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Neuste Informationen zu Lebensmittelhygiene von BEHR'S...

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Bitte fügen Sie hygiene@news.behrs.de Ihrem Adressbuch hinzu, um E-Mails der
Behr's GmbH korrekt zu empfangen. So geht's.


BEHR'S...



Sehr geehrte Frau Klein,



zum Ende und Beginn eines Jahres kommt es oft zu Rückblicken und
Zusammenfassungen. Da wollen wir keine Ausnahme machen. Denn insbesondere zur
Auswertung von möglichen Fehlerquellen oder zur Aktualisierung bestimmter
Risikobewertungen oder Monitoring-Zyklen sind solche Zusammenfassungen wichtig.
In den Beiträgen zur Auswertung der Schnellwarnmeldungen und Rückrufe finden Sie
gute Anhaltspunkte, mit denen Sie 2025 durchstarten können.

 

Natürlich wollen wir Ihnen aber auch Trends und Highlights näherbringen. Zum
Thema Dubai-Schokolade gibt es interessante Neuigkeiten und für alle, die sich
gefragt haben, wo eigentlich das ganze Glutamat her kommt, können wir auch
spannende Einblicke liefern.

Viel Freude beim Lesen und einen guten Start in das neue Jahr wünscht Ihnen



PS: Einen tollen Überblick zu aktuellen Themen finden Sie auch im Behr's
Jahrbuch 2025. Erfahren Sie unter anderem:


 * wie Sie Softwareprojekte erfolgreich gestalten,

 * welche aktuellen Entwicklungen es in der Rechtsprechung gibt,

 * wie Sie das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz optimal umsetzen,

 * worauf Sie bei der Anreicherung mit Vitamin D achten sollten,

 * wie Sie alternative Proteine einsetzen können.

Gleich bestellen!

Das Lesen Sie heute


 

Aktuelle Meldungen:

 * Dubai-Schokolade wird in der ganzen Welt hergestellt

 * Krankheitserreger häufigster Grund für Produktrückrufe

 * Chemikalien-Dampf mit ungeklärten Langzeitfolgen

 * Glutamat-Produzent ist Mikrobe des Jahres 2025

Außerdem:


+ Online-Seminar PLUS: Die QS-Leitung


+ Diese Live Online-Seminare erwarten Sie noch im Januar & Februar

+ Ihr BEHR'S...Weihnachtsgeschenk - Jetzt noch an der Umfrage teilnehmen

+ Neue Podcastfolge: #162 Bonustag der BEHR’S…AKADEMIE Teil 3: "Neue"
Mykotoxine, verbesserte Analytik, Erkenntnisse aus RASFF und Maßnahmen für 2025

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Mit unserer Hilfe können Sie MEHR ERREICHEN
Unsere 2.500 Beschäftigten setzen sich dafür ein, die weltweite
Lebensmittelversorgung durch verbesserte Lebensmittelsicherheit, Tiersicherheit
und Produktionssteigerung durch Genomik zu verbessern. Ob auf dem Bauernhof, in
Verarbeitungsbetrieben, Laboren oder anderswo - wir sind der Partner, den Sie
brauchen, um mehr zu erreichen.

Dubai-Schokolade wird in der ganzen Welt hergestellt

 

Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e. V. (BDSI) weist darauf hin,
dass als "Dubai-Schokolade" bezeichnete Schokoladenerzeugnisse auf der ganzen
Welt hergestellt werden dürfen. "Dubai-Schokolade" sei kein Hinweis auf die
Herkunft der Schokolade, sondern zwischenzeitlich ein Oberbegriff für eine
bestimmte Rezeptur der Schokoladenfüllung.

 

"Dubai-Schokolade" ist meist eine Milchschokolade charakteristisch gefüllt mit
Kadayif-Teigfäden ("Engelshaar") und Pistaziencreme. Eine große Anzahl von
Influencern sind Teil der Bewegung und stellen eigene "Dubai-Schokolade" her, so
dass "Dubai-Schokolade" nicht nur in Amerika und Europa angekommen ist, sondern
über TikTok zu einem weltweiten viralen Hit geworden ist.

