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<label class="form-check-label" for="answer-0"> Le foie gras, c'est mon petit plaisir </label>
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<label class="form-check-label" for="answer-1"> La bûche, indémodable </label>
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<label class="form-check-label" for="answer-2"> Les huîtres, mon péché mignon </label>
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<label class="form-check-label" for="answer-3"> Le menu change chaque année </label>
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<label class="form-check-label" for="answer-4"> La dinde aux marrons, un classique que j'apprécie </label>
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Donner du relief, mettre de la couleur, oser les fleurs comestibles... Voici des astuces simples pour un résultat bluffant! À décliner pour un anniversaire ou pourquoi pas, le repas du dimanche. Par Stéphanie Letellier Date publication Publié 09 décembre 2021 à 16h10 Mise à jour 30 décembre 2021 à 09h38 Temps de lecture Lecture en 4 min Ajouter un commentaire J'écris un commentaire Sauvegarder le contenu Ajouter à ma sélection Partage facebook Partager sur X Partager sur pinterest Partager sur LinkedIn Partager sur whatsapp Copier le lien © Adobe Stock Vous aimez cet article? Abonnez-vous Vous avez prévu de passer du temps derrière les fourneaux pour régaler vos convives le soir du 31 décembre? Le service à l’assiette permet une mise en valeur qui fera mouche grâce à quelques bons gestes et astuces. Un menu sublimé comme au restaurant ou presque! UNE BONNE ORGANISATION Servir les plats à l’assiette n’est pas si contraignant à condition de ne pas être trop nombreux autour de la table: "Entre 6 et 8 personnes", conseille Sandra Mahut, styliste culinaire et photographe auteur de "Plats de fêtes super faciles". Mais tout dépend de vous, de votre sens de l'organisation et de l'espace dont vous disposez en cuisine. "Mettez toutes vos préparations devant vous sur le plan de travail, les assiettes à droite et ce qui est chaud au four, couvert avec du papier d’aluminium". Et c’est parti! Pour le service, n’hésitez pas à demander de l’aide à de petites mains serviables. Vous devez accepter l'utilisation des cookies de Digiteka pour lire la vidéoJe modifie le paramétrage de mes cookies PAR QUOI JE COMMENCE? Tout d'abord, choisissez des assiettes d'une taille adaptée à votre plat: ni trop grande, pour que les éléments ne soient pas perdus au milieu, ni trop petite pour éviter l’effet entassé et la sauce qui déborde. "J'utilise généralement des assiettes avec un diamètre de 20cm, c'est suffisant", note Sandra Mahut. Commencez par dresser l’élément principal de votre menu: la viande, le poisson… puis ajouter l’accompagnement et les éléments décoratifs (graines, fleurs comestibles…). Ajoutez la sauce en formant une "virgule" sur le côté à l'aide d'une cuillère ou pourquoi pas d'un pinceau ou, si vous préférez, servez-la dans un récipient à part. Vous pouvez aussi utiliser une pipette pour réaliser quelques points sur le bord de l’assiette. L’important pour dresser une jolie assiette, c’est de créer du relief en donnant de la hauteur à vos éléments. EMPORTE-PIÈCE, POCHE À DOUILLE... DES PARTS BIEN NETTES! Gratin, purée, riz, crèmes épaisses ou tartares… Utilisez un emporte-pièce rectangulaire ou circulaire pour présenter vos accompagnements. Cela permet un dressage régulier et fera prendre du galon à vos préparations en assurant des parts égales. Pas de jaloux parmi vos convives! Pour donner de la tenue à une purée, utilisez une poche à douille cannelée, ou lisse, et formez une rosace comme une pomme duchesse. Tout de suite plus chic! LE "TOPING" POUR ASSURER VOLUME ET COULEUR Pour donner du relief et apporter la touche finale à votre plat, ajoutez des herbes fraîches, des fleurs comestibles (pensées, bourrache, capucine…), des chips de légumes, des tuiles de parmesan, des fruits secs (pistaches, noisettes, amandes effilées…) des graines torréfiées (lin, sésame, tournesol…), des zestes d’agrumes ou encore de la grenade en grains. "Ces garnitures apportent de la couleur et de la texture", conseille Sandra Mahut. Vous préparez une purée de céleri? Quelques fleurs comestibles bleues ou violette et de la ciboulette feront mouche! Au moment des fêtes, vous trouverez des fleurs comestibles dans les petites épiceries, probablement chez votre marchand de légumes au marché ou au supermarché, car c'est tendance. Ou encore sur le site maisonsauge.fr À lire aussi: La recette de la soupe violette Dézoomer © Sandra Mahut COMMENT SERVIR LE FOIE GRAS? Un toast grillé, du pain d'épices et quelques feuilles de salade suffisent généralement à l'accompagner. Mais si vous