dezona.ru Open in urlscan Pro
87.236.16.84  Public Scan

Form analysis
1 forms found in the DOM

GET https://dezona.ru/

<form method="get" id="searchform-widget" action="https://dezona.ru/">
  <input type="text" id="s" name="s" value="введите слово и нажмите enter" onfocus="if (this.value == 'введите слово и нажмите enter') {this.value = '';}" onblur="if (this.value == '') {this.value = 'введите слово и нажмите enter';}">
</form>

Text Content

DEZONA.RU ГОВОРИТ ГЕРМАНИЯ


 * Изучай
   * Общество
   * Медицина
   * Кухня
   * Новости туризма
   * Отзывы
 * Собирайся
   * Документы
   * Отели
   * Погода
 * Поезжай
   * Дорога
   * Аэропорты
   * Вокзалы
   * Переезды
   * Транспорт
 * Смотри
   * Города
   * Парки
   * Заведения
 * Покупай
   * Шоппинг
   * Сувениры

Перейти Изучай     – Общество    – Медицина    – Кухня    – Новости туризма   
– Отзывы Собирайся     – Документы    – Отели    – Погода Поезжай     – Дорога 
  – Аэропорты    – Вокзалы    – Переезды    – Транспорт Смотри     – Города   
– Парки    – Заведения Покупай     – Шоппинг    – Сувениры
Главная » Изучай » Кухня » Немецкая капуста — сытно, вкусно и аппетитно


НЕМЕЦКАЯ КАПУСТА — СЫТНО, ВКУСНО И АППЕТИТНО

Реклама



Немецкое пожелание счастья звучит как «Живи хорошо, ешь капусту» («Leb wohl, ess
Kohl»). Капуста — основной немецкий гарнир. Её едят с мясом, птицей, рыбой и
даже с картофелем.

В Германии ни одно застолье не проходит без капусты.

В Германии пользуется уважением как свежая, так и квашеная капуста.
Рождественский ужин не мыслим в этой стране без рульки с капустой: в немецкой
кухне трепетно относятся к её сочетанию со свиным мясом.

Традиционная немецкая капуста — квашеная, тушенная особым образом. Это блюдо
обладает рядом достоинств:

 * его просто приготовить;
 * ингредиенты для его приготовления недороги и доступны;
 * его своеобразный кислый вкус отлично сочетается с пивом и такими популярными
   в Германии (и за ее пределами) продуктами, как сосиски, колбаски, свиные
   ребрышки, отбивная, окорок;

   Если вы закажете традиционный немецкий обед, вам принесут квашеную капусту,
   горчицу и колбаски.

 * оно может служить гарниром, может быть частью салата, может заменить
   полноценный обед или ужин, ведь её нередко тушат с сосисками, ребрышками,
   кусочками мяса.

В этой статье мы расскажем, как тушить и квасить капусту по-немецки и где
попробовать уже готовое блюдо в Германии и в Москве.


ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

Капуста, тушенная по-немецки, — национальное блюдо Германии. На родине его
называют «sauerkraut», что и означает «кислая капуста».

Традиционно капусту оставляли кваситься под прессом в горшочках из глины,
погруженных в воду. Процесс консервации занимал до 6 недель. Со второй половины
XIX в. квашеную капусту стали производить в промышленных масштабах — теперь её
можно купить во многих немецких магазинах.

Немцы не используют при закваске морковь.

На вкус немецкая квашеная капуста похожа на русскую, хотя квасят её без моркови,
с солью, иногда — с уксусом.

Квашеную капусту в Германии тушат, обжаривают и даже варят.


В ЧЕМ СЕКРЕТ?

Этот гарнир очень популярен как в Германии, так и в других странах. Любители
кисленькой капусты и сытного свиного мяса, раз попробовав это сочетание в
немецких ресторанах, не могут отказать себе в удовольствии покушать это блюдо и
дома, поэтому активно ищут рецепты или рестораны, где его подают.

Капуста по-немецки «на ура!» идет с чешскими кнедликами.

Кстати, в Чехии тоже подают знатный капустный гарнир: маринованная и тушеная, с
кнедликами (это чешские галушки) и мясом. На вкус эти гарниры и отличаются:
чешская хрустит, а немецкая — мягкая и нежная.





Капусту по-немецки едят со свининой, говядиной, уткой, курицей, рыбой,
картошкой, хлебом.


КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА? — РЕЦЕПТЫ КАПУСТЫ ПО-НЕМЕЦКИ

Правильный рецепт капусты по-немецки обязательно включает в себя лук,
растительное (или сливочное) масло, а лучше — свиной жир, перец. Желательны
ягоды можжевельника, тмин, яблоки, пиво.