 

Dr. Carsten Bernoth, Hauptgeschäftsführer des Süßwarenverbandes: bezeichnet die
Schokolade lebensmittelrechtlich als eine typische "Gattungsbezeichnung": Der
Name beziehe sich zwar auf ein geografisch umgrenztes Gebiet (Emirat Dubai), die
Verbraucherinnen und Verbraucher verbinden damit aber eine Information zur
Beschaffenheit des Erzeugnisses insbesondere zur Zusammensetzung der überwiegend
nicht lokalen Zutaten. Beispiele für Gattungsbezeichnungen bei Lebensmitteln
sind "Wiener Würstchen" oder "Pils". "Dubai-Schokolade" darf nicht nur in Dubai,
sondern überall auf der Welt, also auch von deutschen Chocolatiers oder privaten
Schoko-Fans hergestellt werden.

Dr. Greta Riel

 

Quelle: Pressemitteilung Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. vom
06.12.2024


 

© Esin Deniz / Shutterstock.com

 

Ergänzung



Ein erstes Urteil: Az. 33 O 525/24 vom LG Köln
Hier wurde einem Online-Händler verboten, ein Schokoladenprodukt, das nicht in
Dubai hergestellt wurde, unter Verwendung der Angaben "Dubai Schokolade"
und/oder "THE TASTE OF Dubai" und/oder "mit einem Hauch von Dubai", zu
kennzeichnen und zu vertreiben.

Dr. Arno Langbehn

 

Literaturempfehlung

Der Kommentar zur Verordnung (EU) 2018/775 beantwortet Ihre Fragen zu neuen
gesetzlichen Anforderungen an die Herkunftskennzeichnung der primären Zutat
eines Lebensmittels. Ihren Probenahmeplan sinnvoll gestalten und einhalten.

 * Vermeiden Sie irreführende Angaben zur Herkunft bzw. zum Ursprung.

 * Stellen Sie Ihre Produktaufmachungen auf sichere Beine.

 * Nutzen Sie sicher den vorgeschriebenen Wortlaut der Herkunftsangabe und die
   obligatorische Form der Kennzeichnung.

BEHR'S...AKADEMIE 


LIVE: ONLINE-SEMINAR PLUS


DIE QS-LEITUNG


IHR SYSTEM SICHERER, EFFIZIENTER UND OPTIMAL AUF IHRE PRODUKTE ABGESTIMMT FÜHREN

Dieses Online-Seminar bringt Ihnen an zwei Tagen:

 * Ihr System stabil auf ein sichereres Niveau heben.

 * Ihrer leitenden Position gerecht.

 * die Betriebshygiene sichern.

 * Audits meistern & interne und externe
   
   Anforderungen erfüllen.

 * Krisen solide managen.

 

➕ Ihr PLUS: Das Online Modul "Lebensmittelhygiene" ab dem Zeitpunkt Ihrer
Anmeldung bis 3 Monate nach dem Seminar nutzen.

📅 Ihr Termin 

28. & 29.01.2025

Ihr Seminarleiter

Jürgen Schlösser



Jetzt anmelden

 


VORSCHAU FÜR WEITERE SEMINARE



JANUAR

 

20. & 21.01.2025
Der IFS-Verantwortliche

 

20. & 21.01.2025
Food Safety - Food Defense - Food Fraud

 

22.01.2025
Krisenmanagement 360°: Rückruf, Rücknahme & Co.

 

28. & 29.01.2025
Die QS-Leitung


 


FEBRUAR


 

04.02.2025
HACCP optimieren

 

05.02.2025
Ihre optimierte Lebensmittelsicherheitskultur

 

05.02.2025
Ihre Lebensmittelsicherheitskultur im Fokus

 

06.02.2025
Toxikologische Bewertung von Lebensmitteln

 

13.02.2025
Effiziente Lohnherstellung in der Praxis

 

18.02.2025
Brennpunkt Qualitätssicherung

 

18. - 19.02.2025
Werben mit Claims

 

24.02.2025
PPWR & EWKFondsG - Rechtsupdate Lebensmittelverpackungen

 

25.02.2025
Anlagen-und Maschinenhygiene


ONLINE-SEMINAR-SERIEN

Update Gesetzgebung & Rechtsprechung
Ihr nächster Termin 28.01.2025. Jeden 4. Dienstag im Monat.

 

Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung: In kritischen Situationen sicher
entscheiden
Ihr nächster Termin 21.01.2025. Ein Einstieg ist jederzeit möglich! 

 

Update Lebensmittel-Kennzeichnung
Ihr nächster Termin 15.01.2025. Immer am 3. Mittwoch im Monat. 

 

Behr's Winter Edition: Lebensmittelkennzeichnung!
8 Termine, 8 aktuelle Themen zur Kennzeichnung vom 04.12.2024 bis zum 19.02.2025

 

Lebensmittelrecht: In kritischen Situationen stets sicher handeln und
entscheiden

Ihr nächster Termin 22.04.2025. Ein Einstieg ist jederzeit möglich! 

