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© PicsWay / Fotolia
Gesunde Ernährung


ARGANÖL – EINES DER KOSTBARSTEN ÖLE DER WELT



Die positive Wirkung von Arganöl ist inzwischen durch mehrere Studien bewiesen.
Wir geben Ihnen einen Einblick in die aufwendige Herstellung und stellen
Anwendungsgebiete vor.

Ob Cellulite, Neurodermitis, brüchige Nägel oder Spliss – Arganöl ist vielseitig
einsetzbar und besonders im Bereich Körperpflege und Beauty beliebt. Es hilft
aber auch, den Cholesterinspiegel zu senken und unsere Zellen zu schützen. Da
die Herstellung sehr aufwendig ist und der Arganbaum nur in wenigen Regionen
angebaut werden kann, gehört das Öl der Arganfrucht zu den kostbarsten Ölen der
Welt.




ARGANBAUM – EINE DER ÄLTESTEN PFLANZEN DER WELT

Laut einiger literarischer Werke, existiert der Arganbaum seit über 25 Millionen
Jahren. Manche reden sogar von bis zu 80 Millionen Jahren. Damit gehört er zu
den ältesten Bäumen unseres Planeten. Heutzutage findet man den Baum mit den
wertvollen Arganfrüchten fast ausschließlich im Südwesten Marokkos – genau
genommen an der Grenze zwischen Marokko und Algerien. In der Region
Souss-Massa-Daa scheint sich der Eisenholzbaum oder Baum des Lebens, wie er von
Einheimischen genannt wird, besonders wohl zu fühlen. Er wächst und vermehrt
sich dort von selbst.

> So gesund sind die Früchte des Berberitzenstrauchs

Einen Arganbaum zu züchten wäre auch kaum möglich, da diese Pflanze sehr
spezielle Bedürfnisse hat. Im Gegenzug dazu ist er sehr pflegeleicht und braucht
nicht viel, um ertragreich zu sein. Denn selbst mit länger andauernder
Trockenheit, enormer Hitze und dem wüstenähnlichen Klima kommt der Baum sehr gut
zurecht. Seine Wurzeln ragen teilweise bis zu 30 Meter tief in die Erde, um sich
dort mit Wasser und Mineralien zu versorgen. Die Lebenserwartung liegt bei 150
bis 200 Jahren.




HERSTELLUNG VON ARGANÖL IST SORGFÄLTIGE HANDARBEIT

In den ersten fünf Lebensjahren trägt der Arganbaum keine Früchte. Danach können
die grünen Arganpflaumen alle zwei Jahre geerntet und zu Öl verarbeitet werden.
Jeder Arganbaum hat im Schnitt einen Ertrag von 5 bis 7,5 Kilogramm
Arganpflaumen. Bis man jedoch überhaupt an das wertvolle Öl kommt, ist es ein
langer und körperlich anstrengender Weg.

Im Übrigen ist es in Marokko Tradition, dass Frauen für die Herstellung des
Arganöls verantwortlich sind. Daran hat sich bis heute nichts geändert. Da der
Arganbaum überall spitze Dornen hat und nicht geschüttelt werden darf, warten
die Frauen so lange, bis die Früchte von allein von den Bäumen fallen.

Hochwertiges Arganöl wird durch Handarbeit gewonnen. (c) Marko Rupena / Fotolia

Die geernteten Arganfrüchte werden durch einen gezielten Schlag mit einem Stein
vom bitter schmeckenden und nicht für den Verzehr geeigneten Fruchtfleisch
getrennt. Die dadurch gewonnenen Kerne werden schonend getrocknet. Die in den
Kernen befindlichen ein bis drei kleinen Samen sind am wertvollsten, denn
hieraus wird das Arganöl gewonnen.

Um das für den Verzehr geeignete Öl herzustellen, werden die Samen über einem
offenen Feuer leicht angeröstet. Das veredelt den Geschmack und verleiht ihm
eine leicht nussige Note. Dieser Schritt ist beim Öl für Kosmetikprodukte nicht
nötig, weshalb sie direkt per Hand mit einer Steinmühle zerschlagen werden. Das
so entstandene Pulver der Samen wird mit Wasser gemischt, wodurch sich das Öl
der Samen vom Wasser trennt und abgeschöpft werden kann.