На праздники к столу традиционно подается свиная рулька.

И, конечно, свиная рулька, окорок или ребрышки в качестве основного блюда к
гарниру.


РЕЦЕПТ №1. КЛАССИЧЕСКАЯ НЕМЕЦКАЯ ТУШЕНАЯ КАПУСТА

Вам понадобится:

 * квашеная капуста — 0,5 кг;
 * луковица — 1 шт.;
 * яблоко — 1 шт.;
 * копченое сало — 50 гр.;

   Только копченое сало даст капусте неповторимый вкус и запах.

 * ягоды можжевельника — 3 шт.;
 * тмин — по вкусу;
 * вода — 2 стакана.

Готовим:

 1. Капусту мелко порубить ножом.

    Чем тоньше соломка, тем нежнее вкус.

 2. В сковороду с толстыми стенками положить порезанное мелкими кубиками сало,
    выложить резанный тонкими полукольцами лук, обжарить до легкой золотистости.
 3. Добавить капусту и приправы, перемешать.
 4. Влить воду и тушить, помешивая, до коричневатого оттенка.
 5. Положить в капусту мелко покрошенное яблоко и тушить до готовности.

Готово!


РЕЦЕПТ №2. КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ

Вам понадобится:

 * краснокочанная квашеная капуста — 1 кг;

   Краснокочанная капуста несколько отличается по вкусу от белокочанной.

 * сосиски — 300 гр.;
 * лук — 1 шт.;
 * сахар — 1 ст. л.;
 * яблоко — 1 шт.;
 * бульон — 2 ст.;
 * свиное сало для обжарки;
 * специи (соль, перец, тмин) — по вкусу.

Готовим:

 1. Обжариваем сосиски, нарезанные кружочками, на сале до хрустящей корочки.
 2. Всыпаем сахар и перемешиваем. Тушим полминуты.
 3. Добавляем шинкованный лук и обжариваем 3—5 минут.
 4. Теперь добавляем капусту и яблоко, нарезанное кубиками.

    Немцы всегда добавляют в капусту яблочко.

 5. Затем кладем специи.
 6. Заливаем капусту бульоном.
 7. Накрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим около получаса.

Готово!


РЕЦЕПТ №3. САМЫЙ ПРОСТОЙ

Это рецепт капусты, квашенной по-немецки, а затем тушеной.

Вам понадобится:

 * Капуста — 1 вилок (желательно крупный);
 * Лук — 1 шт.;
 * Растительное (или сливочное) масло для жарки;
 * Яблочный уксус — 4 ст. л.;
 * Лавровый лист, ягоды можжевельника, молотый перец, тмин, соль — по вкусу.

Блюдо на каждый день!

Готовим:

 1. Мелко-мелко режем капусту, солим, заливаем уксусом, прячем в кастрюлю под
    пресс и ставим в теплое место.
 2. В зависимости от ваших предпочтений (какая капуста вам нравится), квасить ее
    можно от суток до трех.
 3. Мелко нашинкованный лук обжариваем на масле, затем добавляем капусту и
    специи.
 4. Обжариваем до мягкости.

Готово!

Безусловно, всем любителям немецкой кухни будет интересно узнать рецепт
национального супа «айнтопф». Это блюдо представляет собой нечто среднее между
супом и вторым. Его можно приготовить из подручных материалов, оно всегда
удается, нравится абсолютно всем. Тарелочка айнтопфа поможет восстановить силы
после тяжелого трудового дня, согреет, когда холодно и поднимет настроение,
когда грустно.


СЕКРЕТЫ ВКУСНОЙ КАПУСТЫ

 * Нельзя отвлекаться во время готовки: иначе капуста подгорит. Готовится блюдо
   недолго.
 * Иногда в тушеную капусту добавляют кислый джем (например, черносмородиновый):
   это придает блюду особый вкус и аромат, однако не каждому понравится
   кисло-сладкая капуста. Соотношение: на 1 кг капусты полстакана джема. Джем
   добавляют за пять минут до готовности.

   Некоторые гурманы добавляют в гарнир смородиновый джем.

 * Масло для обжарки в рецептах смело можно заменять свиным салом.
 * Капуста по-немецки станет отличной начинкой для штруделя с капустой и мясом —
   сытно, вкусно, доступно.


ГДЕ ОТВЕДАТЬ КАПУСТУ ПО-НЕМЕЦКИ?


В ГЕРМАНИИ

Все рестораны баварской кухни Мюнхена угощают своих клиентов тушеной капустой,
сосисками, свиными блюдами и солёными кренделями. Особо советуем Hofbräuhaus,
Bayerischer Donisl и Spatenhaus.