avez envie de changer un peu votre présentation, surprenez vos convives avec quelques fines tranches de patates douces coupées à la mandoline et cuites au four avec de l'huile d'olive, des graines de sésame, de la ciboulette... Et servez le tout sur une assiette bien froide. ET POUR LA BÛCHE, JE SERS À L'ASSIETTE? La découpe de la bûche au centre de la table est un moment de partage dont raffolent les plus jeunes. Alors à moins qu'elle ne soit pas très présentable en raison d'un "raté" dans la recette, aucune raison de la découper en cuisine. Pensez simplement à la sortir environ 15mn avant du frigo et passez votre couteau sous l’eau chaude pour réussir des parts bien nettes. DE BELLES ASSIETTES... ET UNE DÉCO DANS L'AIR DU TEMPS Pour mettre en valeur vos assiettes, quel thème choisir pour décorer votre table? La tendance est au végétal et au minimalisme! Vous pouvez disposer au centre de table des éléments récoltés au fil de vos promenades (pommes de pin, mousse, fines branches…) ou dénichés dans les magasins de décoration (Sostrenegrene; Maisons du Monde; Ikéa...) . Le conseil de Sandra Mahut: "une nappe en lin plutôt foncé (bleu marine, vert, marron…), des fleurs séchées en bouquet, quelques bougies (des chauffe-plats ou des bougies hautes sur de jolis bougeoirs dorés) et le tour est joué. Une guirlande de led disposée au centre de la table garantira aussi une jolie ambiance. Pour trouver d'autres idées, n'hésitez pas à aller sur Pinterest, en tapant les mots clés "déco de Noël végétal", "table de Noël". -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- Dézoomer Retrouvez d'autres précieux conseils pour dresser de belles assiettes ainsi que des recettes de fêtes dans le livre de Sandra Mahut "Plats de fêtes super faciles", éd. Mango, -------------------------------------------------------------------------------- Lire aussi Recettes fleuries: Julie Chaix nous offre un bouquet de saveurs Sauvegarder le contenu Salade aux fleurs de courgette farcies Sauvegarder le contenu Panna cotta à la lavande, fruits rouges et madeleine Sauvegarder le contenu Chapon rôti, salsifis, coing et purée de châtaignes Sauvegarder le contenu La recette traditionnelle du pain d'épices alsacien Sauvegarder le contenu Prolongez votre lecture sur le sujet : * Copier le lienNoël Vous êtes un utilisateur de Google Actualités ou de WhatsApp ? Suivez-nous pour ne rien rater de l'actu ! Google Actualité Partager sur whatsapp Partage facebook Partager sur X Partager sur pinterest Voir les commentaires J'écris un commentaire Stéphanie Letellier Après plusieurs années à la rédaction d’Enfant Magazine, Stéphanie rejoint le site de Notre Temps. Elle est en charge des sujets pratiques (conso, cuisine, jardin...) et aime vous faire découvrir les... lire la suite Côté cuisine Trouvez facilement vos recettes selon vos critères de sélection : Entrée Plat Dessert Goûter Je cuisine Vous devez accepter l'utilisation des cookies de Taboola pour voir la liste des contenus conseillésJe modifie le paramétrage de mes cookies Sur le même sujet Pour aller plus loin -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique Mettez des fleurs dans votre assiette! -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique Les 5 astuces pour cuisiner vos recettes au airfryer comme un chef -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique Les conseils d'une styliste culinaire pour décorer sa table à Noël -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique Bien choisir et préparer la framboise -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique Déco: 4 astuces pour une jolie table d’été -------------------------------------------------------------------------------- Santé & bien-être Noël avec les petits-enfants: 4 réflexes indispensables pour limiter les risques de Covid-19 -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique La recette traditionnelle du kouglof alsacien -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique Brioche étoile marbrée au cacao -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique Rouget et purée de céleri au raifort -------------------------------------------------------------------------------- Vie pratique Bûche aux trois chocolats Repas de fête: de quel plat ne pourriez-vous pas vous passer? Le foie gras, c'est mon petit plaisir La bûche, indémodable Les huîtres, mon péché mignon Le menu change chaque année La dinde aux marrons, un classique que j'apprécie Je vote recevoir les newsletters Newsletters Pour ne rien rater de l'actualité Newsletters S'inscrire Commentaires (0) Fermer Vous devez être connecté pour déposer un commentaire Je m'inscris Déjà inscrit/abonné ? Les commentaires sont soumis à des règles de modération. 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