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QUELS SONT LES SIGNES D’UNE INTOLÉRANCE AU VIN ET AU CHAMPAGNE?

Vous n'avez pas fait d'excès mais vos lendemains de fêtes déchantent? C'est
peut-être la faute du verre de vin ou de la coupe de champagne? L'intolérance
peut se déclencher à tout âge…


Par  Nadège Cartier
Date publication
Publié 25 décembre 2023 à 05h25
Temps de lecture
Lecture en 3 min
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Au sommaire
 * Allergie ou intolérance?
 * Quels sont les signes les plus fréquents?
 * La faute aux sulfites?
 * Quelles solutions pour les intolérants à ces alcools?

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À Noël en général, c'est champagne! Mais pas pour tout le monde. Quelques heures
seulement après une dégustation de fines bulles, certains subissent
immanquablement les assauts des crampes intestinales alors que d'autres sont
cloués au lit par une migraine dès qu'elle boit un verre de vin rouge…

Lire aussi > Quel lien entre l'alcool et les risques de cancers?


ALLERGIE OU INTOLÉRANCE?

Les vraies allergies à l'alcool sont rares et d'ailleurs, il ne s'agit pas d'une
réaction à l'éthanol (ou alcool éthylique), mais plutôt au raisin (chair, peau
ou pépins), aux moisissures, aux levures qui comptent parmi les ingrédients de
la boisson alcoolisée.


"Le plus souvent, les personnes sont intolérantes au vin, au champagne, à la
bière, c'est-à-dire que leur organisme est hypersensible à certaines substances
qui, en s'accumulant dans le sang, provoquent des symptômes plus ou moins
gênants", explique la diététicienne-nutritionniste Pauline Pied.

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QUELS SONT LES SIGNES LES PLUS FRÉQUENTS?

"Deux à quatre heures après ingestion, les patients se plaignent le plus souvent
de douleurs abdominales avec diarrhée, décrit l'experte. Ils développent aussi
fréquemment de l'urticaire sur le visage qui rougit, chauffe et picote, de même
que sur les mains."Mais en matière d'intolérance alimentaire, ce qui est vrai
pour l'un ne l'est pas pour l'autre. Ainsi, certaines personnes souffrent plutôt
de maux de tête ou encore de rhinite (éternuements, écoulement nasal…)."

Lire aussi > Maladie coeliaque: comment savoir si on est vraiment intolérant au
gluten?




LA FAUTE AUX SULFITES?

Pas seulement… Si les sulfites - des composants chimiques dérivés du soufre
utilisés comme additifs pour une meilleure conservation du vin - sont souvent
incriminés lorsqu'ils sont ajoutés en trop grande quantité dans les blancs,
rouges et champagnes, les tanins – des substances composées de dioxine,
histamine… utilisés dans le cadre de la vinification – peuvent aussi être à
l'origine d'une intolérance. Une étude parue en novembre 2023 dans Scientific
reports accuse également la quercétine, un antioxydant naturellement présent
dans le vin rouge, de provoquer de puissants maux de tête. En cause, la façon
dont cette substance impacte négativement l'assimilation de l'alcool par le
foie, ceci d'autant plus dans les vins du Sud dont les raisins abondamment
exposés au soleil en renferment une teneur importante.





QUELLES SOLUTIONS POUR LES INTOLÉRANTS À CES ALCOOLS?

Si l'on est sujet aux maux de tête, on peut essayer de boire du vin blanc à la
place du vin rouge, le premier contenant des quantités bien moins élevées de
quercétine que le second. Si l'on développe des rougeurs au visage et dans le
cou ou une congestion nasale avec des symptômes de type "rhume des foins", on
peut tester les vins et champagnes étiquetés "sans sulfites ajoutés" ou préférer
les vins affichant un taux d'alcool élevé (Porto, Madère, Banyuls), puisqu'ils
nécessitent une moindre quantité de sulfites pour empêcher une seconde
fermentation en bouteille. Le tout avec modération bien sûr: maximum 2 verres
par jour et pas tous les jours. Cela ne marche pas? L'éviction des "boissons
coupables" n'est pas la solution la plus agréable, mais elle est en tout cas la
plus sage pour éviter de recevoir, au pied du sapin, des maux à la place des
cadeaux…

Lire aussi > Faire le point sur sa consommation d'alcool

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Nadège Cartier
Journaliste santé, nutrition, sexo, environnement, dans la presse grand public
depuis plus de 20 ans, elle est l’une des auteures de l'almanach Une année en
pleine forme avec Michel Cymes.
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Mon commentaire :
Je publie mon message
 * Jacqueline
   29 décembre 2023
   votre revue est intéressante sur les acouphènes
   Répondre Signaler

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Bonjour Nadine

jeudi13juillet@hotmail.com

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