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arroz. Sin lactosa, sin premezcla, sin goma xántica. La única harina que vas a
usar, aunque no lo creas, es la de arroz.
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Dulces sin gluten
Una masterclass exclusiva de dulces, 2 clases grabadas en vivo y las recetas
para hacer todo tipo de tortas, tartas, muffins, bizcohuelo, cookies con y sin
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el bizcochuelo que me han hecho hacerme conocer en la gastronomía apta para
celíacos. Entre otras recetas!
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Esta soy yo y mi historia

Me llamo Luciana, para quienes me conocen por la gastronomía, soy Lu de Calma
Gluten Free. Y mi emprendimiento nació en 2019 en una búsqueda personal de bajar
un poco la dinámica laboral en la que estaba en mi profesión (la publicidad).
Como dice una canción, Calma no es quietud, por lo que mi cafetería creció
rápido a pesar de estar en Piriápolis y me abrió muchas puertas: cocinar en
televisión, dar clases en institutos gastronómicos, vender mis recetas a cocinas
internacionales y crecer desde un lugar personal y profesional que nunca me
imaginé. Hoy, siendo fiel a aquel deseo de una vida más slow, vuelvo a alinearme
con mis objetivos y a mis propósitos: que sea posible comer (y cocinar)
delicioso sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, compartir mi conocimiento y
llegar a todo el país. Por eso, Calma ha cambiado su rumbo y se está
conviritiendo en una planta de elaboración artesanal y en un Mercado Sin Gluten
en Piriápolis donde poder encontrar comida e insumos aptos para llevar a donde
quieras. También seguir compartiendo mi conocimiento con recetarios y talleres,
tanto de cocina como para que puedas emprender con lo que cocinas... y quién
sabe a dónde más nos llevará este mundo sin gluten. Estoy segura que vamos a
lograr muchas cosas ricas y hermosas en conjunto, te espero!

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