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用芭樂做冰棒　用魚鱗做面膜　高科大走入地方翻轉產業

 * 顏和正
 * 2020-10-04
 * 1018
 * * 高科大
   * 芭樂
   * 小琉球
   * 循環經濟
   * 食農教育
   * 食魚教育
   * 地方創生
 * 

水利國小食魚教育。

高雄科技大學提供

「社會責任跟社會服務不一樣，服務只是給，社會責任還要把你拉上來。」這是高科大校長楊慶煜對USR的詮釋。高科大如何走入地方「給魚吃還要教釣魚」？

你吃過芭樂、喝過芭樂汁，但吃過芭樂冰棒嗎？

2019年夏天，在芭樂產量佔了全台近4成的高雄，出現了名為「醜芭怪」的冰棒。這支果泥含量高達60％的消暑聖品，完全不添加防腐劑、人工色素與香料，帶著酸甜的濃郁口感，
讓人大為驚艷，原來芭樂也可以這樣吃。

這是高雄科技大學和燕巢區農會共同開發出的產品，讓「燕巢芭樂」這個品牌從基礎的生產（一級），透過加工（二級）與行銷（三級），一舉躍升到附加價值最高的第六級農業。

這也是高科大推動的「春燕築巢，地方創生」USR行動之一。高科大是2018年由高雄第一科技大學、高雄應用科技大學（前高雄工專）及高雄海洋科技大學（前高雄海專）合併而成的技職大學，除了開發農產品，他們還發揮科技力量開發出「農來趣」app，讓缺工農民可以找到想打工的學生來幫忙。

高雄科技大學和燕巢區農會共同開發產品，用「燕巢芭樂」做「醜芭怪」冰棒。圖片來源／高科大新農業地方創生 FB粉絲專頁


用魚鱗做面膜推循環經濟

高科大也走進漁村，在屏東林邊開設示範養殖魚場，輔導漁民減少用水量及用藥量，打造友善環境的養殖業，甚至還用石斑魚的魚鱗做出面膜，讓傳統漁業也能朝循環經濟邁進。

「海洋科技、親產優質、創新創業，剛好是原先3所大學的特色，我們從這裡出發，設定我們USR的策略，」高科大校長楊慶煜說。

高科大在USR中的表現可說相當突出。自教育部正式推動USR以來，高科大在第一期（2017～2018年）與第二期（2019～2021年）被核定件數與獲補助金額，皆為全國大學之冠。

這樣的成績， 奠基於過去技職體系「接地氣」的傳統。

合併前的高海大曾在小琉球推動「休閒漁業走讀工作坊」，開設休閒漁業遊程，在當地辦青年培力工作坊，跟地方建立了關係。現在，高科大的「鄰家好漁形塑計劃」接棒推出小琉球與林邊兩天一夜的小旅行，讓遊客體驗小琉球海洋生態，並認識林邊與佳冬的養殖漁業與鄉土人文特色。

「USR強調地方和學校共存共榮，學校有很強的能量，我們希望成為在地的智庫，」楊慶煜說。

水利國小食魚教育，學生在進行龍虎斑和紅衫放苗。圖片來源／高雄科技大學提供


課堂學習，USR場域實作

要成為智庫，也須培養學生能力，不是單向的服務社區而已。因此，高科大將USR整合到課程中，除了開設「社區調查課程」、「科技農業學程」、「環境資源與保育」等強調田野調查與實務的通識課程，也透過跨領域的微學分，利用USR來實際練兵。例如，修習「用手機拍個好故事」微學分的學生，就要去水產加工廠，拍一隻活魚變成魚片的過程。

「我們一開始強調跟社區結合，併校後強調跟課程結合，USR可以用主題性做法翻轉教學模式，並不是為了USR開了一門課，而是本來就要增加技能，現在還可以用USR場域來實作，」楊慶煜說。

高科大走進漁村，在屏東林邊開設示範養殖魚場。圖片來源／高雄科技大學提供

跟多數大學一樣，高科大實踐USR時，主要的挑戰還是在於「給魚吃還得教釣魚」，要讓計劃在USR退場後仍能永續推動。因此，他們推林邊小旅行就是找在地旅行社合作，初期由熟悉在地產業與人脈的高科大串聯，之後就由旅行社營運。在林邊推食魚教育要做教案與繪本，也跟當地國小合作，讓老師知道怎麼做。林邊崎峰國小跟高科大合作後，現在已經能獨當一面承接外部計劃做濕地導覽，被高科大老師笑稱「翅膀硬了，可以自己飛了。」

「社會責任跟社會服務不一樣，以前做服務只是給，現在實踐社會責任還要把你拉上來，幫你解決、還要教你如何解決，」楊慶煜對USR精神做出很好的詮釋。

高科大USR專案

 1. 「智慧守望，環境再生」計劃（e-WATCHER）
 2. 安居桃花源．港都山線韌性城鄉營建計劃
 3. 春燕築巢．地方創生：從新農業出發
 4. 海岸創生 鑽石魚鄉-高雄永安漁村實踐計劃
 5. 鄰家好漁形塑計劃

 * 高科大
 * 芭樂
 * 小琉球
 * 循環經濟
 * 食農教育
 * 食魚教育
 * 地方創生


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