerzähler, hat Kudzai Bingepinge sich in Zürich mit seinem Supper Club "Oral Tradition" einen… mehr dazu * CHRISTINE SCHÄFER FORSCHERIN & REFERENTIN, GDI Christine Schäfer hat an den Universitäten Bern und Valencia Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Marketing und Konsumentenverhalten studiert. Bevor sie zum… mehr dazu * KLAUS NOWOCZIN INHABER BOGENGOLD GESUNDHEITSZENTRUM Klaus Nowoczin war ursprünglich in der IT zuhause und entwickelte sogar eine eigene Computermarke. Ab 2010 erfolgte ein schrittweiser Übergang… mehr dazu * CATE RAVANO CHEFKÖCHIN Caterina Ravano studierte Textildesign und wurde anschliessend Köchin, lebte 7 Jahre in Antwerpen, wo sie 2016 das vegane Restaurant Wild… mehr dazu * HEIKO ANTONIEWICZ KOCH UND KOCHBUCHAUTOR Heiko ist ausgebildeter Koch und seit 2006 selbstständiger Berater und Trainer in den Bereichen Sous-Vide, Catering, Qualitätsmanagement und Produktentwicklung. Sein… mehr dazu * JAKOB ZELLER & ETHEL HOON GASTGEBER:IN UND GESCHÄFTSFÜHRER:IN RESTAURANT KLÖSTERLE Am Rand der vorarlbergischen Ortschaft Zug liegt ein altes Walserhaus aus dem 16. Jahrhundert. Es heisst Klösterle und ist das… mehr dazu * BENEDIKT VOSS KÜCHENCHEF RESTAURANT REGINA MONTIUM Zum Kräuterhotel Edelweiss in Rigi-Kaltbad das Restaurant namens Regina Montium. Hier zelebriert der vom Niederrhein stammende Küchenchef Benedikt Voss eine… mehr dazu * RENÉ GLOSER KÜCHENCHEF RESTAURANT RÜSTEREI René Gloser hat die Hotelfachschule in Krems besucht und war im Anschluss beim international namhaften Wiener Caterer Do & Co… mehr dazu * REGUEL SEEWER GESCHÄFTSFÜHRER BEI FOOD ON THE ROAD AG Ob in der eigenen Manufaktur, im Food Truck, beim Catering oder bei der Tätigkeit als Private Chef: Als Geschäftsführer der… mehr dazu * DIRK HANY GESCHÄFTSFÜHRER BAR AM WASSER Der leidenschaftliche Kulinariker Dirk Hany hat mit der 2018 eröffneten Bar am Wasser einen überaus wichtigen Beitrag zur Zürcher Cocktail-… mehr dazu * ANDREAS BOLLIGER KÜCHENCHEF RESTAURANT RECHBERG 1837 Andreas Bolliger, ein junger Koch mit Talent und Leidenschaft, begann seine kulinarische Laufbahn im Altersheim, doch schon wenig später hatte… mehr dazu * SEBASTIAN FUNCK KÜCHENCHEF WIRTSCHAFT IM FRANZ Sebastian Funck hat in den vergangenen zehn Jahren eine Menge spannender Projekte gestemmt und ist nun angekommen – an einem… mehr dazu * GEORGE TOMLIN KÜCHENCHEF RESTAURANT SILEX Der Engländer George Tomlin ist in England, Neuseeland und Australien aufgewachsen und hat als Küchenchef in Australiens Top-Restaurants gearbeitet. mehr dazu * ANDREAS HANDKE CO-INITIANT GASTRO FUTURA Andreas Handke hat sein ganzes Leben dem Kochen gewidmet. Als Geschäftsführer des Restaurants Babette in Zürich teilt er sein Wissen… mehr dazu * NICOLAS DUBS EXECUTIVE KÜCHENCHEF DER MÜHLE TIEFENBRUNNEN GASTRONOMIE – BLAUE ENTE & KORNSILO Nicolas Dubs, ausgebildeter Patissier und demzufolge ein Präzisionsfanatiker, ist seit über 27 Jahren in Küchen auf dem ganzen europäischen Kontinent… mehr dazu * SUSANNE VÖGELI AUTORIN UND EXPERTIN FÜR FERMENTATION Eröffnete 1994 ihre eigene Kochschule in Aarauf und erforscht im eigenen Atelier seit 2018 die faszinierende Vielfalt unserer Lebensmittel. Basierend… mehr dazu * CHETANA PARAMESWAR KÜCHENCHEFIN UND AUTORIN Die aus Indien stammende Zürcherin, früher im Investment Banking tätig, befasst sich heute vor allem mit der indischen Küche, wie… mehr dazu * DARREN BURKE MITGRÜNDER WILD PULSE Eröffnete 2015 sein Restaurant Le Bois Sauvage im Herzen der Schweizer Alpen und setzt dort konsequent auf Nachhaltigkeit und lokale… mehr dazu * STEFAN WEISE SOMMELIER Der Sommelier des Jahres 2006 im Gault Millau Deutschland ist vielen Weinfreunden ein Begriff. Im Jahr 2000 wurde er mit… mehr dazu * KATSU LASK FERMENTISTA Als zertifizierte Fermentista und