Jetzt Preisvorteil bis zu 61 % sichern

Hier geht's zu allen Seminaren.




Krankheitserreger häufigster Grund für Produktrückrufe

 

Dr. Greta Riel In Deutschland sind im Jahr 2014 in rund 300 Fällen Produkte über
ein bundesweites Behördenportal zurückgerufen worden. 264 dieser Meldungen bis
kurz vor Weihnachten betrafen Lebensmittel, wie das Bundesamt für
Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) mitteilte.

 

Weiterlesen...

 

© SuPatMaN / Shutterstock.com

Chemikalien-Dampf mit ungeklärten Langzeitfolgen

 

Dr. Greta Riel E-Zigaretten oder "Vapes" kommen oft in knallbunten Verpackungen,
und es gibt sie in Geschmacksrichtungen wie Erdbeere, Cola oder Zuckerwatte.
Trotzdem gehören sie nicht in die Hände von Kindern und Jugendlichen.

 

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© New Africa / Shutterstock.com



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Glutamat-Produzent ist Mikrobe des Jahres 2025


 

Corynebacterium glutamicum – ein "Keulenbakterium" – ist die Mikrobe des Jahres
2025. Dieses Bakterium produziert Aminosäuren, die einen Güterzug quer durch
Deutschland füllen würden. Allein 3,5 Millionen Tonnen des Geschmackstoffs
Natriumglutamat jährlich liefert das Bakterium, zudem viele weitere Aminosäuren
und Proteine für die Lebensmittel- und Futterproduktion. Die Vereinigung für
Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie (VAAM) ernennt mit Corynebacterium
glutamicum eine Mikrobe des Jahres von hoher industrieller Bedeutung.

 

Ein herzhafter Geschmack, "umami" genannt, war der Auslöser für die Isolierung
von Corynebacterium glutamicum: 1956 suchten zwei japanische Forscher gezielt
Bakterien, die einen derartigen Geschmack produzieren. Glutamat ist
natürlicherweise etwa in reifen Tomaten, Parmesan und Schinken enthalten. Es
wird als Würzmittel eingesetzt – vor allem in der asiatischen Küche und in
Fertigprodukten. Nachdem Corynebacterium glutamicum als natürlicher
Glutamat-Ausscheider identifiziert war, begann die industrielle Herstellung von
Natriumglutamat aus Mikroorganismen. Heute produzieren die Bakterien weltweit
über 3,5 Millionen Tonnen jährlich - das entspricht einem Güterzug mit 50.000
Waggons und einer Länge von über 850 Kilometern.

 

Seit etwa 40 Jahren erforschen wissenschaftliche Institute und Unternehmen in
Deutschland diese faszinierende Mikrobe des Jahres. Sie nutzen gezielt
gentechnische Methoden und neue Ansätze der synthetischen Biologie, um neben
Aminosäuren eine breite Palette weiterer Produkte mit dieser Mikrobe
herzustellen. Dazu gehören gesundheitsfördernde Naturstoffe, Antioxidantien und
antimikrobielle Peptide. Um nicht wertvolle Nahrungsmittel als Grundlage für die
Aminosäureherstellung zu "missbrauchen", veränderten Forschende Corynebacterium
glutamicum so, dass es alternativ Reste aus der Biodieselproduktion oder
Pflanzenabfälle verwerten kann, beispielsweise Orangenschalen. Dies mindere
unsere fossile Abhängigkeit und erlaube einen bioökonomischen Kreislauf aus
nachwachsenden Rohstoffen.

Dr. Greta Riel

 

Quelle: Meldung wissenschaft.de vom 02.01.2025


 

© pui_bunny / Shutterstock.com

 

Literaturempfehlung

Das Praxishandbuch Sensorik zeigt Ihnen nicht nur, wie Sie Produkte erfolgreiche
entwickeln und vermarkten, sondern auch, wie Sie sie zur Qualitätssicherung
einsetzen können. Nutzen Sie das Werk zum Aufbau oder der Weiterentwicklung der
unternehmenseigenen Sensorik.





Verlängerung der Umfrage

 

Aufgrund der großen Resonanz und vieler Nachfragen haben wir uns entschlossen,
das Weihnachtsgewinnspiel zu verlängern. Sie haben nun noch bis zum 17. Januar
2025 Zeit, an unserer kurzen Umfrage teilzunehmen und die Chance auf tolle
Preise zu nutzen. Ihre Meinung ist uns wichtig, um unsere Produkte und
Dienstleistungen für Sie im Jahr 2025 weiter zu verbessern.