В Hofbräuhaus подают самую вкусную капусту, аппетитные колбаски и лучшее пиво.

Берлин радует своих гостей сытными блюдами немецкой кухни и, конечно, непременно
капустой. Смело заходите в Bieberbau, Marjellchen, Restaurant Schlossgarten.

Уютная атмосфера Bieberbau располагает к долгим посиделкам с друзьями.

В любом немецком городе маленькие кафе и уличные палатки, продающие блюда
национальной кухни, предложат вам капусту в качестве гарнира или
самостоятельного блюда.


В МОСКВЕ

Отведать капусту по-немецки вы сможете в ресторане «Шпатен-Хаус» (2-я
Тверская-Ямская улица, д. 2).

Частичка Германии в центре Москвы — ресторан «Шпатен-Хаус».

Баварскую капусту вам подадут в заведении «Бюргер» (Докучаев пер., д. 6, стр.
2).

В «Айсбан-Гриль» (Варшавское шоссе, д. 82) к колбаскам и свиным ножкам вам
предложат традиционную немецкую капусту.

Автор: Анна Иванова


ОТЗЫВЫ О НЕМЕЦКОЙ КАПУСТЕ

Марина:

> «Мы с мужем в прошлом году были в Мюнхене. Немецкая кухня — это нечто
> потрясающее! Вкусно, сытно, ароматно! Особенно меня порадовала капуста —
> мягкая, кисленькая…ела бы и ела, при том что обычную тушенную капусту я не
> люблю. А эту нам подали со свиными ребрышками, так я даже про мясо забыла!
> Замечательная капуста!»

Свиные ребрышки…что может быть вкусней!

Федор Ильич:

> «Был в Германии неоднократно. Люблю немецкий язык, немецкую поэзию и кухню.
> Вот уж где точно «не хлебом единым жив человек»: картошка и бобы, макароны и
> хлеб, свинина и утятина, говядина и дичь…а на особом месте для меня находится
> капуста по-немецки (квашеная и тушеная с яблоками и лучком). Идеальный гарнир
> к свиному окороку и пиву».

Ева:

> «У нас в Германии каждая хозяйка по-своему готовит тушеную капусту: с пивом
> или белым вином, с можжевельником и тмином или уксусом и перцем, с яблоками
> или джемом, с сосисками или с рёбрышками. А праздничная классика — это утка с
> тушеной капустой. Просто объедение!»

Страховка для поездки в Германию онлайн
Оформите туристическую страховку не выходя из дома!
   cherehapa.ru   
Страховой полис придёт вам на почту.
Оформить за 7 минут →



МЫ ПОДОБРАЛИ ДЛЯ ВАС ИНТЕРЕСНЫЕ ЭКСКУРСИИ:


--------------------------------------------------------------------------------





--------------------------------------------------------------------------------





2015-01-16
dezona


НОВОСТИ




 * ЛЕЧИТЬСЯ В ГЕРМАНИЮ ЕДУТ И В КРИЗИС
   
   06.08.2018


 * РОССИЙСКИЕ ТУРИСТЫ СТАЛИ РЕЖЕ ВЫБИРАТЬСЯ В ГЕРМАНИЮ
   
   04.12.2017


 * СЛОЖНЫЙ ВЫБОР ГЕРМАНИИ — ДОБРОПОРЯДОЧНЫЕ ТУРИСТЫ ИЛИ НЕЛЕГАЛЬНЫЕ МИГРАНТЫ
   
   25.08.2015


 * ЧЕГО БОЯТЬСЯ ТУРИСТАМ В ГЕРМАНИИ?
   
   11.08.2015





КОММЕНТАРИИ


 * 
   dezona: Владимир, спасибо! Во втором (посветительском) абзаце мы как...
 * 
   Владимир Недбай: Коллеги, вас цитируют и тиражируют ошибку. Исправьте,
   пожалу...
 * 
   Wiktor: Ratskeller!...
 * 
   Wiktor: Eisbein - берлинское (восточно-германское, ГДР-ское, чешское...
 * 
   Лариса: О, настоящее эссе)) У нас в булочных продаются маленькие так...

МЫ В СОЦСЕТЯХ




ОДНОКЛАССНИКИ




ВКОНТАКТЕ:








© 2013—2023    dezona.ru | О сайте | Контакты









word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word word word word word word word word word
word word word word word word word word

mmMwWLliI0fiflO&1
mmMwWLliI0fiflO&1
mmMwWLliI0fiflO&1
mmMwWLliI0fiflO&1
mmMwWLliI0fiflO&1
mmMwWLliI0fiflO&1
mmMwWLliI0fiflO&1