Fermentationsbotschafterin leitet Katsu Workshops in Kooperation mit einem lokalen Biobauernhof und regionalen Gemüseproduzent:innen. Sie beschäftigt sich… mehr dazu * EVE JAZMATI FERMENTISTA Eve wurde in Bangkok, Thailand, geboren und wuchs an verschiedenen Orten wie den Philippinen, Nordafrika und Deutschland auf. Während ihrer… mehr dazu * URS BRÄNDLI PRÄSIDENT VON BIO SUISSE Führte bis zur Weitergabe an die nächste Generation 2015 einen Bio-Milchwirtschaftsbetrieb in Goldingen SG, Initiant des ersten Bio-Tilsiter. Längere Aufenthalte… mehr dazu * ANNA PETERS PROJEKTLEITERIN NACHHALTIGKEIT MIGROS GENOSSENSCHAFTS-BUND Anna Peters ist seit 2017 Projektleiterin Nachhaltigkeit bei der Migros. In dieser Funktion berät und begleitet sie die Migros-Unternehmen bei… mehr dazu * MARCEL HEINRICH FORSTWART, MEISTERLANDWIRT UND BETRIEBSLEITER BIOHOF LAS SORTS Forstwart und Landwirt, führt seit 2001 den Biohof Las Sorts, wo er auch aufgewachsen ist. Wohl bekanntester Bergackerbauer der Schweiz… mehr dazu * ALEX VON HETTLINGEN INITIANT UND GESCHÄFTSFÜHRER VON REGENERATIV SCHWEIZ Jurist und Kommunikaionsfachmann, Initiant und Geschäftsführer von Regenerativ Schweiz. Leiter Kommunikation und Landwirtschaft beim Konsumentenschutz. mehr dazu * CLAUDIO MÜLLER INITIANT PROJEKT KLIMANEUTRALE LANDWIRTSCHAFT GRAUBÜNDEN Ing. Agr. ETH, Mitbegründer und seit 2009 Geschäftsführer des Maschinenring Graubünden. Initiant Projekt "Klimaneutrale Landwirtschaft Graubünden". mehr dazu * MARINA HELM MARKETING & STRATEGY FOR FOOD INNOVATION @ SWISS FOOD RESEARCH Innovative Lebensmittel sind ein wesentlicher Hebel für die Ernährungswende: Marina Helm Romaneschi hat in grossen Unternehmen und im Rahmen eigener… mehr dazu * FRANZISKA WICK PROGRAMME LEADER FERMENTISTA FESTIVAL Franziska Wick ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten vier Jahren über 1000 Studenten unterrichtet hat. In… mehr dazu * ANDRIN WILLI BOARD MEMBER, PROGRAMME Andrin Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ), als Gastronomieexperte, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger). mehr dazu * LAUREN WILDBOLZ BOARD MEMBER, CREATIVE DIRECTOR Wie lässt sich Fine Dining mit gesunder Ernährung, ethischen Anliegen und klimatischen Zielen vereinen? Seit der Gründung ihrer Future Cuisine… mehr dazu * JANINE LEE FERMENTISTA Janine Lee hat eine Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel und insbesondere für Koji-Schimmel. Aufgewachsen in der Schweiz, begleitet vom Einfluss der… mehr dazu * STEFAN SCHWARZER PHYSISCHER GEOGRAF, AUTOR UND PERMAKULTUR-DESIGNER Der Geograf Stefan Schwarzer war während über 20 Jahren für das Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) in Genf tätig. Die… mehr dazu BRAINFOOD * Magazin WELTBODENTAG 2023 - BODEN UND WASSER, EINE QUELLE DES LEBENS 05.12.2023 Am 5. Dezember 2023, dem Weltbodentag, richtet sich unsere Aufmerksamkeit auf Boden und Wasser. Dieser Tag dient nicht nur als… mehr dazu * The Plant Based Scout BUNTER ESSEN, GESÜNDER LEBEN: EINE WOCHE MIT 30 PFLANZENSORTEN 13.11.2023 Eine rein pflanzliche Ernährung steht sportlichen Spitzenleistungen nicht im Weg. mehr dazu * BODENBEWUSST ESSEN GEHEN ESSEN, WO ES DIR UND DEM BODEN GUT TUT! Vorstellung von Restaurants, die sich im Sinn von bodenbewusster Produktion und Zubereitung hervorgetan haben. mehr dazu mehr dazu SOIL TO SOUL KREISLAUF VERPASSE KEINE NEWS UND INFORMATIONEN ZU UNSEREN BEITRÄGEN ODER DEM SYMPOSIUM UND ABONNIERE JETZT UNSEREN NEWSLETTER. NEWSLETTER ABONNIEREN * * * alle partner Wir verwenden Cookies und Analyse Tools, um die Nutzerfreundlichkeit der Internet-Seite zu verbessern. Weitere Infos: Datenschutzerklärung OK * #soiltosoul * #dubistwasduisst * Newsletter * Jobs * Kontakt * Vergangene Events * AGB * Datenschutzerklärung * Impressum * * * * *