> Mastix: Gesundes Baumharz aus Griechenland

Um einen Liter Öl herzustellen, braucht man ca. 4,5 Kilogramm Kerne, was einem
Ertrag von mindestens vier bis fünf Arganbäumen (ca. 30 Kilogramm Früchte)
entspricht. Hinzu kommen rund zwei Tage sorgfältige Handarbeit. Der recht hohe
Preis von 90 € bis 120 € für einen Liter natives, kalt gepresstes und
traditionell per Hand hergestelltes Arganöl, erklärt sich bei dem Aufwand von
selbst.

Arganöl, welches mit maschineller Unterstützung oder industriell hergestellt
wurde, ist etwas günstiger. Allerdings gehen während der Herstellung wertvolle
Inhaltsstoffe verloren und das Öl hat eine deutlich geringere Qualität. Es
handelt sich dabei nicht um reines Arganöl. Zudem ist das industriell
hergestellte Öl lediglich zur äußeren Anwendung geeignet und sollte nicht
verzehrt werden.




WIE GESUND IST ARGANÖL?

Die einzigartige Kombination aus vielen ungesättigten und wenig gesättigten
Fettsäuren sowie pflanzlichen Sterinen und einem hohen Vitamin E Komplex, machen
das Arganöl so wertvoll. Nicht umsonst gilt es in Marokko schon seit vielen
Jahren als gesunde Allzweckwaffe für innerliche und äußerliche Anwendungen
unterschiedlichster Art. Reines Arganöl besteht aus:

 * Gesättigten Fettsäuren (Palmitinsäure, Stearinsäure)
 * Ungesättigten Fettsäuren (Gadoleinsäure, Palmitoleinsäure, Oleinsäure, Linol-
   und Linolensäure, Arachidonsäure)
 * Phytosterolen und Phytosterine (Campesterol, Stigmasterol, D-7-Sterol,
   Aplpha-Spinasterol, Schottenol)
 * Vitamin E (Tocopherole)

Besonders hervorzuheben ist D-7-Sterol, Alpha-Spinasterol und Schottenol, welche
sehr selten sind und in keinem anderen Öl vorkommen. Da das Öl das Immunsystem
stärken, Pilze und Bakterien abtöten sowie feuchtigkeitsspendend und
desinfizierend wirken soll, kommt das „Marokkanische Gold“ oftmals zur Linderung
und Prophylaxe zum Einsatz.

> Mandeln schützen das Herz und machen schlank






ANWENDUNGSGEBIETE VON ARGANÖL

Die Einheimischen Berber schwören bereits seit dem Mittelalter auf die
gesundheitsfördernden, pflegenden und heilenden Eigenschaften des Arganöls. So
wird es zur Behandlung von Herz-, Kreislauf- sowie Magen- und Darmproblemen oder
auch bei Sonnenbrand und zur Desinfizierung von Wunden angewendet.

> Wie gesund sind Pistazien?

Inzwischen gibt es sogar auch hierzulande einige Dermatologen, die das Öl zur
Linderung bei Hauterkrankungen wie zum Beispiel Akne, Neurodermitis oder
Windpocken einsetzen. Des Weiteren hilft Arganöl auch bei sprödem und trockenem
Haar, brüchigen Nägeln, alternder und unreiner Haut. Übrigens: Auch Hunde und
Katzen profitieren von den zahlreichen pflegenden und heilenden Eigenschaften.


ARGANÖL IN DER KÜCHE

Arganöl kann theoretisch wie jedes andere Speiseöl auch verarbeitet werden. Es
verleiht dem Essen eine ganz besondere würzige, samtig-nussige Note. Dabei
spielt es kaum eine Rolle, ob Sie es zum Backen, Braten oder für Dressings
verwenden. Wenige Tropfen Arganöl reichen bereits, um einem Smoothie, einem
Dessert, einem Salat oder dem Fleisch ein ganz besonderes und einzigartiges
Aroma zu geben. Aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe ist es zur Veredelung von
Speisen besonders in der Spitzengastronomie beliebt. Manch ein Starkoch sortiert
Arganöl sogar in die gleiche Liga wie Kaviar oder Trüffel ein.



Spezial: Gesunde Haut
rtv gesund & vital Redaktion / SL
20. November 2018
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