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L'EFFILOCHÉ DE BŒUF DE LAURENT MARIOTTE

Par Cuisine et Vins de France
Publié le 10/07/2024 à 10:16
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Cet été, changez des brochettes et autres grillades ! Laurent Mariotte propose
une recette d'effiloché de bœuf (ou pulled beef), à faire griller au barbecue et
à déguster avec des pommes de terre. Un vrai délice !
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Infos pratiques
 * Nombre de personnes6
 * Temps de préparation20 minutes
 * Temps de cuisson3 heure 15
 * Degré de difficultéFacile


LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

 * 1 morceau de paleron de boeuf de 1,8 kg
 * 3 oignons rouges
 * De l'huile de pépins de raisins
 * 30 cl de ketchup (artisanal ou non)
 * 1 cuillère à café de paprika fumé
 * 1 cuillère à café de paprika
 * 5 cl de vinaigre de vin rouge
 * 1 cuillère à soupe de moutarde forte
 * 10 cl de sauce Worchester
 * 40 cl d’eau
 * Du piment d’Espelette
 * Poivre du moulin






LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

 1. Préchauffez le barbecue ou le four à 150°C. Faites-y chauffer la cocotte
    avec l’huile de pépins de raisin. Divisez le paleron en deux et colorer le
    sur toutes ses faces.
 2. Épluchez et émincez les oignons rouges, ajoutez-les à la viande et laissez
    étuver 3 à 4 minutes, le temps de faire la sauce barbecue.
 3. Versez la sauce barbecue et enduisez bien la viande, ajoutez la moitié de
    l’eau et poivrez. Couvrez la cocotte et fermez la cloche ou bien enfournez
    pendant 3 heures. Retournez-la à mi-cuisson.
 4. Effilochez la viande afin qu’elle s’imprègne de la sauce.


Conseils

Laurent Mariotte conseille de servir avec des pommes de terre.

Lire aussi
Effilochée de lapin aux oignons confits

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