 

🎉 Zur Erinnerung: Wir verlosen
1.Preis: Ein Gutschein zu einem 2-Tagesseminar der BEHR’S…AKADEMIE Ihrer Wahl im
Wert von 1.998,- €.

2. bis 4. Preis: 3x einen Gutschein zu einem 1-Tagesseminar der BEHR’S…AKADEMIE
Ihrer Wahl im Wert von 1.498,- €.

5. bis 14. Preis: 10x ein 100,- €-Gutschein für ein BEHR'S-Fachbuch.

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Neue Folge: #162

Bonustag der BEHR’S…AKADEMIE Teil 3: "Neue" Mykotoxine, verbesserte Analytik,
Erkenntnisse aus RASFF und Maßnahmen für 2025

 

Täglich neue Meldungen bei Lebensmittel-Warnung und im RASFF: Was sind die
häufigsten Ursachen und welche Maßnahmen sollten daraus in 2025 abgeleitet
werden? Und welche Pestizide sowie Mykotoxine geraten aufgrund verbesserter
Analytik in den Fokus?
Dieses und noch viel mehr in der aktuellen Podcastfolge mit Prof. Dr. Ulrich
Nöhle.

Jetzt reinhören!

Auch in Apple Podcast (iOS), Google Podcast (Adroid) und Spotify verfügbar. 

 





Aktuell geänderte Rechtsvorschriften

 

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl von Gesetzen, Verordnungen und Richtlinien.
Die Texte der geänderten Vorschriften finden Sie in BEHR’S…ONLINE im Modul
"Lebensmittelrecht".
 
Lernen Sie jetzt die zahlreichen Vorteile von BEHR'S...ONLINE unverbindlich und
kostenfrei kennen. Klicken Sie einfach auf den Button, um Ihren unverbindlichen
2-wöchigen Testzugang anzufordern.

Jetzt Probeversion starten!

Bundesrecht

 

Richtlinie für Fruchtzubereitungen zur Herstellung von Milcherzeugnissen
Erlass. v. November 2024



Gesetz über das Inverkehrbringen und die Bereitstellung von Messgeräten auf dem
Markt, ihre Verwendung und Eichung sowie über Fertigpackungen (Mess- und
Eichgesetz – MessEG)
letzte Änd. v. 23.10.2024

 

Europäisches Recht

 

Durchführungsverordnung (EU) 2024/2959 der Kommission zur Benennung von
Referenzlaboratorien der Europäischen Union für die öffentliche Gesundheit in
den Bereichen durch Lebensmittel und das Wasser übertragene Bakterien, durch
Lebensmittel, das Wasser und Vektoren übertragene Helminthen und Protozoen sowie
durch Lebensmittel und das Wasser übertragene Viren
Erlass v. 29.11.2024



Durchführungsverordnung (EU) 2024/2958 der Kommission zur Festlegung der für die
Verordnung (EU) 2023/988 des Europäischen Parlaments und des Rates über die
allgemeine Produktsicherheit relevanten Output-Indikatoren
Erlass v. 29.11.2024



Sie wollen aktuelle Informationen sowie Hinweise von Führungskräften aus anderen
Unternehmen erhalten? Schnell und einfach über aktuelle Fälle und der aktuellen
Rechtslage informiert bleiben? Und/ oder haben Fragen?

 

 

Dann treten Sie doch gern unseren LinkedIn-Gruppen bei:

Lebensmittelkennzeichnung + Werbung für Lebensmittel
Sicherheit bei Pflichtangaben, Nährwertkennzeichnung und Claims.


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Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung in der Lebensmittelindustrie
Risiken in der Supply Chain wirksam reduzieren.

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MOSH & MOAH - Mineralölbestandteile in Lebensmitteln
Durch Verpackungen, Jutesäcke, Schmieröl, …: seit Jahren findet man Mineralöl in
Lebensmitteln. Es gilt, das Kontaminationsrisiko zu reduzieren.
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Food Fraud - Lebensmittelbetrug in Zeiten der Globalisierung
Informationen, fachlicher Austausch und Handlungsempfehlungen, damit Unternehmen
sich bestmöglich vor möglichen Betrügereien schützen.
>> Hier geht's zur Gruppe

 


IMPRESSUM





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22085 Hamburg
Deutschland

Umsatzsteuer-Identifikationsnummer:
DE 308 918 186
Handelsregister:
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Geschäftsführer:
Dr. Arno Langbehn

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